Les Helenettes, biscuits moelleux au jaune d’oeuf
Les Helenettes sont de petits biscuits, des douceurs traditionnelles qui évoquent des souvenirs d’enfance et des moments de partage en famille. Originaires de France, ces biscuits sont appréciés pour leur simplicité et leur saveur délicate.
Les Helenettes
L’autre fois j’ai préparé la recette de tuiles aux amandes à base de blanc d’oeuf. Quand j’ai refais la recette pour un goûter gourmand, il me restait donc 2 jaunes d’oeufs, et je me suis souvenue de la recette des Helenettes que maman préparait souvent.
Les Hélenettes sont des biscuits moelleux et incroyablement faciles à réaliser et au bon goût d’amande. Une recette de famille d’antan avec des ingrédients de base.
Si vous avez des jaunes d’oeufs dans le réfrigérateur et même si c’est un seul jaune d’oeuf, testez cette recette. C’est une recette simple, cependant je vous conseille de surveiller de près la cuisson afin que les biscuits restent moelleux.
Pourquoi Vous Allez Aimer ces biscuits :
Une recette économique et facile : ces petits gâteaux sont faciles, rapides à préparer et surtout économique. Une façon de pratique d’utiliser les jaunes d’oeufs.
Des ingrédients basiques : pour préparer ces biscuits, nous aurons besoin que de quelques ingrédients de base comme la farine, la poudre d’amande, les jaunes d’oeufs, le beurre et le sucre.
Une excellente conservation : ces biscuits se conservent très bien dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours. Vous pouvez aussi les congeler dans un sac Ziploc pendant plusieurs mois.
Les Ingrédients dont vous aurez besoin :
Farine : on aura besoin une farine tout usage
Poudre d’amande : du commerce ou faite maison. Je vais souvent griller la poudre d’amande au four quelques minutes afin d’en extraire les meilleures saveurs.
Sucre : Utilisez du sucre granulé fin
Jaune d’œuf : placez les jaunes d’oeufs à température ambiante
Beurre : on aura besoin de beurre fondu et refroidit
Comment faire de la poudre d’amande maison
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire votre propre poudre d’amande. J’utilise des amandes blanchies.
Placez les amandes dans un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle de la farine. Tamisez ensuite la farine dans un récipient, puis mixez à nouveau les gros morceaux.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer les Helenettes :
Préchauffez le four à 200 C (400 F).
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite le beurre fondu. Puis incorporez la farine et les amandes.
Façonnez des boules et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Enfournez pendant 8-10 minutes en surveillant la cuisson.
Enjoy !
Comment conserver les biscuits aux jaunes d’oeufs :
Si vous ne congelez pas les biscuits, conservez-les dans un récipient hermétique et ce jusqu’à 5 jours. Si vous les conservez au réfrigérateur, ils devraient se conserver jusqu’à 8 jours.
Pour congeler les biscuits, placez-les en une seule couche entre du papier sulfurisé, assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Les biscuits se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour d’autres Idées de recettes au jaune d’oeuf
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Les Helenettes, biscuits moelleux aux jaune d'oeuf
Ingrédients
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g sucre
- 100 g farine
- 80 g beurre
- 100 g poudre d'amande ou même de la poudre de noisette
Instructions
- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Ajouter le beurre fondu.
- Incorporer la farine et les amandes.
- Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer).
- Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson).
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Recette simple et très rapide. Les biscuits sont très bons et dévorés très rapidement par toute ma petite famille.
Bonsoir
Merci pour votre gentil retour qui me fait tres plaisir ! au plaisir de vous relire
Samar
J’en ai fait car je n’ai pas utilisé de jaune d’oeuf pour ma mousse au chocolat. C’est vraiment un régal. Si j’avais su j’en aurai fait plus. Merci pour cette super recette à retenir !!!
Bonjour Stephane
Je vous remercie infiniment pour votre confiance tres contente que ca plaise j’en refais aussi souvent quand je n’ai pas de recettes sous la main il y a aussi le cake au jaune d’oeuf qui est bon aussi pour le gouter
au plaisir de vous relire
samar
Testées et complètement approuvées, ces helenettes feront partie des douceurs que je ferai régulièrement.
bonsoir Audrey !
mille merci pour la confiance ainsi que le gentil commentaire ça me fait très plaisir
grosse bise
Samar
Est ce qu il se garde? Combien de temps peut on les faire à l avance.
Je fais les 1ans de mon petit bonhomme et voudrait mettre sur la table differentes patisserie.
Bonjour !
Ca se conserve quelques jours dans une boite hermetique. Bonne fete pour votre fils
excellente journee
Samar
testée tard ce soir pour ne pas perdre les 3 jaunes esseulés au réfrigérateur et aussi pour faire un bon p’tit gouter à ma p’tite nénette (ça fera des jaloux chez la nounou à commencer par la nounou elle-même je suis sûre…)
rapide facile et très bon (fallait bien que je goute avant d’en donner à ma fille)
Bonsoir Brianne !
Mille merci pour votre gentil commentaire ainsi que pour votre confiance ! c’est vrai qu’ils sont rapides une recette que ma mere nous preparait souvent ! contente que ca plaise c’est maman qui sera contente
bonne soiree et au plaisir de vous relire
Samar
Votre recette à sauvé mes jaune d’oeufs, merci ! C’est très bon !
Bonsoir Mad !
Ca me fait tres plaisir elle avait sauve mes jaunes d’oeufs aussi 😉
Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre commentaire
Bonne soiree
Samar
Testé à l’instant suite à 2 jaunes d’oeufs orphelins. Très rapide et très bon merci bcp
Bonjour Charlotte !
Je vous remercie pour votre confiance et le retour positif sur la recette ça me fait très plaisir
Excellente journée et au plaisir de vous relire
Samar
bonsoir, j’ai essayer cette recette ce matin. ces gâteaux ont très bons goût mais ils étaient un peu dur est ce normal? vous les faite cuire a 200°C en chaleur tournante ou statique? parce u’il a fallut que je les laisse 15 min pour qu’il soient dorés. merci de me donner une petite réponse
Bonjour !
non ils ne sont pas durs peut etre qu’ils ont ete trop cuit tout depend de la chaleur du four ! et si on les fait cuire plus longtemps ils durciront en refroidissant ! J’utilise un four a chaleur tournante.
Excellente soirée
Samar
Réaliser cette après midi vraiment trop trop bon et super rapide merci pour cette belle recette Samar.
Bonne soirée
bises Christelle
coucou Christelle !
je te remercie pour ta confiance tres contente que ca soit un succès
grosse bise
Délicieux !
Et en rajoutant le zeste d’une orange, c’est une tuerie !
je vous remercie infiniment pour votre retour et votre confiance
Excellente journee
Samar
C’est au four ???
Bonjour Didine !
J’espère qu’ils vous plairont ils ont eu énormément de succès 🙂 Tenez-moi au courant
Samar
Bonjour,
1ère recette qui est sortie quand j’ai tapé ma recherche, tout simplement super!!! rapide, simple et les biscuits sont bons!!!!
Bonsoir Melanie !
JE vous remercie pour votre confiance et votre retour positif sur la recette !
Au plaisir de vous relire 🙂
bonne fin de soirée
Samar
Bonsoir ,
Deux jaunes d’eoufs dans le frigo …recherche Google de recette et hop la votre est au four !!! C’est rare que je mange deux gâteaux à la suite ! Mais la ?!! Ils sont juste parfaits !! Merci !!!
Bonsoir Mimine !
Je vous remercie pour votre confiance et votre si gentil commentaire ça me fait super plaisir
grosse bise
Samar
J’avais 4 jaunes, je cherchais une recette de petits gâteaux de Noel et j’ai trouvé cette recette simple et rapide et qui (après cuisson!!!) se révèle très bonne!
je me suis « amusée » à peser les petites boules , entre 9 et 11 grammes !
le thé est prêt , alors…..
Merci pour ce partage.
bonsoir ClauGre !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance des biscuits que ma mere nous préparait souvent ! ça me fait plaisir votre commentaire
au plaisir de vous relire 🙂
bonne soirée
Samar
Ils sont dans mon four en ce moment, j’ai déjà Hate d’y goûter mais je crois que je les ai raté hahahah (trop paresseuse pour aller acheté du vrai beurre ^^) je vais bientot le savoir ! recette très facile à suivre merci !
coucou Camille !
ohh j’espere qu’ils seront bons quand meme tu me tiendras au courant 😉
bise
Hummm, ce bon goût d’amande…
Une tuerie ! attention danger quand on commence à en manger ! en plus facile et rapide à faire. Merci pour cette délicieuse recette.
Bonjour Sylvie !
Je vous remercie pour votre si gentil message et tout plein d’humour <3 et ej vous remercie pour votre positif sur la recette
excellente journee
Samar
Bonsoir
Je viens de faire des tulles aux amandes. Du coup je me suis retrouvée avec deux jaune d œufs. J ai fouiné sur le net et j ai trouvé votre petite recette facile et rapide.
Excellente recette que je viens de tester. J ai ajouté un peu de fleur d oranger pour parfumer les biscuits. La prochaine fois je testerai avec des zestes de citrons.
Merci pour ce délicieux partage.
Nat
Merci infiniment Nat pour votre confiance et votre retour sur la recette ça me fait tres plaisir !
Excellente soiree
Samar
Un belle recette que je testerai . Bisou ma belle
Hummm ! Très tentant Merci Samar pour le partage
avec plaisir Haf Ida 🙂
une recette de plus a tester gros bisous^^
hummm ils sont a croquer et fondants tombe a pic pour un café
Coucou Samoura,
humm j’aurai aimé croquer deux voir même trois avec un bon thé a la menthe miam! J’avais du mal a accéder a ton blog depuis hier lol et c’était quasiment impossible de laisser un comm!!:)Grosse bise hbiba
souvent on cherche une recette avec des blancs, mais après tout, pourquoi ne pas chercher pour les jaunes, sympa cette tendance inverse car je pourrais avoir une furieuse envie de financiers ou autres et pas mal l’idée de ne pas gâché dans l’autre sens 🙂 en plus ils sont beaux et donnent envie !!!
des bisous
loloche
coucou loloche
tout a fait parfois qd je dois utiliser 2 blancs d’oeuf ou plus je cherche avant tout une recette de jaune a faire le lendemain 🙂 au moins on ne gache et ne jettons rien surtout que les jaunes je ne sais pas si ca se congele aussi bien que le blanc 🙂
bise
Ils sont fondants tes biscuits, à essayer d’urgence !!!!!! Merci Samar et gosse bise.
Ça a l’air délicieux avec un bon thé
Bises et bonne soirée
aux amandes, c’est trop bon !!!!
de jolis biscuits avec un petit café
excellente soirée
guy
a essayer inchallah,surtout si c aux amandes
Rohhhhhhh, après le délicieux pain de Gênes, encore des biscuits pour lesquels je vais craquer!!!!
MM! Quel délice avec un thé à la menthe!!
Bizzz