Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6

ParSamar
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Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6
Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6

Eh ouiii j’ai aussi craqué pour ces petits pains alsaciens présentées par Sabrina dans l’émission Meilleur Patissier sur M6. Au bon goût des Bretzels une recette que j’avais déjà proposé sur mon blog. L’étape du pochage est importante ce qui donne aux petits pains ce petit goût très apprecié et qui change tout à ces petits pains. Une belle texture et une jolie forme.Bon je vous avoue que je me suis trompé sur la quantité du beurre, j’avais réduit de moitié les ingrédients afin d’avoir 6 petits pains alsaciens, du coup j’ai complètement omis de réduire le beurre. Mes petits pains étaient un peu difficiles à former avec la quantité de beurre mais le résultat était … No comment 🙂 !!! 

 

Une recette que j’ai découvert chez ma chère Marie-Helene et oui encore une recette que je pioche sur le joli blog cuisine d’une brune….. je t’avais dit que j’avais une autre surprise pour toi 😉

 

 

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 


  

On peut préparer la pâte au robot ou comme moi à la main :

1. Commencer par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure et mélanger.

2. Verser le lait et l’eau tiède et pétrir la pâte.

3. Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir. Former une boule, couvrir la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon propre.

4. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition.
5. Préchauffer le four à 200 C (400 F)

6. Dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons. Rouler chaque pâton de façon à avoir une forme ovale. Strier à l’aide d’un couteau ou d’une lame.

7. Les baigner dans l’eau bouillante en vous aidant d’un écumoire ou une fourchette (je les ai juste
plongé dans l’eau et les ai ressorti). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8. Badigeonner de jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait. Enfourner pour 15 min en surveillant la cuisson.

 

Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6

Auteur : Samar
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat pain
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de farine farine à pain pour moi
  • 10 g de sel
  • 11 g de levure sèche
  • 150 ml d'eau tiède
  • 150 ml de lait tiède
  • 35 g de margarine ou beurre mou j'ai utilisé du beurre mou
  • Pochage : indispensable pou le petit goût de Bretzel
  • 1 L d'eau
  • 60 g de bicarbonate
  • 2 c-a-c de sel

Instructions
 

  • Commencer par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure et mélanger.
  • Verser le lait et l'eau tiède et pétrir la pâte.
  • Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir. Former une boule, couvrir la pâte d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
  • Laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition.
  • Préchauffer le four à 200 C (400 F)
  • Dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons. Rouler chaque pâton de façon à avoir une forme ovale. Strier à l'aide d'un couteau ou d'une lame.
  • Les baigner dans l'eau bouillante en vous aidant d'un écumoire ou une fourchette (je les ai juste
  • plongé dans l'eau et les ai ressorti). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Enfourner pour 15 min en surveillant la cuisson.

Notes

On peut préparer la pâte au robot ou comme moi à la main :

 

 

 

 

 

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Enjoy !

 

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55 commentaires

    1. Bonsoir Mona
      je vous ai repondu ce matin mais je ne sais pas si le message est passe !
      alors pour la pate c’est normal que la mie soit un peu compact car on plonge les petits pains dans de l’eau bouillante avant de les enfourner ce qui donne une texture des bagel et le gout des pretzel. Il faut petrir la pate jusqu’a ce qu’elle soit elastique et souple.
      Excellent soiree !
      Samar

      Répondre

  8. salamalaykom
    trooooooooooooooop beau machaAllah, ça fait plusieurs jours que je guette cette recette, je viens de la faire, c’est excellent machaAllah…trop bon mais ils sont pas aussi joli que les tiens… peut etre je les ai fait trop gros

    j’ai une question : une fois qu’on les trempe dans l’eau qq seconde… il faut les laisser lever encore avant d’enfourner ou pas? parceque moi je ne les ai pas laisser lever, jme dis c’est peut etre pour ça qu’ils sont pas comme les tiens ?

    en tout cas merci beaucoup, c’est très bon quand meme 🙂

    Répondre

    1. Wa alikoum Es-salem Assia !
      Je vous remercie pour votre commentaire ! alors pour repondre a votre question non apres le pochage je les enfourne aussitot ! il faut juste les plonger et les ressortir et normalement en les enfournant il vont gonfler aussi.
      Contente que la recette vous plaise
      grosse bise
      Samar

      Répondre

      1. merci de m’avoir répondu 🙂

        j’ai essayer plusieurs de vos recette et c’est top 😉

  11. coucou ma jolie, contente que cette recette ai donné des idées aux aminautes. c’est vraiment un plaisir de trouver notre « inspiration » les unes chez les autres ! c’est la « magie » du net et cela me plait toujours plus chaque fois. bises 

    Répondre

  12. qu’ils sont beaux , pour mon petit déjeuner ils m’auraient bien plus:-) j’espère que tu vas bien (toujours en mode carton :-)) c’est prévu pour le 1er décembre!!bisous avec de la neige aujourd’hui dans le sud-ouest et si c’est possible:-)

    Répondre

  20. Coucou Samoura,

    ils sont suoer beaux tes pains, avec plus de beurre donne plus de gout et la texture a l’air très bien! un mal pour un bien lol:)Gros bisous hbiba

    Répondre

  28. je les ai également remarqué durant l’émission, ce sont des petits pains que mes deux gourmands (en grand fan de bretzel) devraient adorer 🙂 bisous et bon après-midi !

    Répondre

  34. ahhh bien zut alors !!!!! ça m’intrigue et,me plaît beaucoup ! comme je suis en pose au boulot faut pas que j’oubli de mettra ta recette dans mes favoris pour pas l’oublier car évidemment je vais pas la faire en rentrant du boulot ce soir hi hi hi  !!!! mais lecoté pocher, puis cuisson etton résultat même si tu as été généreusesur le beurre wouahhhhhhh !!!!! oui vraiment ça me plaît 🙂 dis moi : les 35g de beurre c’est le bon dosage ? je dis ça car je ne suis pas l’émission sur M6 !!!!

    gros bisous

    loloche

    Répondre