Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6
Eh ouiii j’ai aussi craqué pour ces petits pains alsaciens présentées par Sabrina dans l’émission Meilleur Patissier sur M6. Au bon goût des Bretzels une recette que j’avais déjà proposé sur mon blog. L’étape du pochage est importante ce qui donne aux petits pains ce petit goût très apprecié et qui change tout à ces petits pains. Une belle texture et une jolie forme.Bon je vous avoue que je me suis trompé sur la quantité du beurre, j’avais réduit de moitié les ingrédients afin d’avoir 6 petits pains alsaciens, du coup j’ai complètement omis de réduire le beurre. Mes petits pains étaient un peu difficiles à former avec la quantité de beurre mais le résultat était … No comment 🙂 !!!
Une recette que j’ai découvert chez ma chère Marie-Helene et oui encore une recette que je pioche sur le joli blog cuisine d’une brune….. je t’avais dit que j’avais une autre surprise pour toi 😉
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
On peut préparer la pâte au robot ou comme moi à la main :
1. Commencer par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure et mélanger.
2. Verser le lait et l’eau tiède et pétrir la pâte.
3. Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir. Former une boule, couvrir la pâte d’un film alimentaire et d’un torchon propre.
4. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition.
5. Préchauffer le four à 200 C (400 F)
6. Dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons. Rouler chaque pâton de façon à avoir une forme ovale. Strier à l’aide d’un couteau ou d’une lame.
7. Les baigner dans l’eau bouillante en vous aidant d’un écumoire ou une fourchette (je les ai juste
plongé dans l’eau et les ai ressorti). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Badigeonner de jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait. Enfourner pour 15 min en surveillant la cuisson.
Les mauricettes de Sabrina {Petits pains alsaciens} Meilleur Patissier M6
Ingrédients
- 500 g de farine farine à pain pour moi
- 10 g de sel
- 11 g de levure sèche
- 150 ml d'eau tiède
- 150 ml de lait tiède
- 35 g de margarine ou beurre mou j'ai utilisé du beurre mou
- Pochage : indispensable pou le petit goût de Bretzel
- 1 L d'eau
- 60 g de bicarbonate
- 2 c-a-c de sel
Instructions
- Commencer par mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure et mélanger.
- Verser le lait et l'eau tiède et pétrir la pâte.
- Ajouter le beurre mou et continuer à pétrir. Former une boule, couvrir la pâte d'un film alimentaire et d'un torchon propre.
- Laisser lever la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le bicarbonate. Porter à ébullition.
- Préchauffer le four à 200 C (400 F)
- Dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons. Rouler chaque pâton de façon à avoir une forme ovale. Strier à l'aide d'un couteau ou d'une lame.
- Les baigner dans l'eau bouillante en vous aidant d'un écumoire ou une fourchette (je les ai juste
- plongé dans l'eau et les ai ressorti). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Enfourner pour 15 min en surveillant la cuisson.
Notes
Enjoy !
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qu’ils sont beaux , pour mon petit déjeuner ils m’auraient bien plus:-) j’espère que tu vas bien (toujours en mode carton :-)) c’est prévu pour le 1er décembre!!bisous avec de la neige aujourd’hui dans le sud-ouest et si c’est possible:-)
merci pour le partage ! ils me semblent bien délicieux ! bises
bises
sicacoco
coucou Samar
tes mauricettes sont à tomber elles sont parfaites
bonne soirée gros bisous
Ils sont superbes bravo, je n’en ai encore jamais fait bises
Pas du tout ana mahablounich j’ouvre ta page et je vais sur une autre page le temps que ça se deploque lol! ana alik hbiba:)Grosse bise
bravo, ils sont très réussis
oh oui très beaux
bonne soirée
Coucou Samoura,
ils sont suoer beaux tes pains, avec plus de beurre donne plus de gout et la texture a l’air très bien! un mal pour un bien lol:)Gros bisous hbiba
pour en avoir déjà mangé je sais que c’est top!
Je te vole un pour mon thé.
Elles sont parfaites tes mauricettes Samar! une mie moelleuses comme j’aime!! :o) belle soirée, bises
Magnifiques ces mauricettes ^^
Miaaam, elles sont superbes.
Bises
J’adore la texture de ces pains !
Bravo, ils sont subimes !
bises
ils sont superbes bisous
je les ai également remarqué durant l’émission, ce sont des petits pains que mes deux gourmands (en grand fan de bretzel) devraient adorer 🙂 bisous et bon après-midi !
J’adore les mauricettes, j’en fais tjs pour les fetes. Bizz
ils sont superbes
C’est vrai qu’ils m’ont tapés dans l’oeil aussi !!! Ils sont super beaux d’ailleurs je serai curieuse d’en connaitre le gout 🙂 Gros bisous Samar
J’en fais souvent, on adore ça à la maison. Et ils sont beaux les tiens dis !
Bises, bon après-midi.
hum…c’est tellement bon je craque!
ahhh bien zut alors !!!!! ça m’intrigue et,me plaît beaucoup ! comme je suis en pose au boulot faut pas que j’oubli de mettra ta recette dans mes favoris pour pas l’oublier car évidemment je vais pas la faire en rentrant du boulot ce soir hi hi hi !!!! mais lecoté pocher, puis cuisson etton résultat même si tu as été généreusesur le beurre wouahhhhhhh !!!!! oui vraiment ça me plaît 🙂 dis moi : les 35g de beurre c’est le bon dosage ? je dis ça car je ne suis pas l’émission sur M6 !!!!
gros bisous
loloche
et en plus c’est marrant comme nom …bisoussss
elles ma font de l’oeil tes mauricettes !!! gros bisous ma belle
J’ai mis la recette de coté 😉 a faire d’urgence ! bises
C’est vrai que ça fait bien envie ! A tester !!! Bonne journée
waouh ! ils sont juste parfaits ! bravo !
Ce n’est pas la première fois que je croise ces petits pains et à chaque fois je suis tentée ! Bisous et bonne journée miss !
superbe yaatik assaha