Les rousquilles….biscuits catalans
Les rousquilles catalans
Les rousquilles sont des petits biscuits Catalans, anisés fondants et moelleux en forme d’anneau et recouvert d’un glaçage parfumés au citron à base d’un sirop incorporé au blanc monté en neige. J’ai choisi un glaçage plus simple que je maîtrise mieux.
D’antan, à Perpignan (petit clin d’oeil à mon oncle) offrir des rousquilles était signe de bon goût.
Aujourd’hui, on déguste les rousquilles en fin de repas. Ils sont facile à réaliser, voici une idée de recette afin d’écouler vos jaunes d’oeuf.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Tamiser dans un saladier la farine, levure et sucre glace.
Ajouter le sel et le sucre vanille. Ajouter le beurre en petit morceaux.
Sabler du bout des doigts.
Creuser un puits et incorporer les jaunes d’oeufs, le miel, le lait et l’eau de fleur d’oranger
Ramasser la pâte sans trop pétrir afin de ne pas lui donner de l’élasticité.
Former une boule et envelopper dans un film plastique. Placer au frais durant 2 heures.
Préchauffer le four à 160 C. Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur environ.
A l’aide d’un emporte-pièce découper des disques de 7 cm approximativement.
A l’aide d’une second emporte-pièce plus petit, découper des cercle au centre et retire.
Déposer au fur et à mesure les rousquilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four durant 15 min.
Préparer le glaçage :
Mélanger le sucre glace et le blanc d’oeuf et ajouter de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir un beau glaçage ni trop épais ni trop liquide.
Glacer les rousquilles et laisser sécher sur une grille.
Enjoy !
Les rousquilles....biscuits catalans
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 85 g de sucre glace
- 1/2 c à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 85 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g de miel
- 30 ml de lait
- 2 c à soupe d'anisette j'ai remplace par de la fleur d'oranger
- Glaçage :
- 300 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- eau de fleur d'oranger on peut remplacer par du jus de citron
Instructions
- Tamiser dans un saladier la farine, levure et sucre glace.
- Ajouter le sel et le sucre vanille. Ajouter le beurre en petit morceaux.
- Sabler du bout des doigts.
- Creuser un puits et incorporer les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'eau de fleur d'oranger
- Ramasser la pâte sans trop pétrir afin de ne pas lui donner de l'elasticite.
- Former une boule et envelopper dans un film plastique. Placer au frais durant 2 heures.
- Préchauffer le four a 160 C. Abaisser la pâte a 1 cm d’épaisseur environ.
- A l'aide d'un emporte-pièce découper des disques de 7 cm approximativement.
- A l'aide d'une second emporte-pièce plus petit, découper des cercle au centre et retire.
- Déposer au fur et à mesure les rousquilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four durant 15 min.
- Préparer le glaçage :
- Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf et ajouter de l'eau de fleur d'oranger jusqu’à obtenir un beau glaçage ni trop épais ni trop liquide.
- Glacer les rousquilles et laisser sécher sur une grille.
source : La table de Carine
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J’adore et suis tentée d’en faire pour le goûter le glaçage est magnifique
Merci
Oh que j aime ces petits Gateaux
Qu’est ce que j’ai aimé ces biscuits!!humm avec le glacage de toutes les couleurs
Un vieux souvenir d’enfance, y avait des gitanes ici, alors je ne te raconterais pas l’anecdote, jamais goûté pourtant c’était à ma portée!
c interessant
MMMM J’ADORE MERCI
merci 🙂
J’adore j’adore
Je souhaiterais recevoir vos recette si interessante,
je vous remercie d’avance,
Cordialement
Bonsoir Benmalek !
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Bonne soiree
Samar
J’aime les gâteaux au glaçage. Ils ont l’air bons surtout avec le goût de l’eau de fleur d’oranger. Je vous remercie pour cette recette.
Bonsoir Assia !
merci pour le gentil commentaire ! j’espère qu’ils vous plairont ce sont des biscuits de spécialiste espagnole
bonne journee
Samar
bravo
Hummm le glaçage est vraiment réussi
De trés bon cookies, bien bon….
* en Espagne
J’en avais goûté quand j’étais allée en Allemagne.. pas mauvais du tout !