Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}
Maadnoussia
Voici un plat algérien qu’on appelle communément Maadnoussia { معدنوسية} qui est à base de persil (beaucoup de persil ) d’où son appellation. C’est une sorte de tajine (gratin) de viande hachée et persil parfumé à la cannelle.
A Alger on prépare souvent ce plat à la viande hachée et persil durant le mois sacré de ramadan servi chaud accompagné de tranches de citron. Un plat très apprécié par les enfants. Mon arrière grand-mère la toujours préparé à la viande hachée, qu’on peut remplacer par de la viande coupée en cube ou du poulet aussi.
On précuit la viande dans une marmite et ensuite on passe au four comme pour le tajine tunisien.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Chauffer l’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer ainsi que la pincée de cannelle.
Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les pois chiches et un peu d’eau.
Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Une fois la viande cuite et la sauce réduite, retirer du feu. Retirer une louche de sauce afin d’arroser durant le service.
Casser les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les 2 bouquets de persil hachées. Battre le tout.
Verser la viande hachée dans un plat a gratin. Verser dessus l’omelette.
Cuire dans un four préchauffé à 180 C jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Servir ce plat chaud accompagné de tranches de citron en arrosant de sauce.
Enjoy !
Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}
Ingrédients
- 500 g de viande hachée
- 2 oignons râpé
- 7 à 8 œufs
- 2 bouquets de persil haché
- 1 pincée de cannelle
- Sel poivre
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille facultatif
- 1 citron
Instructions
- Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer ainsi que la pincée de cannelle.
- Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les pois chiches et un peu d'eau.
- Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Une fois la viande cuite et la sauce réduite, retirer du feu. Retirer 1 louche de sauce et reserver.
- Casser les œufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les 2 bouquets de persil hachées. Battre le tout.
- Verser la viande hachée dans un plat a gratin. Verser dessus l'omelette.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 C jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Servir ce plat chaud accompagné de tranches de citron et en arrosant de sauce,
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Encore une recette de ma grand mere allah yerhamha qui en raffolait et qui insistait a m expliquer les etapes que j oubliais 🙁 je la retrouve grace a toi, je l ai faite avec du poulet et y est ajoute du fromage aussi, on s est regales merci Samar :* tu es un chef !
Merci Lynda au moment de servir garde la sauce pour arroser sur la maadnoussia je l’avais oublie de le mentionner je pense maman m’a fait un rappel a l’ordre loll
bisous
J’adore
On dirait que tu a lu dans mes pensées je cherchais la recette de ce plat c’est le plat préfère de mon mari il ma justement demande de lui préparer merci
Nmout aliha
🙂
viande en morceaux ou hachée
oui l’un ou l’autre pour ma part viande hachee 🙂
Humm çe plat porte bien son nom
J’adore et le russes très bien …pour les enfants on peut rajouter des cubes de pommes de terre frites
Encore une jolie recette que je découvre grâce à toi. Je la ferai à mes loulous qui vont surement adorer. bisous
Je suis curieuse de goûter un plat avec autant de persil !
Cette tajine semble délicieuse avec ces ingrédients 🙂