Mayonnaise maison facile et inratable

La mayonnaise est l’un de ces condiments que nous ramenons généralement du magasin. Mais la mayonnaise maison est tellement simple et moins calorique que celle du commerce. Une fois que vous l’avez testé, vous ne l’acheterez plus.

Le fait maison est facile et surtout ne contient aucun produit conservateur. Une mayonnaise maison fraîche et crémeuse parfaite pour accompagner le barbecue, les sandwich, les salades, burger, grillades et tant d’autres recettes.

Mayonnaise maison facile et inratable

La Mayonnaise maison reste facile à préparer si on suit bien les étapes, souvent abrégée de Mayo elle est utilisée comme condiment et composée en général de jaune d’oeuf, vinaigre ou citron et huile neutre. On peut y ajouter de la moutarde ce qui lui donne le nom de rémoulade.

Elle peut facilement être réalisée au fouet manuel, au mixer plongeant ou même à l’aide d’une fourchette. Comme le faisait d’ailleurs ma grand-mère. L’huile doit être ajoutée au jaune d’oeuf petit à petit c’est ce qui forme la base de l’émulsion. Le vinaigre incorporé directement au jaune d’oeuf donne une mayonnaise plus ferme. Si vous n’avez pas d’oeuf pas de panique, voici une mayonnaise sans oeuf maison idéale aussi pour les intolérants.

A la maison, on préfère de loin la mayonnaise maison qui peut être assaisonnée au choix avec des herbes et épices pour plus de saveur. L’été, c’est une sauce que je prépare souvent puisqu’elle ne se conserve pas longtemps à cause du jaune d’oeuf. Il est conseillé de réfrigérer la sauce mayonnaise une fois prête en prenant soin de la placer dans un contenant avec couvert.

J’ai préparé cette sauce mayonnaise maison comme base d’une autre sauce appelée sauce burger que je vous présenterais prochainement afin d’accompagner des burger maison.

Avant de commencer la préparation de cette mayonnaise, tous les ingrédients doivent être placés à température ambiante.

Une sauce mayonnaise express et inratable qu’on avait l’habitude de faire ma soeur et moi pour accompagner du poisson, steak ou même du poulet grillé. La recette que je vous propose est à base de jaune d’oeuf bien qu’il existe aussi la version à l’oeuf entier. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Elle est idéale pour accompagner des grillades, frites, burger, salades etc… Je rajoute souvent des herbes fraîches comme le persil, de l’ail ou encore du poivre de Cayenne pour plus de saveur.

Ingrédients de la mayonnaise maison :

Cette sauce maison est une émulsion de 4 ingrédients : Huile, oeuf, vinaigre et moutarde. Remplacez l’huile neutre par de l’huile d’olive ou encore de l’huile d’avocat. Evitez l’extra vierge qui a un goût prononcé.

La meilleure façon de faire une mayonnaise inratable est d’utiliser un mixer plongeant, c’est la version pour débutant (celle au fouet manuel se trouve plus bas dans l’article) en 3 étapes faciles :

• Placer les ingrédients à température ambiante dans le bol du mixer plongeant.
• A l’aide du mixer plongeant mixer la préparation environ 15 secondes, la mayonnaise commence à émulsionner, à ce moment, on commence à mixer en faisant des mouvements de haut en bas afin d’incorporer tous les ingrédients.
• Assaisonner de sel et poivre. Voila !! votre mayonnaise est prête. Elle accompagne parfaitement le poisson ainsi que le steak grillé.
  

Préparer la sauce mayonnaise maison

Dans un saladier verser le jaune d’oeuf ainsi que le jus de citron (ou vinaigre blanc) et la moutarde.

Ajouter un peu d’huile (1 c-a-soupe environ). Au fouet manuel commencer par fouetter le mélange et ajouter petit à petit l’huile sans cesser de fouetter c’est important.

La mayonnaise commence à se former jusqu’à la consistance souhaitée.

Saler et poivrer. On peut ajouter d’autres herbes tel que le persil et d’autres épices tel que le poivre de Cayenne.

La durée de conservation de cette mayonnaise est courte (2-3 jours au réfrigérateur). Elle se conserve d’ailleurs moins longtemps qu’une mayonnaise du commerce.

Si la mayonnaise n’est pas utilisée dans l’immédiat, il suffit de la filmer au contact ou mieux la verser dans un contenant à couvert et la placer au frais.

Mayonnaise maison facile et inratable

Auteur : Samar

La mayonnaise est un condiment tellement savoureux. La mayonnaise maison est tellement simple et moins calorique que celle du commerce. Une fois que vous l'avez testé, vous ne l'acheterez plus.

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Temps de préparation 5 minutes min

Type de plat condiment

Cuisine Française

Portions 1

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 jaune d'oeuf
• 250 ml huile neutre ou huile d'olive ou huile d'avocat
• sel
• poivre noir du moulin
• 1 c-a-c moutarde
• 1 c-a-soupe jus de citron ou de vinaigre blanc

Instructions

 

• Dans un saladier verser le jaune d'oeuf ainsi que le jus de citron (ou vinaigre blanc) et la moutarde.
• Ajouter un peu d'huile (1 c-a-soupe environ). Au fouet manuel commencer par fouetter le mélange et ajouter petit à petit à petite goutte l'huile sans cesser de fouetter c'est important.
• La mayonnaise commence à se former jusqu’à la consistance souhaitée.
• Saler et poivrer.
• Cette mayonnaise se conserve moins longtemps qu'un mayonnaise du commerce (2-3 jours au réfrigérateur).

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