Meilleurs brownies fait maison
C’est la meilleure recette de brownies avec des bords croustillants, un centre fondant et une riche saveur de chocolat !
Ces brownies faits maison disparaîtront en un rien de temps.
Dans cet article je vous livre les meilleurs astuces et conseils pour réussir les meilleurs Brownies maison.
Comment réaliser les meilleurs Brownies au chocolat
J’aime que mes brownies maison soient super fondants, moelleux et chocolatés avec des bords croustillants et une surface craquelée.
La première fois que j’ai préparé les Brownies c’était à partir d’une recette au dos d’un paquet de tablette de chocolat. Maintenant, je préfère me référer à une recette et faire mes propres modifications en l’améliorant.
Cette recette de Brownies nécessite des ingrédients basiques présents dans votre garde-manger, tels que : farine, sucre et tablette de chocolat de bonne qualité. Le résultat est une vraie perfection : une surface craquante, un coeur fondant et une saveur riche en chocolat. Croyez-moi, vous allez adorer cette recette !
Pourquoi vous allez aimer ces Brownies
Saveur : Ultra chocolatée. Je pense que beaucoup d’entre nous apprécient la texture des brownies du commerce, mais ça manque généralement de saveur du bon chocolat. Cette recette utilise une combinaison de pépites de chocolat et de chocolat en tablette de haute qualité. J’aime utiliser du chocolat Lindt qui offre une explosion de saveur en bouche.
Texture : Ces brownies sont épais, fondants et moelleux sans être lourds. Avec cette croûte craquante, ils sont parfaits pour moi !
Facilité : Il existe certainement des recettes de brownies plus faciles, qui consiste à faire fondre du chocolat et fouetterez les œufs et le sucre dans un batteur électrique. Tout cela en vaut la peine !
Aspect : épais avec une croûte craquelée sur la surface !
J’ai partagé différentes recettes de brownies au fil des ans. En voici quelques unes :
Recette Brownie aux noix et citrouille
Recette de brownies américains aux noix de pecan
Brownie chocolat caramel au beurre salé
Brownies à la confiture de lait {Dulce de Leche}
Chaque recette de brownies a différentes textures et goûts.
A la maison, nous sommes de grands amateurs de brownies faits maison. On les aime parce qu’ils arrivent à satisfaire notre envie de chocolat et constituent le mélange parfait de gâteau, de biscuit et de fudge, le tout en une seule bouchée.
Quel type de chocolat est le meilleur dans ces brownies fondants ?
Pour des brownies fondants, le chocolat en tablette est la clé. Si vous ajoutez du cacao à cette recette, vous obtiendrez des Brownies avec une texture plus pâteux au lieu d’être riche et dense.
Dans cette recette, il existe deux types de chocolat : les pépites de chocolat et le chocolat en tablette Lindt. Ils sont fondus avec le beurre pour former la base de cette recette.
Je trouve que cela donne l’équilibre parfait de la saveur du chocolat sans avoir un goût trop amer ou intense. De plus, les pépites de chocolat jouent un rôle secret… elles aident à former cette croûte de brownie sur le dessus !
Assurez-vous de laisser le chocolat fondu refroidir légèrement avant de l’incorporer à la pâte, au risque de cuire les œufs avec du chocolat chaud fondu.
Aussi, le fait de faire fondre le beurre avec le chocolat permet d’éviter que le chocolat ne devienne granuleux et permet aux ingrédients de s’homogénéiser.
Pour avec des brownies épais, j’utilise essentiellement un moule de 20×20 cm.
Pourquoi faire fondre le beurre dans cette recette
La raison pour laquelle je fais fondre le beurre dans les recettes de brownies (en général) au lieu de battre le beurre à température ambiante avec du sucre est que cela contribue à donner une texture riche, moelleuse et fondante.
Le fait de fouetter le beurre à température ambiante incorpore de l’air et donne une texture plus légère, aérée et pâteuse, ce qui est tout le contraire des Brownies traditionnels américains.
Quelle quantité de sucre dans les brownies
Cette recette nécessite 300 g de sucre. Si cela semble beaucoup, vous pouvez réduire cette quantité.
De plus, j’utilise du chocolat non sucré.
Le sucre dans les Brownies n’apporte pas seulement du sucré, il affecte également la texture. Il est essentiel pour créer des brownies ultra moelleux et riches. Si vous réduisez le sucre, les brownies deviennent plus secs et pâteux.
Comment obtenir des brownies avec cette croûte craquelée sur la surface
Dans cette recette, je fouette ensemble les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant trois minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et épais. Pourquoi? Cela permet au sucre de se dissoudre dans la pâte, permettant une texture fondante et une croûte craquelée.
A noter que le temps nécessaire de battre les œufs et le sucre varie. On veut un mélange plus claire et épais. Cela peut prendre de 3 à 5 minutes.
Vous voulez des brownies fondants ? Ajoutez un jaune d’œuf !
Comme vous devez le savoir, les œufs agissent non seulement comme liant dans les produits de boulangerie, mais ils ajoutent également de la structure, de la richesse et améliorent la texture.
Cette recette nécessite trois œufs entiers et un jaune d’œuf.
Le jaune d’oeuf contribue à créer une texture riche, fondante et moelleuse qui fond dans la bouche.
Comment savoir que les brownies sont cuits ?
Cuire ces brownies au four à 350°F (180℃ ) pendant 35 à 40 minutes.
Il doit absolument y avoir des miettes humides attachées à la lame de couteau quand vous testez la cuisson.
Si vous préférez des brownies moins riches et gluants, ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
Les brownies continueront à durcir à la sortie du four en refroidissant.
Vous devez servir les Brownies après refroidissement complet à température ambiante.
Utilisez un moule en métal pour les brownies !!
Les moules en verre et en céramique ne fonctionneront pas pour cette recette. Ils mettent plus de temps à chauffer et empêcheront le centre des brownies de cuire avant que les bords extérieurs ne soient trop durs. Vous n’obtiendrez pas des brownies parfaitement fondants.
Comment conserver les brownies
Les brownies ont certainement meilleur goût le jour même, mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Ils sont encore plus fondants lorsqu’ils sont réfrigérés.
Meilleurs brownies fait maison
Ingrédients
- 94 gr farine
- 300 gr sucre
- 170 gr pépites de chocolat
- 113 gr chocolat de haute qualité haché
- 170 gr beurre coupé en morceaux
- 3 œufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c-à-café extrait de vanille
- 1/4 c-à-café sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat allant au four en métal de 20× 20 cm de papier sulfurisé. N'utilisez PAS de moules en verre ou en céramique pour cette recette.
- Dans un grand bol au bain-marie faites fondre les pépites de chocolat, le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un second bol, fouettez au batteur électrique les œufs, le jaune d'œuf et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et épaisse environ 3 à 5 minutes ou plus selon la vitesse du batteur. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
- À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le mélange de beurre et de chocolat refroidi. Incorporez ensuite délicatement la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Versez la pâte dans le moule. Enfournez environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec des miettes humides encore attachées. Ne faites pas trop cuire les brownies car ils continueront à cuire une fois sortis du four.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de découper. Servez à température ambiante ou frais pour une texture encore plus fondante.
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J’ai pris ici une vraie leçon de patisserie ! Avec plaisir et intérêt, mon fils étant un grand fan de brownies
Mon brownie est dans le four, j ai suivi la recette à la lettre
Oui vraiment la meilleure recette de brownie
Merci pour tes conseils, je fais très souvent des brownies mais je n’ai jamais tenté de battre les oeufs et le sucre au batteur électrique comme je le fais pour les cakes, je le fais à la main. C’est à tenter !
je suis fan des brownies « maison »
bisous bisous Samar
bonne fin de semaine
bisous Coco
de jolis brownies pour accompagner le café
très bon après-midi bise
Nous aimons beaucoup les brownies et je vais garder précieusement cette recette pour l’essayer.