Meringues inratables françaises
Meringues inratables françaises
Et je reviens avec les meringues à l’ancienne, j’avais déjà publié une recette de meringues françaises mais qui n’étaient pas vraiment parfaites et dont je n’étais pas vraiment satisfaite à 100 %. Et vu que je n’aime pas la demi-mesure, j’ai retenté une dernier essai et qui s’est avéré plus que satisfaisant. Des meringues parfaites, lisses et blanches. Une recette inratable.
J’ai testé plusieurs températures de cuissons avec mon four électrique je le précise car je pense que pour les fours à gaz ce n’est pas pareil.
On sait que la meringue ne cuit pas mais sèche. Donc la meilleure méthode pour moi était de bien chauffer mon four et ensuite d’enfourner mes meringues, éteindre le four et laisser sécher toute la nuit.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
1. Laisser le blanc d’oeuf à température ambiante 30 min et Préchauffer le four à 300 F (150 C) durant 1 heure.
2. Ajouter la pincée de sel et commencer a monter les blancs d’oeuf à vitesse minimale et augmenter progressivement jusqu’à ce
que des pics mous commencent à être visibles et les petites bulles qui étaient a la surface disparaissent environ 2-3 min.
3. Augmenter encore la vitesse et ajouter le sucre sans arrêter de batte, pendant quelques minutes afin de bien intégrer le sucre.
4. Verser le vinaigre et battre à vitesse maximale jusqu’à ce que les blancs en neige deviennent lisses et brillants et forment des pics fermes.
5. A l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Placer dans la partie inférieur du four (électrique) fermer la porte et éteindre le four.
Il est important de ne pas ouvrir le four jusqu’au lendemain, laisser sécher vos meringues tranquillement toute la nuit.
Le lendemain vous obtiendrez des meringues croustillantes, blanches et lisses.
Meringues inratables (françaises)
Ingrédients
- 1 blanc d'oeufs
- 1/4 tasse 60 ml de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/4 c-a-thé 1.25 ml de vinaigre blanc (ou citron)
Instructions
- Laisser le blanc d'oeuf à température ambiante 30 min et Préchauffer le four à 300 F (150 C) durant 1 heure.
- Ajouter la pincée de sel et commencer a monter les blancs d'oeuf à vitesse minimale et augmenter progressivement jusqu'à ce
- que des pics mous commencent à être visibles et les petites bulles qui étaient a la surface disparaissent environ 2-3 min.
- Augmenter encore la vitesse et ajouter le sucre sans arrêter de batte, pendant quelques minutes afin de bien intégrer le sucre.
- Verser le vinaigre et battre à vitesse maximale jusqu'à ce que les blancs en neige deviennent lisses et brillants et forment des pics fermes.
- A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Placer dans la partie inférieur du four (électrique) fermer la porte et éteindre le four.
- Il est important de ne pas ouvrir le four jusqu'au lendemain, laisser sécher vos meringues tranquillement toute la nuit.
Enjoy !
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je pense les blancs d’œufs de deux jours ou plus auront un effet aussi non?
merci pour tout ces précision 🙂
ummm les belles meringues j adore et bien réussies je vais les faire a ta façon
c’est tellement bon les meringues
Jolis tes meringues 😉 !
j’étais obligé d’allez voir cette MAGNIFIQUE PROGRESSION pour tes meringue! c’est géniale de voir sa! 🙂 bises
Je vois de plus en plus de recette au sucre glace ou bien un mélange sucre en podure-sucre glace mais je n’ai jamais essayé, je me suis toujorus contentée de la traditionnelle meringue française inratable 😉
Bisous
Sarah
elles sont trops belles ! j’avais dit un jour que j’essaierais d’en faire avec du sucre de canne mais pas encore fait l’experience …
mdr enfin j’epere que ça va mieux, ici c’est mon fils qui a chopé un gros virus je sais pas comment je n’ai rien attrapé tout le temps collé à lui ! comme je m’absente parfois longtemps du net j’ai quand meme plein de com qui disent merci pour tes visites du coup d’autres doivent penser que je ne vais pas les voir ça m’énerve trop ! bon bisous bisous
Elles sont superbes ces meringues. Tu as eu raison de continuer tes essais. Bon lundi, bisous!
trop belles tes meringues
à croquer
bon lundi
bisous
bravo elles sont superbes !!
Elles sont très réussies tes meringues! Elles m’ont l’air tellement délicieuses que je t’en prends quelques unes !!! Bises
Elles sont trop belles tes meringues ! toutes lisses ! bises
Super, un délice, bsahetkoum ma belle
Bravo, elles sont très réussies !! et Très lisse. Bises
Elles sont très belles tes meringues…. petite idée pour la st valentin en forme de coeur ça devrait bien donner ;), merci
bizz ma belle
salem aleykoum
j’espère que ça va mieux avec ta grippe, des meringues qui donnent vraiment envie et tu me donnes envie de les tester!
bravo et merci pour le partage
belle journée
Coucou ma chere Samar tu as trouvé l’astuce bravo ma belle et merci du partage a tésté incha Allah , bisous
Coucou Samar !!!!
Quel plaisir de te retrouver sur la blogosphère !! :-)) Elles sont superbes tes meringues, elles sont bien lisses et l’intérieur est parfait !!! comme quoi ça vaut la peine de persévérer !!! Vu le temps qu’il fait chez toi, il ne vous reste plus qu’à vous régaler de pâtisseries entre deux déblaiement :-))
Très bonne fin de journée,
Gros bisous
Superbe tes meringues, bravo. Bises
elles sont très réussi
bravo
Elles m’ont l’air délicieuses ses meringues, bon pour le batteur electrique faudra attendre, je ne le retrouve plus lol. Et à la main je me sens pas de les faire, quoique ça me ferait les muscles… C’est pas possible d’en envoyer…
je ne connaissais pas cette méthode là, à surtout ne pas oublier et à tester pour les prochaines méringues, merci pour l’astuce:-) bises mon aminaute, reste au chaud:-)
Bah oui lol l’évolution des choses hihi mais j’aurai aimé garder mon four a gaz au moins je fais cuire mon matlouh très bien mdrrr:)Bisous hbiba
Ouaaaaah tes meringues sont trop machaAllah!! elles ont l’air parfaiteeee hihihii!!! je ten pique une ou deux ou trois meme mdrr! Bisouuuuuuuu
yatikessaha tu les as très bien réussis je croquerai bien 1 ou 2 je salive devant ta gourmandise
bonne soirée bisous
elles sont vraiment très jolies
tes meringues sont miamiam et bien jolies yatik essaha habibti! j’ai un four electrique à chaleur tournante! je vais tester inchallah mes enfants adorent, moi pas hihihi! bisous
je vais l’essayer,car les meringues n’ont jamais réussies avec moi c’est pour cela j’ai peur de faire des macarons.merci ma belle
coucou samar,labas alik ma chère ,walah yshafik,tes meringues sont tres jolis,je te pique une de passage bisous
Coucou Samar, youpi la perseverence ça paye ma belle bravo
tu les a magnifiquement rèussi ! Elles doivent être très légères et croquantes miam ! je note la recette pour tester inchALLAH dés que possible:)Bisous hbiba