Moelleux aux pommes et à la frangipane
Le moelleux aux pommes et à la frangipane est un dessert qui séduit les papilles par son harmonie parfaite entre la douceur des pommes fondantes et la richesse de la frangipane.
Ce moelleux est composé d’une frangipane, une crème riche et parfumée à base d’amandes, et de pommes fondantes en bouche. Un gâteau moelleux apprécié tout au long de l’année et parfait pour un goûter ou pour clore un repas.
Moelleux aux pommes et à la frangipane
Le moelleux aux pommes et à la frangipane est un dessert réconfortant qui combine la douceur acidulée des pommes cuites et fondantes avec la richesse de la frangipane, une crème d’amandes onctueuse et parfumée. Ce gâteau facile à préparer, simple et élégant, est idéal pour toutes les occasions, allant des dîners en famille aux après-midi d’automne.
Un gâteau aux pommes auquel je n’ai pu résister, quand j’ai vu les photos chez ma chère Julie. Un moelleux au bon goût de la frangipane.
La douceur des pommes crée un équilibre parfait et une harmonie de saveurs avec l’onctuosité de la frangipane. Les pommes, selon la variété apportent une note fraîche et légèrement acidulée qui contrebalance la richesse de la frangipane.
Conseils et Astuces :
Pour réussir ce moelleux aux pommes et à la frangipane, voici quelques conseils :
Choix des pommes : Préférez des pommes légèrement acidulées qui conservent leur forme à la cuisson. Elles offriront un contraste intéressant avec la douceur de la frangipane.
Texture de la frangipane : Assurez-vous que votre frangipane est suffisamment aérée. Pour cela, mélangez bien le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse avant d’ajouter la poudre d’amande et les œufs.
Cuisson : Le gâteau doit être bien doré à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. N’hésitez pas à tester la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Variation : N’hésitez pas à personnaliser votre gâteau en ajoutant des épices comme la cannelle, ou en le garnissant d’amandes effilées pour un surplus de texture et de saveur.
Comment réaliser ce moelleux à la frangipane et aux pommes :
Préparation du gâteau :
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.
Creusez un puits au centre puis versez le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélangez énergiquement.
Versez cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réservez.
Préparation de la frangipane :
Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, l’oeuf, l’extrait d’amande amère et éventuellement le rhum.
Fouettez puis versez ce mélange dans le moule sur la première préparation. Étalez avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
Épluchez les pommes, puis frottez-les avec du citron (pour qu’elles ne jaunissent pas). Coupez-les en fines lamelles, puis disposez-les sur la frangipane.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que une lame de couteau en ressorte sèche.
Après refroidissement il est encore meilleur !
Comment conserver le moelleux aux pommes :
A Température Ambiante :
Le moelleux peut généralement se conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Placez-le sous une cloche à gâteau ou enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire pour le protéger de l’air et éviter qu’il ne sèche.
Évitez les endroits chauds ou exposés directement à la lumière du soleil, car cela pourrait affecter sa texture et accélérer la détérioration.
Au Réfrigérateur :
Pour une conservation plus longue, le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Je vous conseille de le couvrir ou de le placer dans un conteneur hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments et pour minimiser le dessèchement.
Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le servir pour apprécier pleinement ses saveurs et sa texture.
Au congélateur :
Pour une conservation longue durée, le moelleux aux pommes et frangipane peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Avant de le congeler, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez le gâteau soigneusement dans du film alimentaire. Placez-le ensuite dans un sac de congélation ou un conteneur hermétique.
Avant de le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Vous pouvez ensuite le réchauffer légèrement au four ou le laisser atteindre la température ambiante afin de restaurer sa texture moelleuse.
Pour d’autres gâteaux aux pommes :
Croustade aux pommes (facile et rapide)
Beignets aux pommes à l’ancienne
Moelleux aux pommes et à la frangipane
Ingrédients
Pour le gâteau :
Instructions
Préparation du gâteau :
- Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et le sucre.
- Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger énergiquement.
- Verser cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réserver.
Préparation de la frangipane :
- Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amande amère et éventuellement le rhum.
- Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur l'autre préparation. Étaler avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
- Éplucher les pommes, les frotter avec du citron (pour qu'elles ne jaunissent pas), les couper en fine lamelles, puis les disposer sur le dessus de la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
Notes
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ah oui il a l’air top ce gâteau !
j’en mangerai bien une part !
bisous
Coucou Samar 🙂
J’adore la frangipane !!! Alors, ton moelleux aux pommes me met particulièrement en appétit 🙂 Il est tellement beau en plus, on se régale avec les yeux 😉
Bisous
au goût de frangipane, miam , miam ! bises
Une recette à essayer sans faute,bonsoir Samar
il est levé a souhait j adore la frangipane et les pommes
Oh que je l’aime ton gâteau !!!!! Bises
Très joli et certainement bon ton dessert, il est très tentant, bisous Sam!!
superbe gâteau et une délicieuse crème ici encore du vent
très bonne journée
celui ci je l’ai déjà fait, il est extra!!!!!
Il est vraiment magnifique, ta rosace de pommes est vraiment bien réussie, bisous
je dis que c’est pour moi
Je suis une grande fan de desserts aux pommes, il a l’air bon ton gâteau
Bonsoir, j’ai découvert ce gâteau sur Pinterest: aussitôt épinglé, aussitôt fait, et aussitôt dévoré! Il n’en reste pas une miette: c’est un délice, que je compte bien recommencer, peut-être avec de la poire pour changer. Merci pour cette super recette!
Bonsoir Anne-Francoise !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que pour votre retour positif sur la recette ! ca me fait super plaisir ! Effectivement ca sera tres bon avec de la poire aussi que je delaisse souvent et c’est bien dommage
grosse bise ma belle
Coucou Samar,
J’ai testé aujourd’hui ce gâteau pour l’apporter à une amie. Encore une fois, grâce à toi, nous nous sommes régalées !!!
Mille mercis.
coucou Sonia !
J’en suis vraiment ravie je te remercie infiniment pour ta confiance et tes gentils commentaires
grosse bise
Samar
Et bien moi je l.ai fat ce gateau pour ł.anniversaire de mon fils , ma famille n.est trop crepe, et croyez moi les Amis, ce gateau est tres Bon, je vous counselled de le preparer chez vous pour de vrai……. Merci Samar
Merci infiniment Nacera pour le gentil commentaire et pour le retour sur la recette ! ca me fait tres plaisir et surtout que toute la famille a apprécié !
Grosse bise et excellente journée
Samar
salam aleykum oukhty j ai testée ta recette c est un vrai régal je l ai mise ne ligne sur mon blog voila le lien
J’ai fait ce délicieux gâteau ce week end et on a adoré ! On est devenu accro merci pour la recette
un sublime gateau!!!!bisessss
Il est magnifique ce gâteau et j’adore les saveurs!!
je l’ai vue ailleurs cette recette… et je l’ai notée 🙂 elle a l’air si bonne, je comprends que tu aies succombé !
super j’en ferai inchalah en version mini 😉
Ca me plaît beaucoup, la frangipane doit apporter de la douceur, j’adore!
gâteau + frangipane, ça doit être un pur délice MErci Chrys
ouaaaaah ! Tu es vraiment une reine, tes photos sont superbes !!! Ecoutes, je vais arrêter mon blog et t’envoyer mes idées de recettes, tu les mets trop bien en valeur !!! bravo et merci pour le clin d’oeil 🙂 bisous
je salive ,je salive et je salive …. en urgence à tester ……
Oh comme ça doit être bon! Yaatik saha Samourati! Bisous al hbiba!
Mmhm frangipane pomme ! Je ne pouvais pas rêver mieux pour baver devant mon ordi !
MIAMMMMMM à tester ! gros bisouss
PUnaise impossible d ecrire un message sa me gonfle overblog punaise… Pffff Bon ma belle j ai plus de news snif snif !!!! tu boudes ? j essai d ecrire depui le tel impossible ici sa beug j adore …. En tout cas je prends une part de tarte au passsage bises
coucou, encore une superbe recette !!:) bizzzz