Moelleux aux pommes et à la frangipane
Le moelleux aux pommes et à la frangipane est un dessert qui séduit les papilles par son harmonie parfaite entre la douceur des pommes fondantes et la richesse de la frangipane.
Ce moelleux est composé d’une frangipane, une crème riche et parfumée à base d’amandes, et de pommes fondantes en bouche. Un gâteau moelleux apprécié tout au long de l’année et parfait pour un goûter ou pour clore un repas.
Moelleux aux pommes et à la frangipane
Le moelleux aux pommes et à la frangipane est un dessert réconfortant qui combine la douceur acidulée des pommes cuites et fondantes avec la richesse de la frangipane, une crème d’amandes onctueuse et parfumée. Ce gâteau facile à préparer, simple et élégant, est idéal pour toutes les occasions, allant des dîners en famille aux après-midi d’automne.
Un gâteau aux pommes auquel je n’ai pu résister, quand j’ai vu les photos chez ma chère Julie. Un moelleux au bon goût de la frangipane.
La douceur des pommes crée un équilibre parfait et une harmonie de saveurs avec l’onctuosité de la frangipane. Les pommes, selon la variété apportent une note fraîche et légèrement acidulée qui contrebalance la richesse de la frangipane.
Conseils et Astuces :
Pour réussir ce moelleux aux pommes et à la frangipane, voici quelques conseils :
Choix des pommes : Préférez des pommes légèrement acidulées qui conservent leur forme à la cuisson. Elles offriront un contraste intéressant avec la douceur de la frangipane.
Texture de la frangipane : Assurez-vous que votre frangipane est suffisamment aérée. Pour cela, mélangez bien le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse avant d’ajouter la poudre d’amande et les œufs.
Cuisson : Le gâteau doit être bien doré à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. N’hésitez pas à tester la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Variation : N’hésitez pas à personnaliser votre gâteau en ajoutant des épices comme la cannelle, ou en le garnissant d’amandes effilées pour un surplus de texture et de saveur.
Comment réaliser ce moelleux à la frangipane et aux pommes :
Préparation du gâteau :
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.
Creusez un puits au centre puis versez le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélangez énergiquement.
Versez cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réservez.
Préparation de la frangipane :
Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, l’oeuf, l’extrait d’amande amère et éventuellement le rhum.
Fouettez puis versez ce mélange dans le moule sur la première préparation. Étalez avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
Épluchez les pommes, puis frottez-les avec du citron (pour qu’elles ne jaunissent pas). Coupez-les en fines lamelles, puis disposez-les sur la frangipane.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que une lame de couteau en ressorte sèche.
Après refroidissement il est encore meilleur !
Comment conserver le moelleux aux pommes :
A Température Ambiante :
Le moelleux peut généralement se conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Placez-le sous une cloche à gâteau ou enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire pour le protéger de l’air et éviter qu’il ne sèche.
Évitez les endroits chauds ou exposés directement à la lumière du soleil, car cela pourrait affecter sa texture et accélérer la détérioration.
Au Réfrigérateur :
Pour une conservation plus longue, le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Je vous conseille de le couvrir ou de le placer dans un conteneur hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments et pour minimiser le dessèchement.
Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le servir pour apprécier pleinement ses saveurs et sa texture.
Au congélateur :
Pour une conservation longue durée, le moelleux aux pommes et frangipane peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Avant de le congeler, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez le gâteau soigneusement dans du film alimentaire. Placez-le ensuite dans un sac de congélation ou un conteneur hermétique.
Avant de le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Vous pouvez ensuite le réchauffer légèrement au four ou le laisser atteindre la température ambiante afin de restaurer sa texture moelleuse.
Pour d’autres gâteaux aux pommes :
Croustade aux pommes (facile et rapide)
Beignets aux pommes à l’ancienne
Moelleux aux pommes et à la frangipane
Ingrédients
Pour le gâteau :
Instructions
Préparation du gâteau :
- Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et le sucre.
- Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger énergiquement.
- Verser cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réserver.
Préparation de la frangipane :
- Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amande amère et éventuellement le rhum.
- Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur l'autre préparation. Étaler avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
- Éplucher les pommes, les frotter avec du citron (pour qu'elles ne jaunissent pas), les couper en fine lamelles, puis les disposer sur le dessus de la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
Notes
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bonjour je voudrais mettre de la creme epaisse au lieu d un yaourt combien de gramme dois je mettre car je vais essayer la recette merci
Bonjour !
Le pot de yaourt en général mesure 125 g donc prenez la même quantité que le pot de yaourt
Excellente journée
Samar
Hum! Très tentant ce gâteau au pommes. A tester
Bonsoir j’ai envi de le faire demain mais j’ai pas de yaourt nature puis-je le remplace par un yaourt au fruit mixer ou de la crème fraîche merci j’ai hâte sa me donne trop envi😁
Bonjour Malika !
Essayez de remplacer le yaourt par de la crème fraîche j’ai peur que le yaourt aux fruits ne denature le gout de ce moelleux
excellente soiree
Samar
Merci je vous dirai se ke j’en pense 😉
avec plaisir 🙂
Bonjour comme je vous l’ai dit je vous dirai se ke j’en pense ben franchement il est réussi il est beau mais très bon on a pas attendu le goûter on a tous sauter déçu à 13h il en reste pour le goûter et demain enfin je l’espère hhh j’ai juste enlever 20g de sucre et mis la crème fraîche sa marche aussi bien prochaine fois je le fairai avec le yaourt et aussi les goutes pour relever les amande merci à refaire
Bojour Malika !
je suis vraiment contente que la famille se soit regalee 🙂 ca me fait plaisir ! oui avec le yaourt c’est bon aussi
excellente journee
Samar
Gâteau fait et apprécié par mon frère, mon mari et moi même, goût subtil d’amande, je mettrais bien un peu plus de frangipane. Mais pour eux il est très bien. Encore merci.
Bonjour Marie
merci infiniment pour le retour positif sur la recette je suis contente que la famille ait appréciée ce gâteau qui a remporte un grand succès auprès des lectrices
au plaisir de vous relire
Samar
Je ferais ce gâteau demain pour mon frère qui est très gourmand, nul doute qu’il appréciera, comme nous avons appréciée cette superbe crème pralinée, pour le Paris Brest. Merci
Bonjour Marie !
Je vous remercie pour la confiance ce moelleux a eu un franc succès auprès des lectrices j’espère que votre frère appréciera tenez-moi au courant ca me fera plaisir
Excellente journée
samar
Je viens de déguster ce merveilleux gâteau, que du plaisir en bouche. N’ayant pas de yogourt sous la main, j’ai dû improviser en mélangeant 100 gr de fromage à la crème bio avec 50 gr de lait entier. Tout ai vraiment parfait et divin. Merci pour cette excellente recette que je recommande. Je le referai volontiers en essayant le yogourt grec pour voir la différence.
♥Bisous du Canada♥
Amicalement, Florence
coucou Florence !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le retour positif ! avec le yaourt grec c’est parfait je l’utilise souvent dans mes gateaux ! j’espere qu’il ne fait pas tres froid au canada car ici a Boston aujourd’hui il faisait vraiment fret 😉
bise
Samar
Bonjour Samar,
Merci beaucoup pour la recette. J’ai réalisé ce moelleux aux pommes à la frangipane et c’est un délice.
Votre recette est bien expliquée, j’ai suivi les instructions à la lettre, comme je n’avais pas les 2 gouttes d’extrait d’amandes amère je les ai remplacé par de la vanille liquide, mais le résultat est délicieux . Merci de votre partage, j’aime beaucoup votre blog. Bien à vous Mary.
Bonjour Mary !
C’est moi qui vous remercie pour votre confiance ainsi que votre confiance cela me fait très plaisir
au plaisir de vous relire
Samar
Merci très bon moelleux ça fait le deuxième depuis Noël
merci infiniment pour la confiance et le retour positif
au plaisir de vous relire
Samar
Magnifique comme tt ce que tu fais ma belle
merciii ma cherie <3
A essayer
tenez-moi au courant
çà donne envie
merciii <3
ce gateau a l air delicieux, si je met un yaourt nature sucré est ce que je dois diminué la quantité de sucre et si oui de combien de gramme a peu prés? merci! et je vous souhaite une tres belle année 2017
s’il est sucre je dirais réduire de 50 g merci pour vos voeux bonne annee a vous aussi 🙂
C ‘est la période des galettes des rois tu mets la fe’fève a l’intérieur.et ça devient une galette des rois en tout cas elle est magnifique
ah mais je leur ai fait la galette des rois sans la couronne ni la feve sinon elles vont se disputer lolll
Hihi tu en mets deux de chaque
merci pour cette recette ! le gâteau est encore meilleur le lendemain…je me demande si je ne vais pas tenter les bouts de pommes en plus dans la pate… merci encore !
Bonjour Christele
mille merci pour la confiance et le retour positif ca me fait tres plaisir
au plaisir de vous relire
Samar
Une délicieuse recette de plus à faire pour m’aider à écouler mes 7kg de pommes mensuels.
Merci pour ces photos appétissantes.
Bonsoir.j ai réalisé votre recette qui a été un délice. A refaire!!merci pour cette merveille.nath.bonne soiree
Bonsoir Parotto !
Je vous remercie pour votre confiance ça me fait très plaisir une recette que je réalise très souvent pour ma famille
au plaisir de vous relire
Samar
Quantité du yogourt svp
Bonjour Lise !
Un pot ordinaire de yaourt 125 g
bonne soiree Samar
Je l’ai fais avec mes enfants. On s’est régalé. Super recette ?
Bonjour Jenny
mille merci pour la confiance et le retour sur la recette ! un moelleux qui a eu un franc succès sur la toile 🙂
Au plaisir de vous lire
Samar
Très bon gâteau, je l’ai fait aujourd’hui
Merci
mille merci Stef pour la confiance et le retour sur la recette
bonne journee
Samar
Hummmmmm, je ne résiste pas , il faut absolument que j’essaie ce gateau
Coucou Samar, je dois te dire que ton gâteau est tellement beau et appétissant que j’en mangerai bien 1 bonne part maintenant. Une recette que je garde bien et que je ferai dés que j’aurai fait mon marché
Bisouu
Tout cela m’a l’air d’être une tuerie !!
bien tentant en plus c’est l’heure du dessert humm
Bonjour, j’ai fait ce gâteau hier. Il est excellent. J’ai mis 2 pommes, la prochaine fois j’en mettrai 3 pour avoir encore plus ce bon goût de pomme. Je le referai. Merci pour cette belle recette.
Bonjour !
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre commentaire qui pourra aider d’autres lecteurs 🙂
Excellente journee
Samar
Coucou Samar !
Rhoooo ! Je comprends que tu n’aies pas pu résister !!! C’est tout à fait le genre de dessert pour lequel je craque irrésistiblement !!! Superbe ! Bonne journée à toi, bisous
Belle association réussie à 100% J’en salive!
Miam!
tout. Absolument tout ce que j’aime. Je sens les parfums, le moelleux entre langue et palais …..Quant à la photo c’est à vous donner des complexes.
Hop je saute sur mon imprimante et une recette de plus pour ce genre de gateau. Qui deviendra peut-être THE recette… Merci.
Bonsoir Henrieta !
je vous remercie pour votre si charmant commentaire qui me fait super plaisir !
j’espère que le moelleux sera a la hauteur 🙂
grosse bise
Samar
Je ne l’ai toujours pas fait ce gâteau alors qu’il est depuis tout ce temps dans mes favoris !! faut vraiment que je le fasse rapidement 🙂 bisous, bisous Sam
Il est moelleux à souhait ce gâteau !! Frangipane et pommes, miam !! bisous
Ola la il doit être trop bon ce gâteau en tout cas il est sublime
Bon jeudi
bises