Moelleux aux pommes et à la frangipane
Le moelleux aux pommes et à la frangipane est un dessert qui séduit les papilles par son harmonie parfaite entre la douceur des pommes fondantes et la richesse de la frangipane.
Ce moelleux est composé d’une frangipane, une crème riche et parfumée à base d’amandes, et de pommes fondantes en bouche. Un gâteau moelleux apprécié tout au long de l’année et parfait pour un goûter ou pour clore un repas.
Moelleux aux pommes et à la frangipane
Le moelleux aux pommes et à la frangipane est un dessert réconfortant qui combine la douceur acidulée des pommes cuites et fondantes avec la richesse de la frangipane, une crème d’amandes onctueuse et parfumée. Ce gâteau facile à préparer, simple et élégant, est idéal pour toutes les occasions, allant des dîners en famille aux après-midi d’automne.
Un gâteau aux pommes auquel je n’ai pu résister, quand j’ai vu les photos chez ma chère Julie. Un moelleux au bon goût de la frangipane.
La douceur des pommes crée un équilibre parfait et une harmonie de saveurs avec l’onctuosité de la frangipane. Les pommes, selon la variété apportent une note fraîche et légèrement acidulée qui contrebalance la richesse de la frangipane.
Conseils et Astuces :
Pour réussir ce moelleux aux pommes et à la frangipane, voici quelques conseils :
Choix des pommes : Préférez des pommes légèrement acidulées qui conservent leur forme à la cuisson. Elles offriront un contraste intéressant avec la douceur de la frangipane.
Texture de la frangipane : Assurez-vous que votre frangipane est suffisamment aérée. Pour cela, mélangez bien le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse avant d’ajouter la poudre d’amande et les œufs.
Cuisson : Le gâteau doit être bien doré à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. N’hésitez pas à tester la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Variation : N’hésitez pas à personnaliser votre gâteau en ajoutant des épices comme la cannelle, ou en le garnissant d’amandes effilées pour un surplus de texture et de saveur.
Comment réaliser ce moelleux à la frangipane et aux pommes :
Préparation du gâteau :
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.
Creusez un puits au centre puis versez le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélangez énergiquement.
Versez cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réservez.
Préparation de la frangipane :
Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, l’oeuf, l’extrait d’amande amère et éventuellement le rhum.
Fouettez puis versez ce mélange dans le moule sur la première préparation. Étalez avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
Épluchez les pommes, puis frottez-les avec du citron (pour qu’elles ne jaunissent pas). Coupez-les en fines lamelles, puis disposez-les sur la frangipane.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que une lame de couteau en ressorte sèche.
Après refroidissement il est encore meilleur !
Comment conserver le moelleux aux pommes :
A Température Ambiante :
Le moelleux peut généralement se conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Placez-le sous une cloche à gâteau ou enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire pour le protéger de l’air et éviter qu’il ne sèche.
Évitez les endroits chauds ou exposés directement à la lumière du soleil, car cela pourrait affecter sa texture et accélérer la détérioration.
Au Réfrigérateur :
Pour une conservation plus longue, le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Je vous conseille de le couvrir ou de le placer dans un conteneur hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments et pour minimiser le dessèchement.
Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le servir pour apprécier pleinement ses saveurs et sa texture.
Au congélateur :
Pour une conservation longue durée, le moelleux aux pommes et frangipane peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Avant de le congeler, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez le gâteau soigneusement dans du film alimentaire. Placez-le ensuite dans un sac de congélation ou un conteneur hermétique.
Avant de le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Vous pouvez ensuite le réchauffer légèrement au four ou le laisser atteindre la température ambiante afin de restaurer sa texture moelleuse.
Pour d’autres gâteaux aux pommes :
Croustade aux pommes (facile et rapide)
Beignets aux pommes à l’ancienne
Moelleux aux pommes et à la frangipane
Ingrédients
Pour le gâteau :
Instructions
Préparation du gâteau :
- Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et le sucre.
- Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger énergiquement.
- Verser cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réserver.
Préparation de la frangipane :
- Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amande amère et éventuellement le rhum.
- Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur l'autre préparation. Étaler avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
- Éplucher les pommes, les frotter avec du citron (pour qu'elles ne jaunissent pas), les couper en fine lamelles, puis les disposer sur le dessus de la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
Notes
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Ce gâteau est délicieux.
Il est très moelleux et goûteux à souhait.
J’ai suivi la recette à la lettre et tout était parfait. Merci pour cette recette !
Bonsoir Noel
Je vous remercie infiniment pour votre gentil retour positif sur la recette j’en suis ravie <3
au plaisir de vous relire
Samar
Est-ce qu’on peut congeler parce que c’est beaucoup pour moi.. je suis seule…
On peut congeler dans un sac hermétique au moment de consommer remettre a température ambiante
La recette est géniale ! Je l’ai testée en version sans gluten en remplaçant la farine de blé par 90g de farine de riz et 30g de maïzena, ça fonctionne très bien. Merci beaucoup !
Merci Camille pour le gentil retour sur la recette, une bonne idée d’utiliser la farine de riz et de nous en faire part cela pourra être utile aux lecteurs
au plaisir de vous relire
Samar
Recette incroyable, je l’ai faite pour un goûter, merci tout le monde a adoré !
Merci Will pour le gentil retour sur la recette
Excellent !!! Trop bon ! Ma fille a adoré ! Merci pour ce partage ! Bisous de l île de la réunion 😘
coucou Christine
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour je suis heureuse que votre fille ait apprécié
Grosse bise
Samar
Bonjour,
C’est un délice ce gâteau on c’est régler a refaire je garde la recette parmi mes favoris mes Samar.
Et j’ai déjà testé pas mal de vos recettes toujours super.
Merci beaucoup.
Un grand merci Mouna pour le gentil retour sur la recette et la fidélité ça me fait très plaisir <3
grosse bise
Bonjour, la quantité de yaourt serait de combien svp ? (en grammes)
Bonsoir
la quantité de yaourt est de 125 gr
Bjr je viens de faire votre gateau très bon et moelleux effectivement, je me suis permise de le donner dans un groupe facebook où je suis abonnée en vous citant bien évidemment, j’espère que cela vous amènera bien des personnes car votre blog est très bien ! cordialement
Un grand merci pour la confiance et le joli clin d’oeil sur votre page ça me touche et c’est si rare 🙂
au plaisir de vous relire et desolee pour le retard <3
Bonjour, merci pour cette super recette.
Je l’ai testé hier soir, c’était top. En revanche mes pommes étaient sèches et pas du tout moelleuses comme sur vos photos! Du coup j’ai laissé au four plus longtemps pour essayer de les faire caraméliser avec du sucre vanillé sur le dessus mais rien à faire, toujours sèches. Savez-vous pourquoi elles sont restées sèches? Est-ce mon four? La qualité de mes pommes? Avez-vous rajouté quelque chose sur vos pommes? Un jaune d’oeuf?
Merci beaucoup!
Bonjour Caroline
Je vous remercie pour votre confiance. Concernant les pommes je les coupe très finement ainsi elle cuisent et se caramélisent sans se détacher tout en étant fondantes. Vous pouvez déposer quelques lamelles de beurre sur les pommes et saupoudrer de sucre mais je ne badigeonne pas d’oeuf la surface.
Super! Merci beaucoup pour vos conseils!
avec plaisir Caroline <3
Bonjour,
Faut il mélanger les 2 preparations avant de mettre les pommes ?
Merci
Bonsoir Pedro
On verse d’abord la 1 ere préparation ensuite la frangipane et ensuite on dispose les pommes 🙂
Merci pour votre réponse rapide,
Il me reste de la frangipane de ma galette effectué hier, hâte d essayer votre recette 😊.
J’espère qu’elle vous plaira 🙂
tenez-moi au courant
bise
J’ai réalisé ce gâteau hier et c’est un délice !
J’ai juste diminué de moitié la quantité totale de sucre, ayant du diabète.
Je vous remercie pour ce partage.
Bonjour Mirana
Mille mercis pour votre gentil retour sur la recette et surtout la confiance
Au plaisir de vous relire
Samar
Viens de le faire..plus qu ‘à goûter…merci pour la recette
Bonjour Ginette
Merci pour le retour j’espere que ce moelleux sera bon 🙂 tenez-moi au courant
bise
Très bonne recette. J’ai aussi incorporé des morceaux de pommes à la pâte et saupoudré le gateai de sucre vanille. Un régal. Merci pour la recette 😉
un régal avec les morceaux de pommes de la pâte pour plus de gourmandise 🙂 un grand merci pour le gentil retour sur la recette et la confiance
Au plaisir de vous relire Carla
Samar
Je découvre cette recette qui me tente. Comme nous sommes dans la saison de la rhubarbe, je voudrais la remplacer par les pommes. Est-ce une bonne idée ? Merci de me répondre parce que j’ai hâte d’essayer et j’en salive déjà!
Bonsoir Anne
On peut toujours remplacer les pommes par de la rhubarbe et c’est très bon je trouve que c’est une bonne idée
tenez moi au courant
bise
Bonjour Samar,
Ton nez n’a t’il pas chatouillé tout l’été ?
C’est tellement délicieux avec de la rhubarbe que j’ai réalisé ce gâteau chaque week-end!
Avant d’en disposer les morceaux sur le gâteau, je les saupoudrais de farine pour en retenir le jus.
Ta recette est en permanence sur la table de ma cuisine!
Un grand merci pour ce délicieux partage, comme la saison a bien commencé, je vais maintenant passer aux pommes!
Mmmm!
coucou Anne
un grand merci pour la confiance 🙂 quelle bonne idée de rajouter de la rhubarbe j’y penserais la prochaine fois il est vrai que je le refais rarement et c’est bien dommage.
Je retiens l’astuce de la farine pour les prochains gâteaux aux pommes 🙂
Mille mercis Anne pour le très gentil retour sur la recette et surtout pour la fidélité
bisous pluvieux et venteux aujourd’hui <3
Bonsoir,
Je viens de tester le moelleux pomme /frangipane. Trop bon, toute la famille a adoré. J’ai juste modifié le moule. J’ai utilisé un rectangle au lieu du rond.
Merci pour cette superbe recette, légère.
Mille merci Benedicte pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Votre gateau est irrésistible, pour une soirée j’ai un moule de 33 cm, merci de me dire si je dois doubler les proportions ou + cad 2 fois et demie que feriez-vous? car il me tente vraiment et je pense en faire deux dans ces diamètre là. Merci de votre blog de vos bonnes recettes.bravo! j’en ai un petit qui cuit, il embaume toute la maison et on va se régaler grace à vous!
Bonsoir Marie
Je pense que pour un moule de 33 cm il faudra 1,5 des quantités c-a-d rajoutez seulement la moitie supplémentaire des ingrédients.
J’espère que vous apprécierez ce gateau tenez-moi au courant
au plaisir de vous relire
Samar
Je cours en cuisine ! J’ai envie de frangipane et j’ai aussi des envies de pommes… Les 2 réunis dans ton gâteau moelleux ! miam !
hahaha j’espere que tu vas te régaler 🙂
bisous ma Virginie
Bonjour, j’ai l’habitude de réaliser cette recette à la lettre ou au gramme près et c’est un délice. Succés à chaque fois!
Je n’avais pas de yaourt là alors je l’ai remplacé par 125gr de compote maison à la pomme. Un délice!!!
Bonsoir Julie
Un grand merci pour votre confiance et votre retour positif sur la recette.
Une belle alternative au yaourt et cela peut aider d’autre lecteurs et lectrices en panne de yaourt 🙂
Bonne soirée et au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, je vais essayer ça a l’air bon, mais ce n’est pas une frangipane mais une crème d’amande. Pour une frangipane, ajouter moitié de crème pâtissière à la crème d’amande. Miam miam 😉
coucou Apo
vous avez raison plus une creme d’amande j’espere que vous l’apprecierez tenez-moi au courant
excellente journee
Samar
A TOMBER
Bonjour Charlotte
Mille merci pour la confiance 🙂
Ce gâteau est excellent et parfait pour utiliser un reste de frangipane lorsqu’ on fait une galette des rois. Merci
Bonsoir Paul !
mille merci pour le gentil retour sur la recette j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Très belle recette, je vais la faire bientôt en version SG et SL. Merci!
Hello
Je vous remercie pour votre recette qui est un véritable délice ! Amoureuse des tartes au pommes je recherche sans cesse à revisiter la recette de base.
Je souhaiterai refaire cette recette mais pour quelqu’un adorant les abricots. Pensez vous que dans votre recette je peux remplacer les pommes par les abricots ? Ou bien le mélange ne sera pas super ?
Bonjour Marion !
Vous pouvez utilisez des abricots les couper en deux et les deposer sur la pate sinon j’ai sur mon blog une tarte aux abricots qui est très bonne
Je viens de réaliser cette recette. C’est facile, réussi et très bon. Merci.
Bonjour Cecile
je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi que le retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Merciiii
Merci pour ces magnifiques recettes
J’adore
Ouiii moi aussi je l’ai testée et je peux te dire « bravo » a refaire dans quelques jours
Vraiment ! Merci.
Super gateaux ,delicieux et simple a faire
Bonsoir Sterenn
mille merci pour la confiance et le retour positif sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Je nai pas 60 g damande peu ton metre 40g?
bonsoir !
vous pouvez utiliser 40 g mais va falloir aussi diminuer le reste des ingredients en faisant la regle de 3 😉
bonne soiree
Samar
Je deviens vraiment une adepte de ce blog.
J’ai réalisé ce gâteau aujourd’hui, c’est parfait, comme d’habitude !
Chapeau !
Bonjour Ambre !
Mille merci pur la confiance et la fidélité au blog ça me fait vraiment plaisir
Bonne soirée
Samar
peut on metttre de la creme liquide si on a plu de yaourt et creme epaissse
je ne sais pas si cela donnera le meme resultat ??? car ce n’est pas la meme texture que le yaourt