Moelleux aux pommes et à la frangipane
Le moelleux aux pommes et à la frangipane est un dessert qui séduit les papilles par son harmonie parfaite entre la douceur des pommes fondantes et la richesse de la frangipane.
Ce moelleux est composé d’une frangipane, une crème riche et parfumée à base d’amandes, et de pommes fondantes en bouche. Un gâteau moelleux apprécié tout au long de l’année et parfait pour un goûter ou pour clore un repas.
Moelleux aux pommes et à la frangipane
Le moelleux aux pommes et à la frangipane est un dessert réconfortant qui combine la douceur acidulée des pommes cuites et fondantes avec la richesse de la frangipane, une crème d’amandes onctueuse et parfumée. Ce gâteau facile à préparer, simple et élégant, est idéal pour toutes les occasions, allant des dîners en famille aux après-midi d’automne.
Un gâteau aux pommes auquel je n’ai pu résister, quand j’ai vu les photos chez ma chère Julie. Un moelleux au bon goût de la frangipane.
La douceur des pommes crée un équilibre parfait et une harmonie de saveurs avec l’onctuosité de la frangipane. Les pommes, selon la variété apportent une note fraîche et légèrement acidulée qui contrebalance la richesse de la frangipane.
Conseils et Astuces :
Pour réussir ce moelleux aux pommes et à la frangipane, voici quelques conseils :
Choix des pommes : Préférez des pommes légèrement acidulées qui conservent leur forme à la cuisson. Elles offriront un contraste intéressant avec la douceur de la frangipane.
Texture de la frangipane : Assurez-vous que votre frangipane est suffisamment aérée. Pour cela, mélangez bien le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse avant d’ajouter la poudre d’amande et les œufs.
Cuisson : Le gâteau doit être bien doré à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. N’hésitez pas à tester la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Variation : N’hésitez pas à personnaliser votre gâteau en ajoutant des épices comme la cannelle, ou en le garnissant d’amandes effilées pour un surplus de texture et de saveur.
Comment réaliser ce moelleux à la frangipane et aux pommes :
Préparation du gâteau :
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.
Creusez un puits au centre puis versez le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélangez énergiquement.
Versez cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réservez.
Préparation de la frangipane :
Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, l’oeuf, l’extrait d’amande amère et éventuellement le rhum.
Fouettez puis versez ce mélange dans le moule sur la première préparation. Étalez avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
Épluchez les pommes, puis frottez-les avec du citron (pour qu’elles ne jaunissent pas). Coupez-les en fines lamelles, puis disposez-les sur la frangipane.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que une lame de couteau en ressorte sèche.
Après refroidissement il est encore meilleur !
Comment conserver le moelleux aux pommes :
A Température Ambiante :
Le moelleux peut généralement se conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Placez-le sous une cloche à gâteau ou enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire pour le protéger de l’air et éviter qu’il ne sèche.
Évitez les endroits chauds ou exposés directement à la lumière du soleil, car cela pourrait affecter sa texture et accélérer la détérioration.
Au Réfrigérateur :
Pour une conservation plus longue, le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Je vous conseille de le couvrir ou de le placer dans un conteneur hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments et pour minimiser le dessèchement.
Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le servir pour apprécier pleinement ses saveurs et sa texture.
Au congélateur :
Pour une conservation longue durée, le moelleux aux pommes et frangipane peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Avant de le congeler, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez le gâteau soigneusement dans du film alimentaire. Placez-le ensuite dans un sac de congélation ou un conteneur hermétique.
Avant de le déguster, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Vous pouvez ensuite le réchauffer légèrement au four ou le laisser atteindre la température ambiante afin de restaurer sa texture moelleuse.
Pour d’autres gâteaux aux pommes :
Croustade aux pommes (facile et rapide)
Beignets aux pommes à l’ancienne
Moelleux aux pommes et à la frangipane
Ingrédients
Pour le gâteau :
Instructions
Préparation du gâteau :
- Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et le sucre.
- Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger énergiquement.
- Verser cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réserver.
Préparation de la frangipane :
- Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amande amère et éventuellement le rhum.
- Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur l'autre préparation. Étaler avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
- Éplucher les pommes, les frotter avec du citron (pour qu'elles ne jaunissent pas), les couper en fine lamelles, puis les disposer sur le dessus de la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
Notes
gateaux-algeriens, gateaux, desserts, fetes, gouter, moelleux, frangipane, amande
Quelle belle recette. J aime beaucoup le frangipane. Est ce que je pourais au lieu de preparer la pate de cake de faire une tarte avec pate feuilletee et frangipane?
oui biensure pas de soucis avec la pâte feuilleté
Désolée pour le retard 🙂
Merci Samar, le gâteau est délicieux et moelleux comme j’aime.
Fais, refais et à refaire …
Mille mercis Aurelie pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Avec la frangipane j’adore
Un biscuit comme j aime
Une délicieuse idée la crème frangipane, je testerai. Des bises ma petite Samar et belle fin de semaine
Il a l’ai délicieux ce gâteau et l’association pommes frangipane est toujours une réussite ! Merci pour ta recette
Quel régal!! l’association pomme et frangipane est un succès!! bizz
joli moelleux excellente garniture
une bonne soirée bise
Ce gâteau est parfait, merci pour cette recette qui est excellente.
Rien à changer. Le gâteau est hyper fondant, le goût subtil et il est d’une grande simplicité de réalisation.
On dit que les choses simples sont souvent les meilleures… une nouvelle fois confirmé.
Je garde précieusement la recette… et ai hâte de la refaire !
Merci encore pour ce partage.
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Effectivement il n'y a rien de mieux que la simplicité.
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Merci pour l’excellente recette!
J’habite en californie et grace a vous, je suis tres populaire 🙂
Bonjour Nicolas
Je vous remercie pour la confiance et le gentil retour 🙂
Je suis très heureuse que vous soyez populaire 🙂 et grâce a moi loll
Extra😊 j’ai laissé le rhum, et comme je n’avais pas assez enfoncé les pommes j’ai rajouté à mi cuisson un caramel blond dessus.
Au frigo et dégusté le lendemain : un régal. Merci beaucoup. Vous êtes une super cuisinière. J’essaie souvent vos recettes, elles sont toutes excellentes.
Un grand merci pour la confiance et la fidélité sans oublier le gentil message qui me fait très plaisir <3
Samar
excellent tres moelleux un régal je l ai goûté tiède car j avais hâte bravo et mervi
Un grand merci Nicole pour le gentil retour sur la recette je suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Excellente recette, j’ai mis 1/2 pommes en tout petit morceaux dans la pâte, et le reste en lamelles sur le dessus.
Il a fallu 45mn de cuisson (le centre n’était pas cuit au bout de 30mn) et pour une belle couleur dorée.
J’ai saupoudré de sucre glace juste avant de servir.
Merci du partage … à refaire très vite 😉
Un grand merci Isabelle pour le gentil retour sur la recette <3
Coucou Samar, j’avais un reste de frangipane (entrainement CAP) et j’ai donc fait ton gâteau, un régal, je vais le mettre sur le blog ! Gros bisous
ohlala merci beaucoup ma Brigitte j’adore ce gateau il va falloir que je pense a refaire les photos loll
merci pour la confiance ma Brigitte <3
bisous
Ic’était super ss
merci Marie pour le gentil retour 🙂
Bonjour Julie la recette de moelleux aux pommes à la frangipane me dit : Enfourner dans un four prechauffé à 180 DEGREE durant 30 minutes environ , dites moi s’il vous plaît pour la cuisson du gâteau combien de temps je dois laisser cuire au four . Merci
Cordialement
Jocelyne
Bonjour Jocelyne
Normalement 30 minutes mais il faut surveiller la cuisson a partir de 30 minutes le cure-dent doit en ressortir sec.
Tenez-moi au courant
Bonjour samar
J’aurais voulu savoir si votre gâteau o. Peut l’intégrer dans un régime.
Ya t’il beaucoup de calorie merci pour votre réponse
Bonsoir Mouline
Je ne saurais vous dire, je ne calcule pas les calories mais peut être en diminuant la quantité de sucre qui n’est pas très énorme dans la recette cela diminuera les calories je pense !