mouskoutchou, gâteau algérien ultra moelleux

Name: mouskoutchou, gâteau algérien
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 180 g farine; 3 oeufs; 1 sachet de levure; 150 g sucre; 100 ml lait; 100 ml huile neutre (j'ai remplacé par du beurre fondu); 1 c-a-café vanille; 1 zeste de citron (ajout personnel)

ParSamar 21 décembre 201422 janvier 2025

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Le Mouskoutchou, ce nom peut sembler amusant à prononcer, est un gâteau algérien, simple, léger, et moelleux. Il qui accompagne à merveille un café ou un thé à la menthe.

Facile à préparer avec des ingrédients accessibles, ce dessert est souvent associé aux moments de convivialité et de partage en famille.

Recette Mouskoutchou, gâteau algérien

Mouskoutchou ou Mouscoutchou est un gâteau léger comme un nuage très apprécié dans les foyers algériens. Facile à réaliser, il a longtemps été le dessert de choix pour les goûters et les réceptions improvisées.

Très apprécié pour sa simplicité, il ne nécessite ni ingrédients complexes ni équipements sophistiqués. Tout ce dont vous aurez besoin c’est des œufs, du sucre, de l’huile, de la farine, du lait et une touche de levure chimique. Cependant, ce sont les petites astuces (comme bien battre les œufs ou ajuster la température du four) qui feront toute la différence dans le résultat final.

Le mouskoutchou est souvent servi nature, saupoudré de sucre glace, mais il peut également être parfumé avec des zestes de citron, de l’eau de fleur d’oranger ou même garni de cerises confites selon les envies.

Un dessert souvent considéré comme l’équivalent local d’un gâteau de grand-mère. Ce gâteau doit son nom à son mode de cuisson particulier : il est traditionnellement cuit dans un moule rond et perforé au centre (un moule à savarin), ce qui lui permet de cuire uniformément tout en gonflant généreusement.

Grâce à sa simplicité et à sa texture aérienne, il s’est imposé comme un classique intemporel. mais le résultat est toujours impressionnant : un gâteau bien gonflé, moelleux et délicieusement parfumé.

Vous pouvez garnir le gâteau comme bon vous semble. Pour ma part, je saupoudre de sucre glace et décoré de cerises au sirop.

Les Ingrédients Pour Préparer ce gâteau :

La recette traditionnelle du Mouskoutchou repose sur des ingrédients de base disponibles dans votre cuisine :

Oeufs : pour une texture légère et une bonne levée.

Sucre : pour apporter une douceur subtile.

Farine : l’ingrédient principal pour la structure.

Lait : pour le moelleux.

Huile : pour une texture fondante.

Levure chimique : pour garantir une belle montée au four.

Zeste de citron ou d’orange : pour une touche de fraîcheur (facultatif).

Pourquoi Vous Allez Aimer ce Gâteau :

Le Mouskoutchou est une invitation à la simplicité et au partage.

Son côté économique, rapide à préparer, et adaptable à tous les goûts en fait un véritable allié pour les moments en famille ou entre amis. En Algérie, il symbolise la générosité et l’hospitalité, des valeurs chères à la culture locale.

Comment préparer le Mouskoutchou :

Commencez par blanchir les oeufs et le sucre au batteur électrique (vitesse maximale pour moi).

Versez le beurre fondu et continuez à fouetter au batteur.

Incorporez ensuite le lait ainsi que l’extrait de vanille.

Ajoutez la farine mélangée à la levure, ainsi que le zeste de citron.

Incorporez à la spatule pour commencer et ensuite au batteur.

Beurrez et farinez un moule ou des moules individuels si vous préférez des mini mouskoutchou.

Versez la préparation dans le moule, puis enfournez pour 35 min ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche (tout dépendra des fours).

A la sortie du four, démoulez sur une grille.

Recette Mouskoutchou — Préparation du gateau

Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace ou décorer selon le goût.

Conseils pour réussir un mouskoutchou

Voici quelques astuces pour garantir un mouskoutchou bien gonflé et moelleux :

1. Bien battre les œufs et le sucre : Cette étape est essentielle : battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux est la clé d’une texture aérienne. Utilisez un batteur électrique si possible pour incorporer un maximum d’air.

2. Tamisez toujours la farine : En tamisant la farine et la levure chimique, vous évitez les grumeaux et obtenez une pâte plus homogène. Cela permet aussi de mieux répartir la levure dans tout le mélange.

3. Incorporez les ingrédients délicatement : Lorsque vous ajoutez les ingrédients secs (farine, levure), mélangez avec une spatule ou un fouet, mais sans battre trop vigoureusement. Cela préservera l’air que vous avez incorporé dans les œufs.

4. Choisissez le bon moule : Un moule rond avec un trou central (comme un moule à savarin ou un bundtcake) permet une cuisson homogène, car la chaleur se répartit mieux. Pensez à bien le beurrer et le fariner pour éviter que le gâteau ne colle aux parois.

5. Surveillez la cuisson : Évitez d’ouvrir la porte du four dans les 20 premières minutes ! Cela peut faire retomber le gâteau. Utilisez une lame de couteau pour vérifier la cuisson à la fin (elle doit ressortir sèche).

Variantes :

N’hésitez pas à remplacer la vanille par de la fleur d’oranger ou de tout autre arôme.

Ce gâteau se prête à toutes sortes de garnitures, comme une fine couche de confiture ou un glaçage au chocolat.

Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu et le lait par du yaourt nature pour une texture encore plus moelleuse et un goût plus léger.