Mousse au caramel au beurre salé, recette facile
Mousse au caramel au beurre salé facile
Une recette idéale pour clôturer un repas avec cette mousse au caramel au beurre salé qui a vraiment plu à mes enfants surtout ma petite Lylou qui est une grande amatrice de dessert et mousses.
J’ai présenté cette mousse garnie de copeaux de chocolat au lait et de groseilles, elle peut aussi être surmontée de crème chantilly mais il peut devenir assez bourratif, je vous conseille alors j’ai opté pour des fruits.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Cette mousse au caramel beurre salé est à base de jaune d’oeuf et gélatine on peut aussi l’utiliser pour garnir un gâteau ou un entremet. Habituellement j’utilise de l’agar agar mais ayant une bonne quantité de gélatine il me fallait la consommer au plus vite avant la date d’expiration. Je pense que si les blancs d’oeuf sont incorporés à cette mousse il n’y a pas besoin d’incorporer la gélatine.
Vous trouverez sur le blog différentes recette de mousses que ca soit la :
Mousse au chocolat Cyril Lignac
Mousse au chocolat façon Alain Ducasse
Mousse aux fraises et chocolat blanc
La recette est pour 4 verrines n’hésitez pas à doubler les quantités.
La recette est tres simple composée de quelques ingrédients seulement, du caramel au beurre salé fait maison.
Les jaunes d’oeuf ainsi que la gélatine sont ajoutés au caramel avant d’incorporer délicatement la crème liquide montée en chantilly.
Le plus long dans cette recette est de patienter quelques heures que la mousse refroidisse minimum 3 heures au frais.
Afin d’écouler les blancs d’oeuf je vous propose le pain de mie sans gluten ou encore un gateau qui a eu un grand succés auprès des lecteurs le gâteau neige.
source : Cuisineaz
Mousse au caramel au beurre salé facile
Ingrédients
- 50 g sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 200 ml crème liquide
- 37 g beurre demi-sel
- 1 c-a-soupe eau
- 1 feuille de gélatine Hallal pour moi
Instructions
- Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- Commencer par chauffer 100 ml de crème liquide dans une casserole.Placer le reste de la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur.
- Verser le sucre dans une casserole et ajouter l'eau. Faire fondre le sucre jusqu’à couleur caramel. Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en parcelle. Mélanger jusqu’à ce qu'il fonde.
- Verser la crème liquide chaude délicatement pour éviter les projections remettre sur le feu et remuer jusqu’à une texture lisse.
- Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeuf ainsi que la gélatine préalablement essorée.
- Monter la crème liquide en chantilly et y ajouter délicatement le caramel beurre salé, incorporer à l'aide d'une spatule.
- Verser dans des verrines et placer au frais au moins 3 heures ou toute une nuit.
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السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Quelle gourmandise 😍
merci ma Sofia
bisous