Mousse au citron facile, recette traditionnelle
Une recette savoureuse et traditionnelle de mousse au citron facile et légère, réalisée avec seulement quelques ingrédients. C’est la façon idéale d’utiliser des citrons frais pour clôturer un repas du soir avec un dessert rafraîchissant servi garni de copeaux de chocolat blanc et framboises fraîches.
Mousse au citron, recette traditionnelle et facile
La semaine dernière je voulais réaliser mon gâteau d’anniversaire à base de citron et chocolat blanc mais c’était sans compter sur le virus qui s’est invité chez nous. Je n’avais plus de force pour réaliser le gâteau on s’est donc rabattu sur un dessert simple pour clore notre dîner, mais ce n’est que partie remise !. N’ayant plus de mascarpone pour faire ma mousse au citron habituelle j’ai donc préparé la recette traditionnelle aux oeufs et lemon curd. Elle est excellente, légère et aérienne mais surtout une mousse facile et rapide à préparer.
Concernant cette mousse, on commence par préparer une crème de citron à laquelle on incorpore après refroidissement deux autres composants : la crème montée en chantilly et les blancs montés en neige.
Les blancs d’oeufs montés en neige et la crème liquide en chantilly ajoutent du volume à cette mousse et la transforme d’une crème au citron de texture dense à une mousse au citron légère et aérée.
Comment réussir la mousse au citron :
Les deux composants (crème de citron et blancs d’oeufs) doivent être incorporés délicatement afin de ne pas casser les blancs. Dans le cas contraire la mousse retombera et sera ratée. Il faut donc plier les blancs plutôt que de les mélanger à la préparation. Pour cela, il faut utiliser une spatule, prélever un tiers de la préparation et l’incorporer délicatement en tournant le saladier d’1/4 de tour à chaque fois. Continuer avec le reste des blancs en neige. Il est vrai que c’est un processus assez long mais important.
Une fois la mousse préparée, la verser dans des verrines et la placer au réfrigérateur, celle-ci doit reposer au frais au minimum 2 heures ou jusqu’au moment de la servir.
Le dîner étant assez copieux, j’ai servi ma mousse au citron dans des verrines et garni de copeaux de chocolat blanc et de framboises fraîches, mais on peut choisir de la surmonter d’une chantilly, d’une meringue, de napper le fond des verrines de lemon curd, arroser de sauce cranberries ou garnir de fruits frais ou surgelés comme les myrtilles, fraises ou groseilles.
Cette mousse est si délicate qu’on peut la comparer à un nuage en bouche. Sans oublier, la saveur douce et acidulée du citron qu’on n’a juste pas envie de s’arrêter à une seule cuillère. Le gros avantage, c’est qu’en plus d’être facile à préparer. On peut aussi réaliser la crème de citron la veille. Ainsi, on l’incorpore au reste des ingrédients le jour ou le dessert sera servi.
J’ai déjà proposé la crème au citron au lemon curd qui s’est avérée une réussite. D’ailleurs, dans ma famille nous apprécions les desserts au citron. En voici donc quelques uns : les sablés au lemon curd, la tarte au citron au lait concentre sucré, le lemon Posset, le clafoutis aux framboises et citron, le moelleux au chocolat blanc et citron, les crèmes au citron et chocolat blanc, etc…
Il existe différentes recettes de mousse au citron. On peut réaliser la mousse au citron sans oeuf en ajoutant de la mascarpone, la ricotta ou la crème chantilly. Mais si on recherche la vraie mousse au citron traditionnelle, celle-ci est à base d’oeuf entier : jaunes et blancs séparés.
Pour une occasion spéciale ou tout simplement un dîner en famille la mousse au citron est toujours la bienvenue et ce dessert simple mais qui peut aussi être chic sublimé d’une garniture fera effet auprès des convives. N’hésitez pas à le servir dans de jolies coupelles accompagné de petits biscuits.
J’ai pioché la recette chez Lolo, une recette qui m’a tout de suite attirée grâce au lemon curd utilisé dont j’apprécie la saveur.
Comment conserver la mousse au citron :
La mousse au citron se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur recouverte d’un film alimentaire. La garnir au moment de la servir.
Bon A Savoir :
– Avant de monter la crème liquide en chantilly. Il est important de la placer, ainsi que le saladier et les fouets au congélateur, pendant quelques minutes.
– On choisi la crème liquide entière pour un résultat optimal.
– On doit étaler finement la crème de citron afin d’accélérer le processus de refroidissement. D’ailleurs, je la prépare souvent la veille.
– On doit aussi déposer un film alimentaire à même la crème afin d’éviter la formation d’une croûte.
Pour d’autres idée de mousses :
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Recette mousse au caramel au beurre salé
Les mousses au chocolat noir et crème de marrons
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Mousse au citron, recette facile et rapide
Ingrédients
- 3 citrons Jus et zeste
- 6 oeufs jaunes et blancs séparés
- 150 g beurre coupé en morceaux
- 3 c-a-soupe maïzena
- 150 g sucre
- 500 ml crème liquide
Instructions
- Commencer par réaliser la crème de citron :
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la crème liquide et les blancs d'oeuf.
- Cuire a feu moyen tout en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Verser dans une assiette, filmer au contact afin d’éviter la formation d'une croûte et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.
- Monter les blancs en neige et réserver.
- Monter la crème très froide en chantilly.
- Reprendre la crème de citron et la détendre à l'aide d'une fouet.
- Incorporer délicatement et a la spatule la crème montée en chantilly.
- Ajouter les blancs en neige délicatement en commençant par ajouter le 1/3 avant d'ajouter le reste.
- Verser la mousse dans des verrines et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Avec cette recette je participe au CMUM dont les organisatrices sont nos drôles de dames : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?avec un thème d’enfer :
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de délicieuses petites mousses ,j’aime !
bisous Samar
très bon mardi
un dessert au citron, je dis oui à ta recette !!!!! bises
bravooooo pour ces jolie verrine bravooooooooooooo , bizzzzzzzzzzzzzzzz
coucou onctueuses à souhait quel rêve ces crèmes, bisous ma Samar
Je suis très grande fan de citron et en voyant ta belle recette, j’en ai vraiment l’eau à la bouche… Il faut absolument que fasse ta recette… Belle journée à toi. bises
Un dessert frais et gourmand où on a juste envie de plonger sa cuillère à l’intérieur. Bisous
J’aime beaucoup la mousse au citron, il faudra que je teste ta version 🙂 Belle soirée à toi Samar, bisous <3
avec plaisir Karen
bisous <3
J adore tout ce qui est à base de citron, mais n ai jamais fait de mousse. C est l occasion de tester ta recette
Miam-miam je plongerais bien ma cuillère dedans
Bonne journée
Bisous
Bonjour Samar, j’ai fait ta recette hier, un régal merci à toi et merci pour ton blog
Un grand merci Ninou pour la confiance et le gentil retour
Au plaisir de vous relire
Samar
superbe mousse, et bon rétablissement ma belle, bisous
merci PAt
bisous
Des petites crèmes au citron bien appétissants pour terminer un repas sur une note assez légère et acidulée !
Bonne journée, bises.
merci Marion
bisous
Comme toujours, tu sais harponner notre gourmandise, en tout cas la mienne l’est une fois encore. Cette mousse au citron me semble réserver de belles saveurs pour régaler les gourmands gourmets.
Merciii Samar pour nous régaler toujours aussi joliment !
Ravie d’apprendre que tu sors la tête de l’eau 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
mille mercis Viviane, ça va beaucoup mieux même si la toux est encore présente 🙂
grosse bise
Un régal ces petites mousses au citron ! Bon rétablissement Samar 😉 Bisous
merci Muriel
bisous <3
C’est la traditionnelle que j’affectionne le plus.
Un vrai régal.
Merci pour ta participation.
J’espère que ça va mieux pour vous.
Des bisous
coucou Nath
Ouiii beaucoup mieux 3 semaines terribles 🙁
bisous <3
Il faut que je teste.
un délice ! bon rétablissement Samar et j’espère que tu vas bien ! bises
merci Salima
bisous
jolies mousses et excellent fruit dessus
une bonne journée bise
merci Guy
bise
Ces verrines de mousse au citron sont plus que tentantes ! Elles sont parfaites pour un dessert simple et gourmand.
merci ma douce
bise
Salam Samar,
Elles donnent envie ! Dis moi elles se gardent combien de jours?
Bonsoir Assma
Je l’ai garde maximum 2 jours au réfrigérateur couvert de film alimentaire
bisous
cette crème titille déjà mon palais de gourmande, je ne vais pas résister bien longtemps !
oh oui tellement bonne
bisous Mamie
Ce dessert léger est fabuleux! Une association savoureuse et raffinée.
Bon week end !
entièrement d’accord
bisous Momo
Rho je plongerais bien ma cuillère dans tes mousse
Bonne journée
Bisous
merci ma Christelle
bisous
Une recette qi me plait beaucoup une fois de plus. Je suis moi aussi très dessert citron, un parfum que j’utilise très souvent, dans ma pâte à crêpes encore hier au soir.
ohlala les crêpes cela fait un moment que je n’en ai pas fait 🙂
bisous ma Gene <3
un joli dessert!
bonne journée
merci Annyvonne
bisous
waw les photos sont magnifiques ça donne envie de déguster cette mousse au citron
merci 🙂
bisous
j adore tout ce qui est au citron en particulier cette délicieuse mousse
on est deux loll
bisous
pffffffffff en un mot j adore , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuu
Merci ma Betty
bisous
J’aime beaucoup le citron en dessert, c’est frais et léger. Tes mousses devaient être un délice. Bisous <3
oh oui tellement bon
bisous Manue <3
Comme j’aime ça !! Bonne journée, bisous
Merci Karen
bisous <3