Mousse de betterave (coque chocolat)
Pour le défi de Stephane du site recettes.de et faisant partie du jury nous devons proposer une recette monochrome.
J’ai choisi pour le défi arc-en-ciel le rose, et ma premiere idée fût la betterave. J’adore ce légume pour ses bienfaits et aussi pour le goût qu’elle apporte au plat.
En faisant des recherches sur le net pour trouver une idée originale, je suis tombée sur celle-ci une mousse originale présentée dans une coque en chocolat.
La tasse en chocolat apporte de la saveur qui rehausse le gout de la saveur terreuse de la betterave avec un soupcon de cardamome et le zeste d’orange.
J’ai adoré ce mélange de saveurs mais je vous avoue que mes filles ont été certes très attirées par la couleur en pensant que s’était de la mousse de framboise et après y avoir gouté, elles se sont regardées et m’ont dit…. No thank you !! Donc on aime la betterave ou on aime pas 🙂
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
1. Commencer par préparer le chocolat en le faisant fondre au bain-marie, ensuite étaler avec un pinceau dans les moules à cupcake.
2. Mettre au frais 30 min, étaler ensuite une seconde couche de chocolat et remettre au frais.
Preparer la mousse
1. Cuire les betteraves à l’eau. Après cuisson, réserver l’eau de cuisson et éplucher la betterave. Laisser refroidir.
2. Dans un blender, déposer les betteraves coupées en dés.
3. Prendre 1/4 de tasse de l’eau de cuisson, y ajouter l’agar agar et porter à ébullition tout en remuant durant 2 min.
4. Verser le liquide sur les betteraves et mixer jusqu’a obtenir une texture lisse. Ajouter la moitié l’agave, zeste d’orange et cardamome, mixer une dernière fois. Réserver au frais.
5. Monter en chantilly la crème liquide épaisse vitesse minimale ( il faut au préalable mettre le récipient, la crème et les batteurs au congélateur pour 15 min).
6. Quand la chantilly commence à prendre ajouter le reste de l’agave et continuer à battre (vitesse minimale) jusqu’à formation de pic.
7. Incorporer la crème de betterave délicatement à l’aide d’une spatule.
8. Disposer dans des verrines ou comme moi dans des coques en chocolat.
Mousse de betterave (coque chocolat)
Ingrédients
- 1 grosse betterave
- 150 ml de crème liquide épaisse
- un soupçon de cardamome
- 1 c-a-the de zeste d'orange
- -1/2 c-a-thé d'agar agar
- 10 ml d'agave
Instructions
- Commencer par préparer le chocolat en le faisant fondre au bain-marie, ensuite étaler avec un pinceau dans les moules à cupcake.
- Mettre au frais 30 min, étaler ensuite une seconde couche de chocolat et remettre au frais.
- Préparer la mousse
- Cuire les betteraves à l'eau. Après cuisson, réserver l'eau de cuisson et éplucher la betterave. Laisser refroidir.
- Dans un blender, déposer les betteraves coupées en dés.
- Prendre 1/4 de tasse de l'eau de cuisson, y ajouter l'agar agar et porter à ébullition tout en remuant durant 2 min.
- Verser le liquide sur les betteraves et mixer jusqu'a obtenir une texture lisse. Ajouter la moitié l'agave, zeste d'orange et cardamome, mixer une dernière fois. Réserver au frais.
- Monter en chantilly la crème liquide épaisse vitesse minimale ( il faut au préalable mettre le récipient, la crème et les batteurs au congélateur pour 15 min).
- Quand la chantilly commence à prendre ajouter le reste de l'agave et continuer à battre (vitesse minimale) jusqu’à formation de pic.
- Incorporer la crème de betterave délicatement à l'aide d'une spatule.
- Disposer dans des verrines ou comme moi dans des coques en chocolat.
Source: Honest cooking
Enjoy !
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entrees, aperitif, apero-dinatoire, algerie, algerie, agar-agar
elle est rop top ta recette j’aime beaucoup bravo
Betterave chocolat, tu m’intrigues? A tester
ahh moi aussi sa sera la betterave qui sera mis en couleur rose je pense!! mais toi chapeau pour l’idée!! parce que jamais j’aurais osé le marier avec du chocolat!! j’adore la couleur!! bonne soirée
j’aime la betterave mariné, en salade et même en gâteau .
La mousse jamais essayer je note la recette.
c’est vraiment bluffant !! bravo et bonne chance !
Supeeeeeer hbiba tes mousses présentée ainsi !!!!! yahtik sahaa c’est très original je te fais de gros bisouuuuu
Tout à fait sublime. J’adore !
gros bisous X
bises
sicacoco
Elle est magnifique cette mousse de betteraves, j’en veux bien une.
j’adore cette idée! moi qui aime beaucoup la betterave, je garde pour une prochaine fois! bises
Salam Samar
Elle est superbe ta mousse au betterave!!!!!! Ton idée et genial
Je te souhaite un bon vendredi et bonne chance pour les participants.
Bises. Imane
C’est magnifique ! La barre est haute en couleur ! Bizzz
très girly et très joli !
félicitations tu fais partie du jury, c’est pas si évident que cela ce défi:-) en tout cas ta mousse de betteraves est splendide, la couleur est magnifique et la corolle de chocolat sympa à tester why not !lol bises nuageuses du jour belle journée mon aminaute!!
J’adore cette belle couleur que cela rends, c’est superbe !! bisous
GRANDIOSe!!!!!!!!!! trés bluffée par ce melange avec le chocolat !!!! bonne chance pour ce défi! bravo!
Whaouhh tu as eu une superbe idée ! C’est joli comme tout et ca doit etre délicieux 🙂 Bisous à toi
Jolie ta mousse 🙂
merveilleuse recette comme toujours c’est très beau et quelle belle présentation !!
je suis contente pour toi que tu sois membre du jury tu le mérites ma chère bon
courage pour ta mission culinaire
grooooooooooooooooooooooooooooooooos bisous
Que c’est joli !! Bonne chance pour le défi. Moi j’aurai bien goûter (je suis très curieuse hihi !!) Bises
Coucou ma chère Samar,
J’imagine la tête de tes enfants
! En effet, on pourrait penser à une sucrerie en voyant la photo mais tu as bien fait de ne rien dire et de les laisser goûter. Bon toi en tout cas tu as aimé et c’est l’essentiel ! Bonne chance pour le défi arc-en-ciel
Bisou
waouhhhh ces couleurs !!!!!!!!!!!!!!!!!! c est magnifique samar ! j’imagine pas le gout !
elles sont tres jolies ces petites mousses,mais moi je suis pas fan de betterave 🙁 biz ma belle.
ah j’aime bcp la beterave moi , elles sont trop rigolottes tes fillotes 😉 bisouilles ma belle,merci !
Waouh! Qu’est-ce que c’est beau et cette couleur, magnifique! J’adore la betterave mais je crains qu’avec la coque au chocolat, ça passerait un peu moins! Le visuel par contre est splendide et je suis sûre que tu as toutes tes chances pour ce concours! Bravo ma belle! Bisous et bon vendredi.
wouha c’est magnifique et super original j’adore
défi hautement relevé
bonne journée bisous
Quelle belle idée, c’est vraiment tres joli, miam! bises et bonne journée!
très joli mais mon fils me répondrait la même chose en français
bonne journée
J’adore cette couleur, c’est superbe. Bonne chance. Bonne journée
j’adore l’association chocolat betterave, j’ai fait un test de biscuits il y a peu et c’était top !! et la couleurs de tes gourmandises génial !! bonne chance, moi, je pense proposer quelquechose à base de pétales de fleurs, je verrais, bisous
oui c drole je trouve souvent des gateaux a la betterave sur les blogs anglophones et moins sur les blogs francophone c dommage !! ah ca sera jolie j’en suis certaine avec les petales de fleurs !
bizz ma belle