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Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse à la mangue facile & inratable

Voici un dessert exotique léger, une mousse à la mangue sur un coulis de framboise d’une texture crémeuse et pleine de saveur un dessert parfait pour clôturer un repas, servi accompagnée de tuiles au citron. Que dire, moi qui suis fan de ce fruit exotique j’ai été conquise.

Habituellement j’utilise de l’agar agar au lieu de la gélatine, mais pour ce dessert j’ai fait exception car ma grand mère m’a apporté une grande quantité, j’ai donc profité pour préparer cette délicieuse mousse.

Je suis toujours à l’affût de desserts à base de mangue. D’ailleurs j’en ai déjà quelques uns dans mon répertoire que ça soit : le mocktail de mangue sans alcool, le smoothie à la mangue et datte une savoureuse boisson vitaminée pour le ramadan. Ou encore, pour les journées très chaudes, une bonne glace à la mangue et sans sorbetière, ou si vous préférez un bon Lassi exotique de mangue et ananas.

 

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron
Mousse à la mangue et son coulis de framboise

Je vous propose des verrines de mousse crémeuse à la mangue et facile à réaliser. Avec cette chaleur on a juste envie de dessert frais, et ce dessert tombe à pic, surtout que les enfants adorent et en redemandent à chaque fois.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Si vous me suivez sur mon blog depuis un moment, vous devez sans aucun doute savoir que j’adore la mangue, je vous ai dernièrement proposé la glace à la mangue à l’indienne, et une salsa de mangue pour accompagner du poisson grillé. Les idées ne manquent pas avec ce fruit exotique.

Mousse à la mangue et coulis de framboise

Comment préparer la mousse à la mangue :

Préparer la mousse en coupant les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.

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Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1 c-à-soupe de jus de citron. Essorer la gélatine et l’ajouter à la purée de mangue chauffée. Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.

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Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l’aide de la spatule.

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Incorporer délicatement les blancs montés en neige avec la sucre, au mélange mangue.

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Verser le coulis de framboise dans le fond des verrines.

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Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue. Placer au frais pour au moins 4h.

 Recette Mousse à la mangue et coulis de framboise

Pour les tuiles au citron : On mélange dans un saladier la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron. Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque. Enfourner pendant 6 à 7 min.

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Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min. Prendre délicatement une tuile et la déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.

Tuile au citron
Tuile au citron

Au moment de servir le dessert, sortir les verrines du réfrigérateur. Répartir quelques framboises sur la mousse. Déposez une tuile au citron sur chaque verrine et servir aussitôt.

Tuile au citron maison
Tuile au citron

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Auteur : Samar
4.41 de 15 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Mousse
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Tuile au citron :

Instructions
 

PRÉPARER LA MOUSSE :

  • Couper les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1/2 c-à-soupe de jus de citron.
  • Essorer la gélatine et ajouter à la purée de mangue chauffée.
  • Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.
  • Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l'aide de la spatule.
  • Monter les blancs d'oeuf en neige, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange mangue.
  • Verser le coulis de framboise dans le fond des verrines.
  • Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue.
  • Placer au frais pour au moins 4h.

PRÉPARER LES TUILES AU CITRON :

  • Préchauffer le four à 170°C
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron.
  • Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et beurré. Espacer les disque car ils vont s’étaler durant la cuisson.
  • Enfourner pendant 6 à 7 min. Les bords doivent être bien dorés.
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min.Prendre délicatement une tuile et le déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Mousse à la mangue et Framboise
Mousse à la mangue et Framboise

Source : Picard

 

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90 commentaires

  1. hummmmmmmmmmmmmmmmmm je trouve ta coupe exotique super original est surtout excellente : miammmmmmmmm comme j’aimerai y plonger une cuillère 🙂 et ta tuile de citron trop fort 🙂
    gros bisous
    loloche

  2. Mon homme en serai raide dingue de ta mousse ! Moi un peu moins je dis moins fan de mangue mais en tout cas les photos mettent l’eau à la bouche ! Bonne journée bises

  3. Oh la la !!!! que c’est beau !!! Je crois n’avoir jamais testé l’association de la mangue et de la framboise, mais comme je suis fan de ces deux saveurs, je suis certaine que c’est un délice !!!
    Ta tuile au citron est d’une finesse c’est incroyable 🙂

    Bisous

    1. coucou Kathia ! ah oui la tuile c’est impressionnant durant la cuisson car elle s’etale le plus finement possible donc c’est la raison pour laquelle il faut les espacer et aussi une toute petite couche sinon c’est trop grand 🙂
      bise ma belle

  4. 5 stars
    Un délicieux dessert fruité, bien sympa pour clore un repas sur une touche sucrée ! Tout à fait ce que l’on a envie de manger quand il fait chaud 🙂 passe une bonne soirée, gros bisous !

  5. Mashallah! ma chère samar, c’est bien dommage que j’habite loin de chez toi, je me serai invitée tous les jours et me serais régalée de tes merveilles! lol
    Bizz

    1. Marhba bik ma chere Zohra avec grand plaisir n’oublie de m’apporter quelques gateaux avec toi hihihih
      je prepare le the a la menthe
      grosse bise

  6. Je me serais bien invitée pour le dessert chez toi!
    Tes coupes sont très belles et les tuiles en dentelle irrésistibles!!

  7. coucou Samar ,
    humm la mousse à la mangue j’adore si on utilise l’agar agar combien faut il mettre ?
    les tuiles au citron humm une tuerie ton dessert !!!
    gros bisous ma belle 😉

    1. coucou Lyly !
      en cherchant sur le net on dit que 1 feuille de gelatine correspond a 2 gr d’agar agar moi je n’ai pas la cuillere de gr c’est la raison pour laquelle j’ai utilise la gelatine Halal car si tu surdose l’agar agar la mousse sera trop compact ! tu n’as pas de gelatine ?? ma grand mere m’en a apporte je t’envois avec plaisir si tu veux ! je ne sais plus quoi faire avec hihih

  8. Oh !!! Un dessert digne d’un chef, j’adore la tuile au citron qui rajoute un plus, bravo !
    Tu vois Samar, pour mon dessert que t’as aimé, c’est dans le même style sauf moi j’ai pas mis de blanc d’oeuf à la mousse, mais comme promis je posterai les étapes en photos un autre jour, car pour ce dernier je l’avais préparé à l’oeil (sans meusures).
    Gros bis à plus 🙂

  9. Quel beau dessert !! J’adore la mangue et cette mousse me plaît énormément… si bien présentée en plus !
    Bon début de semaine, bises.