Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron
Mousse à la mangue facile & inratable
Voici un dessert exotique léger, une mousse à la mangue sur un coulis de framboise d’une texture crémeuse et pleine de saveur un dessert parfait pour clôturer un repas, servi accompagnée de tuiles au citron. Que dire, moi qui suis fan de ce fruit exotique j’ai été conquise.
Habituellement j’utilise de l’agar agar au lieu de la gélatine, mais pour ce dessert j’ai fait exception car ma grand mère m’a apporté une grande quantité, j’ai donc profité pour préparer cette délicieuse mousse.
Je suis toujours à l’affût de desserts à base de mangue. D’ailleurs j’en ai déjà quelques uns dans mon répertoire que ça soit : le mocktail de mangue sans alcool, le smoothie à la mangue et datte une savoureuse boisson vitaminée pour le ramadan. Ou encore, pour les journées très chaudes, une bonne glace à la mangue et sans sorbetière, ou si vous préférez un bon Lassi exotique de mangue et ananas.
Je vous propose des verrines de mousse crémeuse à la mangue et facile à réaliser. Avec cette chaleur on a juste envie de dessert frais, et ce dessert tombe à pic, surtout que les enfants adorent et en redemandent à chaque fois.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Si vous me suivez sur mon blog depuis un moment, vous devez sans aucun doute savoir que j’adore la mangue, je vous ai dernièrement proposé la glace à la mangue à l’indienne, et une salsa de mangue pour accompagner du poisson grillé. Les idées ne manquent pas avec ce fruit exotique.
Comment préparer la mousse à la mangue :
Préparer la mousse en coupant les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1 c-à-soupe de jus de citron. Essorer la gélatine et l’ajouter à la purée de mangue chauffée. Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.
Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l’aide de la spatule.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige avec la sucre, au mélange mangue.
Verser le coulis de framboise dans le fond des verrines.
Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue. Placer au frais pour au moins 4h.
Pour les tuiles au citron : On mélange dans un saladier la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron. Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque. Enfourner pendant 6 à 7 min.
Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min. Prendre délicatement une tuile et la déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.
Au moment de servir le dessert, sortir les verrines du réfrigérateur. Répartir quelques framboises sur la mousse. Déposez une tuile au citron sur chaque verrine et servir aussitôt.
Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron
Ingrédients
- 450 g mangue
- 100 g coulis de framboises
- 2 feuilles gélatine
- 1 c. à soupe jus de citron
- 50 g sucre
- 2 blancs d'œufs
- 100 ml crème fraîche
Tuile au citron :
- 25 g farine
- zeste de citron
- 30 ml jus de citron
- 80 g sucre
- 50 g beurre fondu
Instructions
PRÉPARER LA MOUSSE :
- Couper les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1/2 c-à-soupe de jus de citron.
- Essorer la gélatine et ajouter à la purée de mangue chauffée.
- Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.
- Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l'aide de la spatule.
- Monter les blancs d'oeuf en neige, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange mangue.
- Verser le coulis de framboise dans le fond des verrines.
- Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue.
- Placer au frais pour au moins 4h.
PRÉPARER LES TUILES AU CITRON :
- Préchauffer le four à 170°C
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron.
- Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et beurré. Espacer les disque car ils vont s’étaler durant la cuisson.
- Enfourner pendant 6 à 7 min. Les bords doivent être bien dorés.
- Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min.Prendre délicatement une tuile et le déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.
Source : Picard
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hummmmmmmmmmmmmmmmmm je trouve ta coupe exotique super original est surtout excellente : miammmmmmmmm comme j’aimerai y plonger une cuillère 🙂 et ta tuile de citron trop fort 🙂
gros bisous
loloche
Elle est très jolie cette mousse ! J’aime beaucoup !
c’est tout simplement magnifique !!!
wahouuu quelle douceur merveilleuse!
un beau dessert qui serait extra digne d’un resto!
Je craque complètement devant le dessert et les photos ! J’en dégusterais volontiers un tout de suite !
Mon homme en serai raide dingue de ta mousse ! Moi un peu moins je dis moins fan de mangue mais en tout cas les photos mettent l’eau à la bouche ! Bonne journée bises
Oh la la !!!! que c’est beau !!! Je crois n’avoir jamais testé l’association de la mangue et de la framboise, mais comme je suis fan de ces deux saveurs, je suis certaine que c’est un délice !!!
Ta tuile au citron est d’une finesse c’est incroyable 🙂
Bisous
coucou Kathia ! ah oui la tuile c’est impressionnant durant la cuisson car elle s’etale le plus finement possible donc c’est la raison pour laquelle il faut les espacer et aussi une toute petite couche sinon c’est trop grand 🙂
bise ma belle
Trop gourmand ce dessert, c’est déjà un régal pour les yeux….
Bises.Valou.
j’adore j’adore je note de coté bizzz
Superbe ta mousse, quel régal, elle me fait drôlement envie !
Bisous
Quel super dessert qui a lair bien raffraichissant et tres bien présenté))
bises
Coucou Samar, voilà une belle gourmandise pleine de saveur exotique un vrai plaisir a déguster.
bises
sicacoco
Un joli dessert haut en couleurs, très raffiné, bises Samar, belle journée!
Tes verrines sont sublimes !!!! De belles couleurs et ta tuile : faut que je teste !!!!
Un délicieux dessert fruité, bien sympa pour clore un repas sur une touche sucrée ! Tout à fait ce que l’on a envie de manger quand il fait chaud 🙂 passe une bonne soirée, gros bisous !
Mashallah! ma chère samar, c’est bien dommage que j’habite loin de chez toi, je me serai invitée tous les jours et me serais régalée de tes merveilles! lol
Bizz
Marhba bik ma chere Zohra avec grand plaisir n’oublie de m’apporter quelques gateaux avec toi hihihih
je prepare le the a la menthe
grosse bise
celui là aussi il est terrible!! et sain en plus! on déculpabilise et on se régale!!!
hummmmm une verrine bien savoureuse
Je me serais bien invitée pour le dessert chez toi!
Tes coupes sont très belles et les tuiles en dentelle irrésistibles!!
rho ma belle tu nous gâtes là ! gros bisous
As salamou alayki les tuiles au citron paraissent vraiment délicieuses et présentables, il faut que je retienne cette recette
quelle coupe magnifique!!!!
j’en ai envie
Mmmmmh ça me donne trop envie ! Bon après midi
une magnifique mousse ! bises
coucou Samar ,
humm la mousse à la mangue j’adore si on utilise l’agar agar combien faut il mettre ?
les tuiles au citron humm une tuerie ton dessert !!!
gros bisous ma belle 😉
coucou Lyly !
en cherchant sur le net on dit que 1 feuille de gelatine correspond a 2 gr d’agar agar moi je n’ai pas la cuillere de gr c’est la raison pour laquelle j’ai utilise la gelatine Halal car si tu surdose l’agar agar la mousse sera trop compact ! tu n’as pas de gelatine ?? ma grand mere m’en a apporte je t’envois avec plaisir si tu veux ! je ne sais plus quoi faire avec hihih
merci pour tes conseils j’ai plus d’excuse lol !!! à testé inchallah , bises
Super association de textures, de couleurs et de saveurs!!! J aime bcp!!!
Très gourmande tes verrines !
Oh !!! Un dessert digne d’un chef, j’adore la tuile au citron qui rajoute un plus, bravo !
Tu vois Samar, pour mon dessert que t’as aimé, c’est dans le même style sauf moi j’ai pas mis de blanc d’oeuf à la mousse, mais comme promis je posterai les étapes en photos un autre jour, car pour ce dernier je l’avais préparé à l’oeil (sans meusures).
Gros bis à plus 🙂
Quel beau dessert !! J’adore la mangue et cette mousse me plaît énormément… si bien présentée en plus !
Bon début de semaine, bises.
coucou Samar
tes verrines sont à tomber j’en salive
je te fais un petit mail d’ici ce soir
grooooooooooos bisous