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Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Mousse à la mangue facile & inratable

Voici un dessert exotique léger, une mousse à la mangue sur un coulis de framboise d’une texture crémeuse et pleine de saveur un dessert parfait pour clôturer un repas, servi accompagnée de tuiles au citron. Que dire, moi qui suis fan de ce fruit exotique j’ai été conquise.

Habituellement j’utilise de l’agar agar au lieu de la gélatine, mais pour ce dessert j’ai fait exception car ma grand mère m’a apporté une grande quantité, j’ai donc profité pour préparer cette délicieuse mousse.

Je suis toujours à l’affût de desserts à base de mangue. D’ailleurs j’en ai déjà quelques uns dans mon répertoire que ça soit : le mocktail de mangue sans alcool, le smoothie à la mangue et datte une savoureuse boisson vitaminée pour le ramadan. Ou encore, pour les journées très chaudes, une bonne glace à la mangue et sans sorbetière, ou si vous préférez un bon Lassi exotique de mangue et ananas.

 

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron
Mousse à la mangue et son coulis de framboise

Je vous propose des verrines de mousse crémeuse à la mangue et facile à réaliser. Avec cette chaleur on a juste envie de dessert frais, et ce dessert tombe à pic, surtout que les enfants adorent et en redemandent à chaque fois.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Si vous me suivez sur mon blog depuis un moment, vous devez sans aucun doute savoir que j’adore la mangue, je vous ai dernièrement proposé la glace à la mangue à l’indienne, et une salsa de mangue pour accompagner du poisson grillé. Les idées ne manquent pas avec ce fruit exotique.

Mousse à la mangue et coulis de framboise

Comment préparer la mousse à la mangue :

Préparer la mousse en coupant les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.

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Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1 c-à-soupe de jus de citron. Essorer la gélatine et l’ajouter à la purée de mangue chauffée. Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.

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Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l’aide de la spatule.

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Incorporer délicatement les blancs montés en neige avec la sucre, au mélange mangue.

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Verser le coulis de framboise dans le fond des verrines.

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Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue. Placer au frais pour au moins 4h.

 Recette Mousse à la mangue et coulis de framboise

Pour les tuiles au citron : On mélange dans un saladier la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron. Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque. Enfourner pendant 6 à 7 min.

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Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min. Prendre délicatement une tuile et la déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.

Tuile au citron
Tuile au citron

Au moment de servir le dessert, sortir les verrines du réfrigérateur. Répartir quelques framboises sur la mousse. Déposez une tuile au citron sur chaque verrine et servir aussitôt.

Tuile au citron maison
Tuile au citron

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

Auteur : Samar
4.41 de 15 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Mousse
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Tuile au citron :

Instructions
 

PRÉPARER LA MOUSSE :

  • Couper les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1/2 c-à-soupe de jus de citron.
  • Essorer la gélatine et ajouter à la purée de mangue chauffée.
  • Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.
  • Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l'aide de la spatule.
  • Monter les blancs d'oeuf en neige, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange mangue.
  • Verser le coulis de framboise dans le fond des verrines.
  • Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue.
  • Placer au frais pour au moins 4h.

PRÉPARER LES TUILES AU CITRON :

  • Préchauffer le four à 170°C
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron.
  • Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et beurré. Espacer les disque car ils vont s’étaler durant la cuisson.
  • Enfourner pendant 6 à 7 min. Les bords doivent être bien dorés.
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min.Prendre délicatement une tuile et le déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Mousse à la mangue et Framboise
Mousse à la mangue et Framboise

Source : Picard

 

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90 commentaires

    1. Bonjour Tamara
      La mangue Kalamansis ressemble au citron vert je ne l’ai pas goûté mais il diffère je pense de la mangue je ne sais pas si ça donnera le même résultat mais vous pouvez toujours essayer

  1. 1 star
    Bonjour, j’ai essayé cette recette deux fois et cela a été un grand succès autant pour son goût et son apparence. Merci pour la belle découverte ! Je partage.

  2. bonjour,
    j’ai une petite question: dans la liste des ingrédients, il est noté 50 g de sucre. Sauf que dans les instructions il faut incorporer uniquement 25g de sucre aux blancs en neige montés. Que fait-on des 25 g de sucre restant?
    cordialement

    1. bonsoir
      Effectivement il y a eu une erreur c’est bien 50 g de sucre je viens de rectifier merci de me l’avoir signaler
      Bonne soirée

  3. 5 stars
    Bonjour Samar, un grand merci pour ce site que j’ai découvert grâce à ma petite soeur. Tes recettes sont vraiment excellentes. J’ai testé cette mousse aujourd’hui ( n’ayant pas de mangue, j’ai mis des nectarines à la place) Et elle a eu beaucoup de succès auprès de mes invités
    Isabelle

    1. Bonjour Isabelle
      Mille merci pour ce gentil commentaire qui me fait très plaisir je remercie au passage a la petite soeur <3. Je trouve que la nectarine est un excellent choix d'ailleurs je vais m'en inspirer pour mon prochain dessert de mousse 🙂
      Au plaisir de te relire
      bise

      1. coucou ma Stéphanie
        merci infiniment de faire connaître mon blog c’est très apprécié <3 <3
        grosse bise et bon dimanche ensoleillé

  4. Quel joli dessert, j’adore sa couleur, ça donne envie d’y plonger une cuillère !! les framboises et la mange, ça doit être parfait en goût et bien frais, bisous <3

  5. de bien jolies mousses dans lesquelles vous avez du prendre un grand plaisir à plonger votre cuillère ! Mr lolo qui adore la mangue aurai été ravi ! bonne journée Samar des bises

  6. Salam alaykoum,

    J’ai de la mangue au sirop., ca peut faire l’affaire avec cette recette?
    Sinon c’est bien 50ml de creme liquide qu’on monte en chantilly?
    J’aimerais faire la recette samedi pour dimanche.
    Merci du partage!

    1. Wa Alikoum Es-salem
      on peut utiliser la mangue au sirop mais il faut bien égoutter le fruit. c’est bien 50 ml de creme liquide

  7. Coucou samar
    Demain je reçois des invites le soir et j’aimerai le préparer cette après midi? Tu penses que l’a texture ne sera pas aussi BIEN que si je le fais le jour meme?

    1. 5 stars
      Bonjour,
      Merci pour cette recette qui semble à la fois délicieuse et simple à réaliser !
      N’y a t il pas une erreur sur la quantité de crème fraiche ? 50 ml ça ne fait que 5 cl… je suppose que c’est 50 cl ?
      Merci pour votre réponse.

      1. Bonsoir Catherine
        je vous remercie pour votre message, pour repondre a votre question c’est bien 50 g de creme fraiche il y a une video youtube de Picard j’ai juste divise les quantite par deux, en bas de l’article a droite j’ai mis le lien de la source mais je vous rassure c’est bien 50 g de creme fraiche
        bonne fin de soiree
        Samar

  8. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Waouh !!!!! Je craque devant tes photos !!! c’est cruellement appétissant lol Avec des tuiles maison en accompagnement ton dessert est un concentré de gourmandise : j’adore !!
    Cette mousse de mangue doit être à tomber et avec l’association de la framboise c’est un pur régal !

    A l’heure qu’il est tu es en vacances, profitez en bien 🙂

    A très bientôt
    Gros bisous

  9. cc tt le monde superbe recette je viens de la faire mais decu que la purée de mangue soit trop filamenteuse ca gache un peu le plaisir au niveau gustatif .estce que parmis vous vous auriez un astuce pour justement ne pas retrouver ces filaments dans la mousse .merci de vos reponses