Desserts - Mousse- Panna cotta | Recettes ramadan 2014

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron

ParSamar 26 juillet 20182 juillet 2022

Mousse à la mangue facile & inratable

Voici un dessert exotique léger, une mousse à la mangue sur un coulis de framboise d’une texture crémeuse et pleine de saveur un dessert parfait pour clôturer un repas, servi accompagnée de tuiles au citron. Que dire, moi qui suis fan de ce fruit exotique j’ai été conquise.

Habituellement j’utilise de l’agar agar au lieu de la gélatine, mais pour ce dessert j’ai fait exception car ma grand mère m’a apporté une grande quantité, j’ai donc profité pour préparer cette délicieuse mousse.

Je suis toujours à l’affût de desserts à base de mangue. D’ailleurs j’en ai déjà quelques uns dans mon répertoire que ça soit : le mocktail de mangue sans alcool, le smoothie à la mangue et datte une savoureuse boisson vitaminée pour le ramadan. Ou encore, pour les journées très chaudes, une bonne glace à la mangue et sans sorbetière, ou si vous préférez un bon Lassi exotique de mangue et ananas.

Mousse à la mangue, coulis framboise et tuile au citron — Mousse à la mangue et son coulis de framboise

Je vous propose des verrines de mousse crémeuse à la mangue et facile à réaliser. Avec cette chaleur on a juste envie de dessert frais, et ce dessert tombe à pic, surtout que les enfants adorent et en redemandent à chaque fois.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Si vous me suivez sur mon blog depuis un moment, vous devez sans aucun doute savoir que j’adore la mangue, je vous ai dernièrement proposé la glace à la mangue à l’indienne, et une salsa de mangue pour accompagner du poisson grillé. Les idées ne manquent pas avec ce fruit exotique.

Comment préparer la mousse à la mangue :

Préparer la mousse en coupant les mangues en cubes. Placer dans un blender et réduire en purée.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Prélever un peu de purée de mangue et faire chauffer dans une casserole avec 1 c-à-soupe de jus de citron. Essorer la gélatine et l’ajouter à la purée de mangue chauffée. Incorporer ce mélange à la purée de mangue restant.

Incorporer délicatement la crème fraîche à la purée de mangue à l’aide de la spatule.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige avec la sucre, au mélange mangue.

Verser le coulis de framboise dans le fond des verrines.

Ajouter par dessus délicatement la mousse à la mangue. Placer au frais pour au moins 4h.

Pour les tuiles au citron : On mélange dans un saladier la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron. Étaler 1 c-à-soupe de pâte en disque fin sur une plaque. Enfourner pendant 6 à 7 min.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir 1 min. Prendre délicatement une tuile et la déposer sur un rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir 15 min dans cette position.

Au moment de servir le dessert, sortir les verrines du réfrigérateur. Répartir quelques framboises sur la mousse. Déposez une tuile au citron sur chaque verrine et servir aussitôt.