Muffins à la banane et chocolat aux noix

Name: Muffins à la banane et chocolat aux noix
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 bananes mûres et écrasées; 1 gros oeuf; une pincée de sel; 1 c-a-soupe de café ou espresso fort (ou café instantané mélangé à une cuillère à soupe d'eau); 1 c-a-c d'extrait de vanille; 1 c-a-c de bicarbonate de soude; 75 gr de beurre fondu; 120 gr de sucre; 180 gr de farine; 2 c-a-soupe de lait; 100 gr de noix de pecan haché; 50 gr de pépites de chocolat

ParSamar 28 octobre 202026 septembre 2023

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Des muffins à la banane et chocolat ultra moelleux aux noix de pecan, composés de 3 bananes bien mûres et d’ingrédients basiques qu’on retrouve dans nos placards. La réalisation de ces muffins est très simple et rapide (30 minutes) garnis de glaçage et parsemés de noix de pecan concassées pour plus de gourmandise.

Muffins banane chocolat aux noix

Je vous ai déjà dit que la banane je la préfère cuite, il me reste donc toujours quelques bananes très mûres qui traînent dans le panier à fruits, je réalise souvent un banana bread je vous ai d’ailleurs proposé différentes recettes : banana bread aux noix, le Banana bread double chocolat Banana bread marbré, banana bread extra moelleux.

Cette fois j’avais envie de changer et réaliser sous forme de muffins je trouve que c’est plus pratique à conserver ou à transporter. Mes filles sont toujours contentes de trouver des petits gâteaux à l’heure du goûter. Faciles et sains ces muffins banane et chocolat seront très appréciés à l’heure du goûter.

Ces muffins sont idéalement servis au petit-déjeuner ou encore à l’heure du goûter. Pour des idées de goûters pour les enfants je vous propose :

Scones aux canneberges

Cake aux myrtilles

Gaufres

Madeleines au miel et amande

Pancakes de Cyril Lignac

Recette muffins banane et noix — Muffins à la banane et chocolat aux noix

Le matin ces muffins sont les bienvenus accompagnée d’un bon café chaud, une recette qui se prepare en un clin d’oeil et sans prise de tête à chaque fois que vous vous retrouvez avec des bananes mures avec ou sans pépites de chocolat.

La noix de Pecan peut être remplacée par des noisettes, amandes ou noix concassées grossièrement.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Bon A Savoir :

Il est important de ne pas trop mélanger la pâte car l’air incorporé dans la préparation rendra les muffins denses.
Afin que les muffins soient ultra moelleux il faut choisir des bananes très mûres et aussi un ingrédient humide comme le lait, le yaourt et pour plus d’humidité et de saveur le beurre est important, la cassonade aussi.
Pour plus de saveur utiliser des noix de pecan préalablement grillés.
Les muffins se conservent bien au congélateur.
Écraser les bananes mûres à la fourchettes ou mieux mixer au batteur.

Muffins banane chocolat et noix — Muffins a la banane et pépites de chocolat aux noix de pecan

Préchauffer le four à 180° C (350° F). Tapisser les moules à muffins de caissettes.

Dans un saladier, écraser la banane et ajouter le beurre fondu.

Incorporer le sucre, l’oeuf, l’extrait de vanille et le café.

Mélanger les ingrédients secs dans un second saladier : farine, bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le mélange de farine au mélange de banane en 3 fois en remuant jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Incorporer les noix de pecan.

Verser le mélange dans les moules à muffins et enfourner pendant 20 à 25 minutes environs ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte sec.

Enjoy !

Source : simplyrecipes