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Nage de Saint-jacques aux agrumes

ParSamar
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Une nage de Saint-jacques et agrumes servie en entrée pour le repas du nouvel-an. Une recette simple et raffinée gorgée de saveur.

Nage de Saint-jacques aux agrumes

Nage de Saint-jacques aux agrumes

Une nage consiste à faire pocher le poisson ou les crustacés dans un court-bouillon, composé principalement de légumes tels que les poireaux, oignon, carottes etc… et herbes aromatiques : thym, laurier, coriandre etc…

Si vous êtes à court d’idée pour un repas de fêtes ou une occasion spéciale, ce plat détient un parfum doux et remplie de saveur de la mer que vous allez adorer. Une soupe extrêmement rapide, à base de fruits de saison convient parfaitement pour un repas du soir.

Ce plat est composé d’un bouillon savoureux et aromatique à base de Saint-jacques, carottes, poireaux et d’agrumes. Une recette élégante aux saveurs impressionnantes à laquelle vous pouvez ajouter des moules et crevettes. Elle est également rapide et facile à préparer, ce qui la rend idéale pour les fêtes, les dîners du dimanche soir ou même les repas de dernière minute. Servez cette nage telle quelle ou avec du pain grillé ou des croûtons pour une finition croustillante.

Nage de Saint-jacques aux agrumes
Nage de Saint-jacques aux agrumes

Si vous aimez les fruits de mer, alors cette recette est pour vous ! elle est légère, savoureuse et suffisamment copieuse avec les légumes pour constituer un repas complet, surtout si vous servez cette nage de Saint-jacques avec des croûtons de pain. Une recette que vous pouvez servir tout au long de l’année en variant les saveurs. Mais j’aime surtout la proposer pour le réveillon du nouvel an en ajoutant parfois des crevettes, des moules ou du poisson.

 

Cette soupe est raffinée et élégante, mais aussi incroyablement rapide à cuisiner et facile à préparer. De plus les légumes peuvent être préparés jusqu’à 3 jours à l’avance, ce qui vous fera gagner du temps. Elle fait partie des repas appréciés toute l’année, en adaptant les ingrédients selon la saison. 

Le jus de pamplemousse et le citron vert apportent tous deux ce punch acidulé, sans oublier la touche de coriandre fraîche et le piment d’Espelette qui parfument agréablement cette nage.

Je vous conseille d’utiliser des noix de Saint-jacques fraîches, les surgelées feront l’affaire, elle perdront un peu de leur jus une fois décongelées, mais la texture s’apparentera à la chair de coquille Saint-jacques, ferme et tendre à la fois.

Recette de Nage de Saint-jacques
Recette de Nage de Saint-jacques, recette rapide

Si vous aimez les soupes légères et hautes en saveur je vous propose la Soupe Thaï au poulet, lait de coco et curry rouge ou la Soupe chou pak choï (ou Bok choy).

Cette recette ne fait pas partie des soupes qui développent leur saveur dans les jours qui suivent leur préparation et qui se conservent au réfrigérateur. Car il faut savoir que les noix de Saint-jacques durciront si vous les ajoutez au bouillon puis les conservez pour les réchauffer. Pour un maximum de saveur et de tendreté surtout, il faut servir la nage de Saint-jacques immédiatement.

L’avantage, est qu’il s’agit d’une soupe facile qui prend peu de temps  et un minimum d’ingrédients.

La recette est tirée du site Cuisine actuelle

Comment préparer la nage de noix de Saint-jacques ?

  1. Pour commencer, rincez les blancs de poireau et émincez-les finement. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Rincez les noix de Saint-jacques.
  2. Portez ensuite 400 ml d’eau à ébullition. Puis, plongez les poireaux et les carottes. Salez et ajoutez les graines de coriandre. Laissez frémir 15 minutes à couvert.
  3. Pendant ce temps, rincez les agrumes. Puis coupez 1 orange et 1 citron en tranches fines et recoupez en triangles.
  4. Versez les jus d’une orange et du pamplemousse dans une casserole. Ajoutez ensuite les morceaux d’orange et de citron. Portez à  frémissement et faites pocher les noix de Saint-jacques pendant 3 minutes.
  5. Repartissez les noix de Saint-jacques dans des assiettes, assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette.
  6. Arrosez ensuite de bouillon, parsemez de coriandre ciselé et servez.

Recette de Nage de Saint-jacques

Nage de noix de Saint-jacques

5 de 13 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Entree
Cuisine Française, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 16 noix de Saint-jacques
  • 2 blancs de poireau
  • 2 carottes
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 orange
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet coriandre
  • 2 c-a-café graines de coriandre
  • 1 pincée Piment d'Espelette
  • fleur de sel

Instructions
 

  • Pour commencer, rincez les blancs de poireau et émincez-les finement. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Rincez les noix de Saint-jacques.
  • Portez ensuite 400 ml d'eau à ébullition. Puis, plongez les poireaux et les carottes. Salez et ajoutez les graines de coriandre. Laissez frémir 15 minutes à couvert.
  • Pendant ce temps, rincez les agrumes. Puis coupez 1 orange et 1 citron en tranches fines et recoupez en triangles.
  • Versez les jus d'une orange et du pamplemousse dans une casserole. Ajoutez ensuite les morceaux d'orange et de citron. Portez à  frémissement et faites pocher les noix de Saint-jacques pendant 3 minutes.
  • Repartissez les noix de Saint-jacques dans des assiettes, assaisonnez de fleur de sel et de piment d'Espelette.
  • Arrosez ensuite de bouillon, parsemez de coriandre ciselé et servez.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Avec cette recette je participe au défi Recette autour d’un ingrédient #93 dont la marraine Delphine nous a choisi comme ingrédients le pamplemousse.

Après les fêtes, nous avons besoin de recette légères et rapides et cette nage de Noix de Saint-jacques est une excellente idée de repas facile.

 

 

Liste des participantes :

  1. Mauricette du blog Momo délice avec Marmelade de pamplemousse
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange?, avec Pamplemousse version mocktail ou cocktail
  3. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec Panna cotta au pamplemousse
  4. Martine du blog « Kilomètre 0″ avec Taboulé aux agrumes et aux crevettes grises
  5. Natalia du blog « Sucre et épices » avec Tarte au pamplemousse, crème d’amande pistache
  6. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec Confiture de pamplemousse, miel et gingembre
  7. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec Gâteau pain d’épices au pamplemousse
  8. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad » avec Cocktail de crabe pamplemousse, sauce au ford
  9. Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » avec Écorces de pamplemousse confites
  10. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » Sablés au pamplemousse
  11. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec Crème brulée au pamplemousse et noisettes
  12. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec Cocktail de fruits de mer, crevettes, pamplemousse rose, avocat, pomme, endive et grenade
  13. Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs » avec Confiture de pamplemousse et vanille
  14. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Tartelettes au pamplemousse rose, meringuées.
  15. Marion du blog « Marmotte cuisine..tradi » avec Salade fraîcheur au pamplemousse et haddock
  16. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec Eton mess au curd de pamplemousse
  17. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec Nage de Saint-jacques aux agrumes
  18. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec Salade thaï aux crevettes et pamplemousse
  19. Régis du blog « The Best Recipes » avec Salade de pamplemousse, avocat et crevettes
  20. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec Moelleux au pamplemousse
  21. Christine du blog « Pause nature » avec Petites crèmes au pamplemousse.
  22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec Pavé de truite , sauce au pamplemousse
  23. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec Pamplemousse rôti au four et skyr

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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54 commentaires

  8. coucou! de quoi se régaler avec cette superbe entrée qui à l’air délicieuse!!
    peu tu me dire qui sera la prochaine marraine!!
    bonne journée
    gros bisous ma douce

    Répondre

  11. Moi qui suis si gourmande de noix de St Jacques (à tel point qu’il n’y a que ça que j’accepte de déguster crues hihi!) tu penses bien que j’aurais apprécié cette nage d’autant que les agrumes font un si bon mariage gustatif avec elles. Servie dans ces si jolies coupes, c’est vrai que c’est très festif !!! J’adoOore !!!
    Belle journée Samar. Bizh. Viviane

    Répondre

  14. 5 stars
    C’est une très belle recette (si on enlève la coriandre hi hi 🙂 ). C’est léger et fait bien envie après les fêtes pour faire le plein de vitamines.Merci Samar, très belle année à toi et à tes proches, de bons moments avec eux, de jolis plats et surtout la santé. Gros bisous

    Répondre

  22. Cette nage de St-Jacques est bien gourmande et j’Adore la méthode de cuisson dans le bouillon aromatisé. Merci ma petite Samar pour cette délicieuses recette. Encore une belle et douce année 2023

    Répondre

  25. Une bien belle et appétissante recette!!
    Je te présente tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. J’espère qu’elle t’apportera ainsi qu’à toute ta famille joie, bonheur et santé. Bisous ma belle.

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