Namandier au chocolat, Gâteau sans gluten
Après le Namandier classique, je vous propose la version du namandier au chocolat ! Un gâteau sans gluten aux amandes, composé d’ingrédients basiques : des oeufs, des amandes concassées, du sucre glace et du beurre.
Gâteau namandier au chocolat, recette sans gluten
Si vous aimez les gâteaux aux amandes, cette recette est pour vous ! J’utilise des amandes concassées finement (pas en poudre) pour plus de croquant.
Pour plus de gourmandise, après refroidissement j’ai recouvert mon namandier de ganache au chocolat et garni d’oeufs de Pâques. L’an dernier je vous ai proposé le fondant mascarpone de Cyril Lignac qui était aussi gourmand que celui-ci.
Ce gâteau espagnol est incroyablement fondant et décadent. Il est assez dense et léger avec une texture craquante d’amandes moulues. Je ne pense pas que vous puissiez y résister surtout si vous des amateurs de chocolat. Surtout que c’est vraiment facile à préparer et naturellement sans gluten.
Pendant la cuisson, le gâteau va lever et la surface va se fissurer légèrement. Ensuite, en refroidissant, il retombera et créera plus de craquement.
Je vous conseille de ne pas sur-cuire le gâteau. Testez la cuisson avec un cure-dent qui doit en ressortir avec des miettes humides. Ce namandier est encore meilleur le lendemain, vous pouvez donc le préparer la veille pour vos convives.
Aussi, utilisez un chocolat de bonne qualité ! Plus le chocolat est de qualité supérieur, meilleur sera le goût du gâteau.
Cette recette de Namandier au chocolat je l’ai vu chez mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut que je ne présente plus dont chaque recette nous fait saliver. J’étais certaine de valider ce gâteau au chocolat et amandes, qu’elle même a pioché chez notre Marion.
Vous pouvez utiliser ce gâteau comme base d’une gâteau d’anniversaire ou d’un layer cake en utilisant un moule de petite dimension. J’ai pris un moule de 20 cm de diamètre, mais pour un gâteau moins épais prenez un moule de 22 cm.
Le gâteau namandier était connu sous le nom de gâteau de Saint-Jacques. Il tient ses origines d’Espagne, plus exactement de Galice, appelé aussi Tarta de Santiago. D’antan, on le préparait au mois de Juillet et à la première semaine du mois d’Août pour célébrer la Saint-Jacques qui tombe le 25 Juillet.
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]Bon A Savoir :
J’ai réduit la quantité du sucre glace à 150 gr au lieu de 200 gr.
J’utilise un chocolat à 70 % cacao. Le gâteau est parfait et pas trop sucré, juste ce qu’il faut !
Vous pouvez aussi remplacer les amandes par des noisettes. C’est une belle association au chocolat.[/box]
Nous nous sommes régalés encore une fois avec ce bon gâteau au chocolat et amandes, à l’heure du goûter. Contrairement à mon mari, mes filles et moi-même sommes de grandes amatrices de chocolat.
Pour plus de recettes de gâteaux au chocolat :
Recette du moelleux au chocolat et aux noisettes
Moelleux chocolat au fromage philadelphia
Gâteau au chocolat et a la courgette {sans beurre}
Marquise au chocolat (dessert glacé)
Comment préparer le namandier au chocolat ?
Préchauffez le four à 200 C (400 F). Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Beurrez et farinez un moule (20 cm pour moi).
Versez le beurre et le chocolat cassé en petits morceaux dans un saladier puis faites fondre au bain-marie.
Battez les oeufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (utilisez un batteur électrique).
Incorporez la poudre d’amande puis le mélange beurre-chocolat.
Versez ensuite la préparation au chocolat dans le moule. Égalisez la surface et enfin enfournez pendant environ 30-40 minutes. Surveillez la cuisson en testant avec un cure-dent après 30 minutes. Si le gâteau n’est pas cuit couvrez la surface de papier aluminium et prolongez la cuisson.
En fin de cuisson éteignez le four et gardez le namandier dans le four. Je ne l’ai pas fait ! J’ai tout simplement laissé refroidir mon gâteau sur une plaque avant de le démouler. Puis je l’ai laissé refroidir complètement avant de le garnir de ganache.
Préparez la ganache :
Faites fondre le chocolat et laisser refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme et l’incorporer délicatement au chocolat fondu.
Garnissez le gâteau et placer au frais.
Au moment de servir le gâteau, parsemez-le de copeaux de chocolat.
Enjoy !
Gâteau namandier au chocolat
Ingrédients
- 200 g de poudre d'amande
- 200 g de sucre glace
- 100 g de chocolat 70% cacao
- 100 de beurre
- 4 oeufs
Ganache chocolat :
- 50 g de chocolat
- 100 ml de crème liquide entière
Instructions
- Préchauffer le four à 200 C (400 F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé. Beurrer et fariner un moule (20 cm pour moi).
- Verser le beurre et le chocolat casse en petits morceaux dans un saladier et faire fondre au bain-marie.
- Battre les oeufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (j'ai utilisé un batteur électrique).
- Incorporer la poudre d'amande ensuite le mélange beurre/chocolat.
- Verser la préparation au chocolat dans le moule, égaliser la surface et enfourner pour environ 30-40 minutes en surveillant la cuisson en testant avec un cure-dent (après 30 minutes et si le gâteau n'est pas cuit couvrir la surface de papier aluminium).
- En fin de cuisson éteindre le four et garder le namandier au four : je ne l'ai pas fait j'ai laisser refroidir mon gâteau sur une plaque avant de démouler et laisser refroidir complètement avant de garnir de ganache.
Préparer la ganache :
- Faire fondre le chocolat et laisser refroidir.
- Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme et l'incorporer délicatement au chocolat fondu.
- Garnir le gâteau et placer au frais.
- Au moment de servir décorer d'oeufs de Pâques et de copeaux de chocolat.
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Ce gâteau est superbe et gourmand à souhait je note la recette pour le week-end prochain
Moi j adore le chocolat et ce gâteau est très léger, Miam je crois que je vais le terminer toute seule
une tuerie ton namandier au chocolat !
Ai dolci al cioccolato non so resitsre, ottima torta con le mandorle!!!
une belle gourmandise , bravo a toi , bizzzzzzzz
je suis tentée par ta belle recette, que je vais tester à l’occasion… Belle journée à toi. Bises
Bonjour !! Merci pour cette recette que j’ai choisi pour notre déjeuner de Pâques en confinement!! Une merveille!! J’ai mélangé poudre d’amande et de noisette et j’ai aussi rajouté du pralin dans ma chantilly chocolat!! Un vrai délice !! Ce gateau rentre dans mes favoris. J’ai utilisé un moule à charnière de 18cm, il a très bien monté et 25 min de cuisson ont suffit à 190°C. J’aurais aimé vous mettre une photo mais on ne peut pas!! Dommage! J’aime beaucoup votre blog, je regrette par contre toute cette publicité !!
Un grand merci Agnes pour le gentil retour sur la recette et la confiance je suis ravie que ce gâteau ait fait des des heureux <3
En ce qui concerne la publicité j'en suis navrée, vous pouvez activer le mode lecteur sur votre navigateur ainsi vous n'aurez que la recette a lire ou a imprimer 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Fameux…ce namandier.
Voici le premier gâteau au chocolat que mon mari a apprécié, pour lui faire plaisir j’ai essayé la ganache mais au chocolat au lait …..Bon je ne sais si c’est pour ça mais je pourrais le refaire quand je veux!!!
J’ai mis des amandes concassées en effet c’est mieux qu’en poudre .Ayant goûter dans d’autre gâteau. Par contre j’avais oublié de diminuer le sucre…je ferais mieux la prochaine fois.
J’ai fait aussi votre gâteau aux dattes et noix que nous avons bien aimé. Il est meilleur le lendemain ou après…..
Merci. Bizzz à vous
coucou Ghislaine
Oui pareil pour moi j’aime bien réduire la quantité du sucre 🙂 un grand merci pour la confiance je suis contente que la famille a apprécié 🙂 un gâteau qui peut aussi servir pour un gâteau d’anniversaire
Le gateau aux dattes a eu un franc succès moelleux a souhait nous avons adoré
bisous et très bonne semaine <3
Recette faite aujourd’hui. Je m’attendais à ce que le gâteau soit plus haut au vu de votre photo. (Pourtant dans un moule 20 cm comme vous). Cuisson à 160°, 25 minutes m’ont suffi.
Bon dimanche de pâques !
Bojnour Greg
c’est dommage pourtant j’ai bien utilise un moule de 20 cm avez-vous bien battu vos oeufs
Bon dimanche de Pâques
Samar
Recette effectuée ce jour. J’ai utilisé un moule de 20 cm comme vous mais malgré tout je le trouve très plat par rapport à votre photo. Je pense le fourrer à la ganache. En ce qui concerne la cuisson 160 degrés et 25 minutes m’ont suffi.
Bon dimanche de pâques.
Très tentant ! il a l’air très moelleux à tester !
merci Samar
bisous
merci Mimi
Je l’avais repéré chez Claudine et je comprends que tu aies eu envie de le tester. Il est superbe
BIsous
sublime ce gateau
bisous
Au chocolat, ça doit être encore plus gourmand ! Bisous
Oh oui je le confirme
bisous Lilou
Je l ai préparé pour la visite de mes copines. Elles ont adoré je viens de terminer le dernier morceau Humm, une tuerie à refaire 😍😍😍😗😗
il est super bon 🙂 merci pur la confiance
bisous
Serait t’ il presque aussi bon sans ganache? !!!! Merci
Toujours le plaisir des yeux vos gâteaux….Bizz
bonsoir Ghislaine
Il super bon même sans ganache j’avais réalisé la version classique sans chocolat qui est très bonne mais au chocolat j’ai un petit faible 🙂
merciii Ghislaine <3
bise et bon début de semaine
Un gâteau sans farine et avec de la poudre d’amande, alors je dis ouiiiiiii!
Ce gâteau est parfait pour moi! Merci pour ta recette, imprimée, bien sûr!
Bizz
tu vas adorer <3
bisous
superbe gâteau et belle déco tout ce qu’il faut pour Pâques qui est la marraine du défi de ce mois et l’ingrédient encore bien froid chez moi
excellente journée bises
coucou guy
la prochaine marraine c’est Meriem de La Casbah des delices
bise
Alalala, il me fait fondre ton gâteau, il a l’air hyper moelleux
tout pile pour pâque qui approche à grand pas
bon dimanche bise
il est superbe je le recommande, on essaie a chaque année de pioche un nouveau gateau Pascal
bisous
Merci pour ton clin d’oeil ! Ce gâteau est absolument délicieux.
merci Marion c’est vrai je le confirme
bisous
un bien joli gâteau gourmand
bises et bon dimanche
merci corinnette
Tes gâteaux sont toujours magnifiques !
Entre tes pains, tes viennoiseries et tes gâteaux, tu pourrais ouvrir une boulangerie pâtisserie, tout le monde viendrait !
Au passage j’en profite pour te remercier pour la recette de l’osso buco, ma famille s’est régalée, ce fut une belle journée d’anniversaire pour ma petite Sara !
Bisous
Stéphanie
Bonsoir ma chère Stéphanie
mille merci pour tes gentils messages qui me font toujours plaisir. Je suis heureuse que l’anniversaire de ta petite princesse s’est bien passe el hamdoullah le mérite te revient ma belle je testerais sous peu la recette on adore ce genre de plat 🙂
bisous et bonne fin de soirée <3
merci pour ce délicieux gâteau et son histoire ! bises
avec plaisir Salima
bisous
Mon Dieu qu’il m’a l’air gourmand ton gâteau. Moi qui adore les amandes, je l’essayerai pour l’amener au club un prochain mardi, les croixpinettes vont se régaler.
on est deux ma Gene moi aussi j’adore les amandes et c’est toujours avec plaisir que je réalise les gâteaux au chocolat
bisous
Un délicieux gâteau pour Pâques et une alléchante recette, merci Samar pour ta belle réalisation, gros bisous à toi, bon dimanche 😘
bon dimanche ma douce Elodie
bisous
Miam miam voilà qui doit être extra
Bisous
merci christelle
bisous
Il est parfait pas très sucré j adore. Très beau en plus😍😍😍
j’ai réduits la quantité de sucre 🙂
bisous
Je sais ma Samar que si tu le faisais je ne pourrais pousser que des Ohhh ! d’émerveillement ! Tu en as fait un fabuleux gâteaux pour pâques ! Cet ajout de ganache, de copeaux et de ces petits oeufs sont une idée qui le rend 1000 fois plus tentant ! C’est ça quand on a ton talent ! Bravo bravo et surtout un grand merci ! Je te prends une photo pour ma mise à l’honneur ! gros bisous et bon week-end !
il me fallait absolument un gâteau de Pâques et j’ai pensé a ton namandier au chocolat j’étais tellement certainement de l’apprécier merci infiniment pour cette version que nous avons vraiment aimé
bisous et bon dimanche
que c’est gourmand ça!
merci Ingrid
bisous