Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

ParSamar
136 Commentaires
Aller à la Recette Enregistrer

Une recette de Noix de Saint Jacques poêlées exquise aux saveurs subtiles accompagnées d’une onctueuse sauce au citron vert et curry. La saveur du gingembre vient agrémenter le tout.

Les noix de Saint-Jacques au beurre accompagnées d’une sauce au citron vert incarnent l’élégance dans l’assiette. Cette recette, à la fois raffinée et simple à réaliser, met en avant la douceur naturelle des Saint-Jacques rehaussée par l’acidité subtile et parfumée du citron vert. Idéal pour un dîner festif ou une occasion spéciale, ce plat ravira les amateurs de saveurs équilibrées et de textures délicates.

saint jacques sautees sauce au curry et citron vert

Noix de Saint Jacques poêlées

J’avais envie de tester les graines germées, si vous suivez mon site vous devez savoir que la cuisine saine tient une grande place sur mon blog. Même si parfois je me permets quelques écarts, on prépare souvent des plats sains et équilibrés. Ma devise cuisinez bon et sain !!.

J’ai déjà proposé des Noix de Saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux que j’avais présenté pour les fêtes de fin d’année, ainsi qu’une recette saine de noix de Saint Jacques sautées arrosée d’une sauce au citron.

En faisant des recherches sur le net j’avais entendu parler de Germoir, je ne l’ai pas encore utilisé mais ça ne saura tarder. J’ai acheté les graines germées de soja pour leurs bienfaits. Riches en protéine ainsi qu’en Vitamine A, B, C, E, elles ont aussi un grand pouvoir de satiété. Aussi, les consommer crues leur fait garder toutes leurs vitamines. 

 L’avantage dans les graines germes est qu’elles nécessitent peu d’espace et peu d’entretien aussi. Vous pouvez trouver dans les grandes surfaces des graines germées en barquette. C’est d’ailleurs ce que j’ai acheté en attendant de me procurer le germoir.

Cette recette me vient de chez Agnès du blog La cuisine d’Agnes

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Astuces et variantes

Préférez des noix de Saint-Jacques fraîches pour une saveur optimale. Si vous optez pour des surgelées, décongelez-les lentement au réfrigérateur pour préserver leur texture.

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce pour un léger piquant qui s’accorde parfaitement avec le citron vert.

Pour une version plus audacieuse, incorporez du lait de coco à la sauce au lieu de la crème liquide et ajoutez une touche de gingembre frais râpé.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Les Ingrédients pour préparer la poêlées de Saint-Jacques :

  • 10 noix de saint Jacques fraîches ou surgelés pour moi
  • 30 g gingembre frais râpé
  • 30 g beurre
  • 20 g beurre pour les saint jacques
  • 1/2 c-a-café curry
  • 1/2 c-a-café cumin
  • sel, poivre du moulin
  • Piment d’Espelette optionnel
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon doux

Comment préparer les noix de Saint-Jacques poêlées :

  1. Pour commencer, déposez les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et réservez-les.
  2. Chauffez 30 g de beurre dans une poêle puis faites revenir le gingembre à feu doux.
  3. Récupérez les segments des citrons verts.
  4. Dans un mixeur ou blender mixez l’oignon émincé et le gingembre.
  5. Ajoutez ensuite le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
  6. Filtrez le mélange obtenu et écrasez avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
  7. Réservez la sauce.
  8. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
  9. Ajoutez ensuite les noix de saint Jacques. Puis cuire quelques minutes jusqu’à coloration. Salez et poivrez, puis retournez les noix en poursuivant la cuisson.
  10. Arrosez le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Puis disposez les noix de Saint Jacques.
  11. Saupoudrez éventuellement de piment d’Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
  12. Enfin garnissez de germe de soja.

Enjoy !

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Noix de Saint Jacques poêlées

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette ?

Les noix de Saint-Jacques au beurre et leur sauce au citron vert sont une véritable célébration de la simplicité et du goût. Ce plat incarne le mariage parfait entre la richesse fondante des Saint-Jacques et la fraîcheur acidulée du citron vert.

Facile à préparer et d’une grande élégance visuelle, il s’adapte aussi bien aux repas de famille qu’aux grandes occasions.

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Auteur : Samar
Les noix de Saint-Jacques au beurre accompagnées d'une sauce au citron vert incarnent l’élégance dans l’assiette. Cette recette, à la fois raffinée et simple à réaliser, met en avant la douceur naturelle des Saint-Jacques rehaussée par l’acidité subtile et parfumée du citron vert. Idéal pour un dîner festif ou une occasion spéciale, ce plat ravira les amateurs de saveurs équilibrées et de textures délicates.
4.77 de 26 évaluations
Imprimer la recette Commenter Epingler la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Entrees
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 10 noix de saint Jacques fraîches ou surgelés pour moi
  • 30 g gingembre frais râpé
  • 30 g beurre
  • 20 g beurre pour les saint jacques
  • 1/2 c-a-café curry
  • 1/2 c-a-café cumin
  • sel
  • poivre du moulin
  • Piment d'Espelette optionnel
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon doux

Garniture :

  • noisettes concassées
  • Ciboulette
  • graines germées j'ai choisi au soja

Instructions
 

  • Commencer par déposer les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et les réserver.
  • Émincer l'oignon.
  • chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir le gingembre a feu doux.
  • Récupérer les segments des citrons verts.
  • Dans un mixer ou blender mixer l'oignon et le gingembre.
  • Ajouter le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
  • Filtrer le mélange obtenu et écraser avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
  • Réserver la sauce.
  • Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
  • Ajouter les noix de saint Jacques. Cuire quelques minutes jusqu’à coloration saler et poivrer. Retourner les noix et continuer la cuisson.
  • Arroser le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Disposer les Noix de Saint Jacques.
  • Saupoudrer éventuellement de piment d'Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
  • Enfin décorer de germe de soja.
saints jacques au citron vert et curry
Poêlées Noix de Saint Jacques

noel, cuisine-saine, aperitif, apero, cuisine-facile, nouvel-an, entrees

Vous aimerz aussi :

Recette noix de saint jacques sauce au citron Noix de saint Jacques sauce au beurre citronnée Fondue de poireaux aux Noix de Saint-Jacques Sautées Nage de Saint-jacques aux agrumes

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

Publications similaires

4.77 from 26 votes (5 ratings without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

136 commentaires

  10. 5 stars
    Bonjour.

    Je suis votre blog depuis quelque temps et j’en réalise de temps en temps des recettes. Il était donc temps de dire « merci » : j’ai réalisé cette recette de saint jacques hier, malgré tout agrémentées de petites crevettes poêlées et accompagnées d’une fondue de poireaux. C’était excellent et je garde la recette sous le coude :).

    Bonne continuation !

    Répondre

  11. Quelle présentation délicate ! Encore une magnifique recette, je suis fan de St-Jacques et d’épices. Parfait avec la touche de citron et les pousses de soja ! A bientôt Samar, belle journée 🙂

    Répondre

  12. oula ! ton assiette est irrésistible ! tes st jacques m’ont l’air délicieuses et cuites à la perfection
    A la maison on aime beaucoup ça
    Je salive devant cette belle recette
    merci samar
    bises

    Répondre

  13. 5 stars
    Il n y a rien de tel que de belles st jacques pour mettre en appétit et celles-ci ne déroge pas à la règle..
    Ce doit etre succulent comme toujours..

    Pour le germoir quelle superbe idée..

    Répondre

    1. coucou ma Sofia
      mercii effectivement quand j’en trouve a bon prix j’en profite pour en acheter une bonne quantité et les congeler 🙂
      bisous

      Répondre

  19. Bonjour Samar
    je sa-li-ve , :)) quelle jolie recette et présentation , les noix de Saint Jacques mon petit péché mignon!!
    douce journée & semaine .
    bises
    Patricia

    Répondre

    1. coucou Patricia
      Un grand merci j’adore aussi les noix de Saint Jacques c’est toujours un plaisir d’en deguster 🙂
      bisous et bonne semaine <3
      Samar

      Répondre

  20. 5 stars
    quelle jolie recette pour cuisiner ces saint jacques dont c’est la pleine saison ! ton plat doit être une merveille en bouche ! bonne journée bises

    Répondre

  25. 5 stars
    Recette et photo très appétissantes !! Une seule question : la sauce est donc froide ?? Merci pour cette précision Cordialement

    Répondre

  27. 5 stars
    Comme cette recette me fait envie !. Les coquilles St Jacques font parties de mes crustacés préférés.Bisous
    Pour info :
    Nous avons rajouté le nom de ton blog sur nos liens .
    J’ai refait ta recette de crêpes au lait de coco en l’aménageant un peu. J’ai fait ça sous forme de samoussas de crêpes. Elle sera bientôt sur notre blog.

    Répondre

    2. Bonjour, ça a l air succulent. Quand vous parlez de segments de citron c’est juste le zeste ou de vrais morceaux de citrons avec la pulpe également ?
      Merci beaucoup

      Répondre

  54. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    ça fait longtemps que je n’ai pas mangé de noix saint jacques, et pourtant j’adore ça !!! En principe on réserve ce plat pour les repas de fêtes. Ce doit être une merveille ta sauce au citron vert et curry !!! Je suis très fan du citron vert, je trouve qu’il parfume magnifiquement les plats et l’association avec du curry ou bien du cumin apporte encore plus de saveurs !! J’adore ton idée !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

    1. coucou Kathia
      Effectivement un plat festif mais il me restait quelques noix de saint jacques dans le congel alors j’en ai profite avec cette delicieuse recette 🙂
      grosse bise

      Répondre

  72. Ça fait bien longtemps que je n’ai mangé des noix de Saint-Jacques … tu me mets l’eau à la bouche, une fois de plus !!! Merci ! Belle journée à toi, bella ! Bisous

    Répondre

  73. Il me reste encore pas mal de Saint Jacques au congélateur. Ta recette va donc être parfaite pour les cuisiner car j’adore l’association du citron et du curry. Je suis fan de tes photos aussi, elles sont sublimes.

    Répondre

  75. « Bon & sain »…Bah voilà, tout est dit 😉
    Super recette, iodée, parfumée, j’aime beaucoup !!!
    Tu me fais rire avec ton germoir, j’ai failli en acheter une bonne douzaine de fois !
    Allez, si je me recentre, ça ne saurait tarder, on se fera une bataille de graines germées comme çà 😉

    Répondre

  78. 5 stars
    Quelle belle photo fort appétissante !
    Et une très belle recette !
    merci pour cette participation au Bataille Food!
    Belle journée – Jenna

    Répondre

  79. ta sauce d’accompagnement des noix de st Jacques, doit être vraiment bonne!!!
    Que des bonnes choses dans ce plat!!!
    bisous

    Répondre