Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Une recette de Noix de Saint Jacques poêlées exquise aux saveurs subtiles accompagnées d’une onctueuse sauce au citron vert et curry. La saveur du gingembre vient agrémenter le tout.
Noix de Saint Jacques poêlées
J’avais envie de tester les graines germées, si vous suivez mon site vous devez savoir que la cuisine saine tient une grande place sur mon blog. Même si parfois je me permets quelques écarts, on prépare souvent des plats sains et équilibrés. Ma devise cuisinez bon et sain !!.
J’ai déjà proposé des Noix de Saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux que j’avais présenté pour les fêtes de fin d’année, ainsi qu’une recette saine de noix de Saint Jacques sautées arrosée d’une sauce au citron.
En faisant des recherches sur le net j’avais entendu parler de Germoir, je ne l’ai pas encore utilisé mais ça ne saura tarder. J’ai acheté les graines germées de soja pour leurs bienfaits. Riches en protéine ainsi qu’en Vitamine A, B, C, E, elles ont aussi un grand pouvoir de satiété. Aussi, les consommer crues leur fait garder toutes leurs vitamines.
L’avantage dans les graines germes est qu’elles nécessitent peu d’espace et peu d’entretien aussi. Vous pouvez trouver dans les grandes surfaces des graines germées en barquette. C’est d’ailleurs ce que j’ai acheté en attendant de me procurer le germoir.
Cette recette me vient de chez Agnès du blog La cuisine d’Agnes
Comment préparer les noix de saint-jacques poêlées ?
- Pour commencer, déposez les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et réservez-les.
- Chauffez 30 g de beurre dans une poêle puis faites revenir le gingembre à feu doux.
- Récupérez les segments des citrons verts.
- Dans un mixeur ou blender mixez l’oignon émincé et le gingembre.
- Ajoutez ensuite le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
- Filtrez le mélange obtenu et écrasez avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
- Réservez la sauce.
- Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
- Ajoutez ensuite les noix de saint Jacques. Puis cuire quelques minutes jusqu’à coloration. Salez et poivrez, puis retournez les noix en poursuivant la cuisson.
- Arrosez le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Puis disposez les noix de Saint Jacques.
- Saupoudrez éventuellement de piment d’Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
- Enfin garnissez de germe de soja.
Enjoy !
Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry
Instructions
- Commencer par déposer les Noix de Saint Jacques sur du papier absorbant et les réserver.
- Émincer l'oignon.
- chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faire revenir le gingembre a feu doux.
- Récupérer les segments des citrons verts.
- Dans un mixer ou blender mixer l'oignon et le gingembre.
- Ajouter le curry, le cumin ainsi que les segments de citron.
- Filtrer le mélange obtenu et écraser avec une cuillère pour en retirer le maximum de sauce.
- Réserver la sauce.
- Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre jusqu’à coloration.
- Ajouter les noix de saint Jacques. Cuire quelques minutes jusqu’à coloration saler et poivrer. Retourner les noix et continuer la cuisson.
- Arroser le fond des assiettes de sauce au citron vert et curry. Disposer les Noix de Saint Jacques.
- Saupoudrer éventuellement de piment d'Espelette ainsi que de noisettes concassées et de ciboulette.
- Enfin décorer de germe de soja.
Je participe au calendrier de l’Avent gourmand 2022 dans le thème Les Saint-Jacques
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coucou un délicieux plat digne d’un gastronome, bravo ma Samar, bisous
merci
bisous ISabelle
Une merveilleuse façon de cuisiner les st jacques
Bonne jorunée
Biosus
J’aime tellement les Saint-Jacques, ta recette donne envie ! Belle soirée Samar, bisous
merci Karen
bisous
j adoré les coquilles Saint-Jacques et en particulier cette délicieuse recette
miam le parfum de ce plat arrive jusqu’à chez moi
rhoooo miammmm ça m’a l’air bien bon !!!
bizzooooo
Quelle bien gourmande assiette.
Bisous
merci Soulef
bisous <3
Superbe assiette
merci Sandrine
bisous
parfait tout ça mais on fait quoi avec l oignon ?
Bonjour!!
L’oignon est mixé avec le gingembre et filtré (le point 6 de la recette).
Bonjour.
Je suis votre blog depuis quelque temps et j’en réalise de temps en temps des recettes. Il était donc temps de dire « merci » : j’ai réalisé cette recette de saint jacques hier, malgré tout agrémentées de petites crevettes poêlées et accompagnées d’une fondue de poireaux. C’était excellent et je garde la recette sous le coude :).
Bonne continuation !
Quelle présentation délicate ! Encore une magnifique recette, je suis fan de St-Jacques et d’épices. Parfait avec la touche de citron et les pousses de soja ! A bientôt Samar, belle journée 🙂
mercii Marlyse moi aussi j’adore les St-Jacques un régal pour les papilles
oula ! ton assiette est irrésistible ! tes st jacques m’ont l’air délicieuses et cuites à la perfection
A la maison on aime beaucoup ça
Je salive devant cette belle recette
merci samar
bises
pareil pour nous on adore ça les noix de St-Jacques
bisous
Il n y a rien de tel que de belles st jacques pour mettre en appétit et celles-ci ne déroge pas à la règle..
Ce doit etre succulent comme toujours..
Pour le germoir quelle superbe idée..
coucou ma Sofia
mercii effectivement quand j’en trouve a bon prix j’en profite pour en acheter une bonne quantité et les congeler 🙂
bisous
Ça l’air d’être une tuerie j’adore 🙂
merci Romain 🙂
Et moi qui adire les St Jacques … Biz.
on est deux ma Lic
bisous
Je me remettrais bien à table une belle assiette gourmande !
Bises …
avec plaisir Françoise 🙂
bisous
Elles sont magnifiques ces noix de St Jacques ! Je m’inviterais bien à ta table ! Bisous
coucou Lilou
avec grand plaisir ça sera un honneur
bisous
Une très belle assiette, elle me plait ta recette !! Bisous Samar
mercii Brigitte
grosse bisous
Bonjour Samar
je sa-li-ve , :)) quelle jolie recette et présentation , les noix de Saint Jacques mon petit péché mignon!!
douce journée & semaine .
bises
Patricia
coucou Patricia
Un grand merci j’adore aussi les noix de Saint Jacques c’est toujours un plaisir d’en deguster 🙂
bisous et bonne semaine <3
Samar
quelle jolie recette pour cuisiner ces saint jacques dont c’est la pleine saison ! ton plat doit être une merveille en bouche ! bonne journée bises
mercii ma Lolo
bisous