L’oeuf mimosa fait partie des classiques de la cuisine française, traditionnellement, les oeufs durs sont coupés en deux puis les jaunes sont mélangés à la mayonnaise, et les blancs sont garnis de cette farce avant de recouvrir la surface de jaune d’oeuf écrasé qui nous rappelle la fleur mimosa.

Pour les fêtes cette idée de les présenter en verrine est excellente en plus de les sublimer.

oeufs mimosa en verrine (recette apéritif)

Il existe de nombreuses variantes d’oeufs mimosa je vous ai déjà proposé une version d’oeufs mimosa aux crevettes que j’avais réalisé pour le repas du nouvel an, mais on retrouve aussi les oeufs mimosa au thon.

Aujourd’hui je vous propose les oeufs mimosa en verrine j’ai tout de même ajouté une couche de guacamole dans le fond des verrines que j’ai mélangé au blanc d’oeuf écrasé et garni la surface d’oeuf de caviar afin de leur donner un air festif.

De nos jours on revisite de nombreux classiques de la cuisine française afin de les sublimer tout en gardant les ingrédients de base. On peut choisir d’utiliser une poche à douille mais je vous conseille une douille assez large sinon vous aurez de la misère à garnir les verrines.

Mes filles adorent les oeufs mimosa et la salade macédoine, pour des occasions spéciales elles me réclament souvent ces deux entrées. Mimosa qui fait référence à la garniture de jaune d’oeuf râpé et parsemé sur l’oeuf farci nous rappelle la fleur Mimosa, que j’adore car mon père m’avait offert un joli bouquet pour mes 10 ans.

Comment faire des oeufs Mimosa :

La recette est très simple et ne demande pas une technique particulière :

Écalez les oeufs durs et coupez-les en deux.
Retirez les jaunes et placez-les dans un petit bol.
Coupez en petits morceaux les blancs et déposez-les au fond des verrines.
Écrasez les jaunes puis réservez 1 cuillère à soupe pour la garniture.
Mélangez le reste avec de la mayonnaise.
Garnissez les verrines de ce mélange et parsemez de jaune d’oeuf.

Comme il a été mentionné plus haut, dans ma recette j’ai ajouté du guacamole dans le fond des verrines que j’ai mélangé au blanc d’oeuf, mais cela reste facultatif.

Bon A Savoir :

Laissez les oeufs refroidir complètement avant de les écaler. Une astuce est de les plonger dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes afin d’accélérer le processus. Tapotez ensuite doucement la coquille afin de la casser et ainsi la retirer facilement.
Favorisez la mayonnaise non allégée pour un maximum de saveur. En cas de régime, utilisez la mayonnaise allégée ou encore réaliser la mayonnaise maison.

Il existe différentes façons de servir les oeufs mimosa que ça soit en :

Apéritif (choisissez de petites verrines afin que ça ne soit pas bourratif).
Entrée pour un dîner ou un repas.
Brunch, ces verrines seront les bienvenues.

J’ai réalisé ces oeufs mimosa avec une sauce mayonnaise maison sans oeufs, j’ai obtenu une mayonnaise légère, la raison est que je n’avais plus d’oeuf les ayant tous utiliser dans la recette !! mais la recette maison de cette mayonnaise est très simple avec des ingrédients basiques.

Comment servir ces verrines Mimosa :

Servez ces verrines accompagnées des onion rings,un gravlax de saumon, ou accompagnés de gressini maison.

Pour d’autres idées d’apéro-dînatoire :

Roulés de saumon fumé et Boursin

Tartelettes apéritives à la pâte phyllo

Bouchées apéritives

Sapin feuilleté, fromage ail fines herbes

Ces verrines oeufs mimosa égayeront vos papilles avec une garniture riche et crémeuse que vous pouvez modifier aux grès de vos envies en y ajoutant du thon, des câpres, du caviar pendant les fêtes, des échalotes, des herbes comme du persil ou de l’aneth, des épices paprika fumé etc… L’accompagnement parfait pour un brunch, un apéritif de fêtes c’est vraiment une recette nostalgique qui me rappelle mon enfance, ma mère en faisant tout le temps pour accompagner une salade macédoine.

Comment conserver ces verrines :

Vous pouvez préparer ces verrines à l’avance jusqu’à 2 jours, placées au réfrigérateur et recouvertes d’un film plastique.

Verrines de Mousse au saumon

Verrines avocat et saumon fumé

Verrines de betterave, boursin et radis

Verrines oeufs mimosa : idee apero-dinatoire

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Temps de préparation 5

Type de plat Accompagnement, Apéritif

Cuisine Française, recette facile

Portions personnes

Ingrédients

4 oeufs durs
2 c-a-soupe mayonnaise maison ou de commerce
1 c-a-soupe guacamole
2 brins de persil ciselé

Instructions

Écaler les oeufs et les couper en deux.
Retirer les jaunes d'oeufs en les plaçant dans un grand bol avant de les écraser à la fourchette. Réserver 2 cuillères à soupe.
Ajouter la mayonnaise ainsi que le persil ciselé aux jaunes d'oeufs et mélanger bien.
A l'aide d'un couteau couper finement les blancs d'oeuf et les mélanger au guacamole.
Garnir le fond des verrines de cette préparation.
A l'aide d'une poche a douille garnir les verrines.
Finir par parsemer les verrines de jaunes d'oeuf.
Placer au frais jusqu'au moment de servir.