Ojja tunisienne aux oeufs (avec ou sans merguez)
Direction la Tunisie avec ce plat convivial et bien relevé composé de tomate, oeufs et harissa c’est la base de cette recette il existe des variantes elle se prépare de differentes façons on peut y ajouter des merguez, aussi des légumes comme la pomme de terre, poivrons etc… ou tout simplement sauce tomate et oeufs c’est ce qu’on appelle la chakchouka aux oeufs.
Ojja tunisienne aux oeufs
En Algérie il existe aussi la chakchouka qui est à base de poivrons et tomate ail et huile d’olive on peut y casser des oeufs aussi selon les régions.
J’apprécie énormément la cuisine tunisienne qui se rapproche considérablement de la cuisine de l’Est algérien, les tunisiens adorent les plats relevés à la Harissa.
L’été tout se dont on a envie ce sont des plats rapides et savoureux avec de bons produits de saison et rien de mieux que de profiter des poivrons et tomates qui sont en abondances.
Cette recette de Ojja tunisienne ne se prépare pas de la même façon que la recette de la chakchouka en Algérie ou encore Hmiss car dans la recette tunisienne les poivrons sont rajoutées à la sauce sans être grillés au préalable.
J’ai eu l’occasion de goûter à ce plat en Tunisie durant mon voyage avec ma grand-mère, mon amie d’origine tunisienne m’a affirmé que dans la Ojja tunisienne les oeufs sont mélangés à la sauce sinon cela deviendra la chakchouka tunisienne chose que j’ignorais.
Je tiens cette recette du joli blog de ma chère Catalina et je profite pour la proposer au jeu de Sonia, dont le thème est légumes de la ratatouille.
Avec cette recette je participe aussi au défi culinaire de ma chère Isabelle du blog CenWen #FDMD 8 qui a pour but de se régaler sans se ruiner le portefeuille. On peut pour ce thème retirer les merguez.
J‘ai suivi la recette de Catalina en y ajoutant une pomme de terre ce qui a constitué un plat complet. Si vous décidez de rajouter les merguez il suffit de griller les merguez dans une poêle à part sans matière grasse. Laisser tiedir avant de les découper en morceaux de 4 cm. et les rajouter en fin de cuisson avant de casser les oeufs.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Rincer les tomates et les poivrons et couper en dés.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde ou comme moi dans un tajine.
Ajouter l’ail et le piment émincé finement et faire revenir 2 minutes à feu doux ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter le poivron coupé en dés et les faire suer à feu doux environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et les épices et laisser revenir quelques minutes avant d’ajouter le concentré de tomate dilue dans 1/2 verre d’eau.
Ajouter les cubes de pomme de terre à la sauce.
Mélanger le tout et laisser cuire environ 15 minutes.
En fin de cuisson, à l’aide d’une cuillère en bois faire des creux dans la sauce et casser les oeufs. Laisser cuire à feu doux afin jusqu’à ce que les blancs coagulent.
Servir chaud accompagné de pain maison.
Enjoy !
Ojja tunisienne aux oeufs et merguez
Ingrédients
- 3 merguez
- 3 tomates1 poivron rouge ou poivron vert
- 1 petite pomme de terre coupée en dés
- 2 gousses d'ail
- 1 piment haché
- 1 c-a-soupe de harissa
- 1 c-a-soupe bombée de concentre de tomate
- 3 c-a-soupe d'huile d'olive
- 1/2 verre d'eau
- oeufs selon le nombre de personnes
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Commencer par précuire les merguez dans une poêle quelques minutes et les couper en petits morceaux. Réserver.
- Rincer les tomates et le poivrons et couper en dés.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde ou comme moi dans un tajine.
- Ajouter l'ail et le piment émincé finement et faire revenir 2 minutes a feu doux ou jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le poivron coupé en dés et les faire suer a feu doux environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates et les épices et laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter le concentré de tomate dilué dans 1/2 verre d'eau.
- Ajouter les cubes de pomme de terre à la sauce ainsi que les morceaux de merguez.
- Mélanger le tout et laisser cuire environ 15 minutes.
- En fin de cuisson, à l'aide d'une cuillère en bois faire des creux dans la sauce et casser les oeufs. Laisser cuire à feu doux afin jusqu’à ce que les blancs coagulent.
- Servir chaud accompagné de pain maison.
Notes
tunisie, algerie, ete, cuisine-saine, recette-facile, cuisine-rapide, plat-complet
Bonjour,
Merci pour votre recette. Je prépare plein de temps en temps également et on adore.
Par contre je suis vraiment très, très surprise: Vous ne mettez pas d’oignons? Il me semble que c’est un élément important de la Ojja (Tout comme de la Chakchouka d’ailleurs)…
Bien à vous,
Valérie
Bonjour Valerie
Effectivement je n’ai pas mis d’oignon mais vous pouvez en ajouter 🙂
Bonjour vous dites mettre les epices c’est quelle epices a mettre s’il vous plaît?
generalement je mets du cumin et paprika !
Bonjour
A quel moment ajouter les merguez ? Ils ne cuisent pas dans la sauce ?
Merci
Bonjour Wawa
Oups j’ai oublie de le mentionner il faut dans un premier temps précuire les merguez et les couper en petits morceaux, ensuite les ajouter en même temps que la pomme de terre.
Je viens de rectifier sur la recette 🙂
Bonjour Samar,
Dans certains restaurants tunisiens ils proposent une version aux crevettes à la place des merguez. Pour ma part je ne mets jamais de pommes de terre et je la prépare comme ceci: faire suer les oignons dans l’huile d’olive puis ajouter les merguez coupées en 3 ou 4. Ajouter des épices comme la coriandre et le cumin ainsi qu’une pincée de cannelle. Faire revenir puis ajouter les poivrons et tomates, sel poivre et un peu d’eau. Faire cuire 20 a 30mn puis a la fin pocher les oeufs environ 6mn pour avoir un jaune coulant…mais il existe certainement des tas de recettes délicieuses dont la tienne que je ne manquerai pas d’essayer! Bonne soirée
Bonsoir Véronique
Mille merci pour la recette je ne manquerais pas de la realiser elle m’a l’air très appetissante. Je ne connaissais pas la version aux crevettes surtout que j’adore ces derniers.
Au plaisir de vous relire
Samar
Quel delice, superbe recette, nous nous sommes régalés, delicieuse simple et rapide, merci Samar pour cette decouverte.
Un grand merci Lynda pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
Au plaisir
Samar
Un plat relevé et gourmand….moi, je craque tout de suite
Bisous
Oh beau plat bien convivial !!
Coucou ma Douce 🙂
Merci tout plein pour cette très jolie recette ♥ Comme toujours, j’ai eu un mal fou à choisir la photo du challenge 😀
Tes photos sont toujours tellement gourmandes ! Tu as énormément de talent.
Et de rigueur aussi, parce que toutes les recettes que je te chipe sont toujours nickel et franchement, c’est « reposant » de pouvoir suivre une recette sans s’angoisser 🙂
Je chipe, la version sans merguez pour moi ! J’en ajouterai pour mon conjoint 🙂
Belle et douce journée 🙂
Bisou ♥
coucou Isabelle
merciii pour ce que tu nous offre j’espère que tu vas beaucoup mieux et que tu nous reviendras très vite
bisous
Avec merguez pour moi ! La merguez se marie parfaitement avec le reste des ingrédients et j’adore les oeufs alors je suis comblée par ce plat goûteux et coloré ! Bises Samar.
Ah oui ça donne plus de goût la meguez
merci et bon week end Marlyse
bisous
Salam 3azizti, une bonne 3ojja 😋
Salem habibatyyyy tu nous a manqué je suis heureuse de te lire j’espère que tout va comme tu veux
bisous
Les choses les plus simples….ta recette est géniale et ta photo vraiment sublime. belle soirée
coucou Rita
c’est bien vrai ce que tu dis
bisous et bonne soirée
Bonjour Samar
c’est très appétissante la différence entre Ojja et la Chakchouka c’est l’ajout du pomme de terre .Merci et bon appétit
coucou Dejla
merci pour l’info j’avoue avoir ajoute la pomme de terre parceque je voulais en faire un plat complet. Bon a savoir donc avec la pomme de terre cela devient Ojja ??
bisous
Bonjour Samar bon vendredi ,oui on prepare l’Ojja avec la pomme de terre et on la décore avec persil et oignon hachés alors que en chakchouka on met piment tomate oignon ail paprika et l’oeuf c’est facultatif .
Bonne journée et bon weekend .
Mille merci Dejla j’en apprends et je le rajoute dans l’article
bisous <3
Très bon choix pour ce thème avec cette recette qui nous fait voyager.
Merci Samar
Biz
Sonia
avec plaisir Sonia
bisous
J’adore les oeufs cuisinés et je retiens ta recette à faire pendant les vacances pour régaler la tablée !
Belle fin de journée. Bizh
coucou Viviane
Une recette faite pour les vacances sans prise de tête. Profites bien de tes vacances mon amie
bisous <3
Un plat succulent..j adooooooore la Ojja Tunisienne aux oeufs et aux merguez….
un regal……A Hambourg nous avons un ete qui dure dans le temps ….et sans inondation
Bonne journee …bises
Bonjour Naji
Je me lève et je confirme un plat a faire a tout prix. Quelle belle ville Hambourg mon oncle y a vécu quelques années dans les années 70.
Nous avons eu des pluies sans cesse durant 1 semaine pour enfin laisser place au soleil
Amicalement
Samar
Je pense que j’adorerai ton plat, sans le piment pour moi, mais avec les merguez, ça doit être très bon, bonne journée, bisous
hehehe comme mes filles 🙂
bisous
un régal ce plat simple et complet, merci pour le clin d’œil je suis plus que flattée
je vais tester avec des merguez et l’ajout des pommes de terre me plait aussi, on apprend des choses chez toi merci ma Samara
gros bisous
coucou Catalina
merci a toi de nous avoir régalé avec ce délicieux plat que je connaissais de nom mais jamais testé
bisous
un très joli plat bien délicieux aujourd’hui le soleil a eut bien du mal de se montrer
excellente journée bises
coucou Guy
pareil pour nous durant toute la semaine nous avons profite pour faire quelques achats mais aujourd’hui un beau soleil pourvu que cela dur 🙂 et toi j’espère que tu reprends tout doucement le vélo
bise
Coucou Samar j’ai découvert ce plat il y a peu et nous nous sommes régalés. Je le sort bientôt sur mon blog. Belle soirée. BiBises
coucou Cécile,
c’est vrai que c’est un pur bonheur ce plat
bisous
Bonjour, inscrite depuis peu je suis ravie de voir la diversité de vos propositions. J’adore cuisiner et j’aime cuisiner les « cuisines du monde » moi aussi. Quant à cette recette, je pratique « sa cousine » à la manière provençale, avec des herbes aromatiques méditerranéennes ce qui est aussi très bon et économique. Je serai très contente de pratiquer cette variante. Merci pour le partage. Maman de 4 « grands » enfants, une de mes filles a fait de la cuisine, son métier ! Bien cordialement, Héliotrope
Bonsoir Heliotrope
Mille merci pour votre gentil message, je suis certaine d’apprécier cette version aux herbes aromatiques j’en suis fan je testerais avec plaisir. Un plat économique et surtout rapide a preparer pour le plus grand bonheur de la famille 🙂
Je souhaite a votre fille un grand succès dans son métier.
Au plaisir de vous relire
Samar
Je vais tester, je fais régulièrement la chakchouka et il faut que je pense aux grains de maïs… Les jours passent. Bonne soirée
Bonsoir Chantal
ah oui le jour approche a grand pas 🙂 j’avoue ne pas avoir réalisée la recette non plus me trouvant en vacances 🙂
bisous
Tu me donnes une idée pour le repas de ce soir. C’est une recette qui fait partie de mon ancien répertoire. Bises.
ah oui on s’est régalé avec ce plat moi j’adore ce genre de plat simple mais convivial
bisous ma Nassy <3
Eh bien moi non plus je ne mélange pas les oeufs ! je trouve cela trop joli de les laisser en entier. Que ce soit la chatchouka ou la ojja j’adore ça et c’est quelque chose que je fais assez souvent l’été avec de bonnes tomates de saison qui ne rendent pas d’eau ! par contre j’aime bien y ajouter des merguez ça lui donne un sacré petit goût bien sympa. Tu me régales là tu sais, elle est superbe ! merci ma samar ! gros bisous
coucou Claudine
pareil j’aime bien le jaune d’oeuf coulant loll pareil pour moi les merguez j’adore mais parfois j’ai du mal a en trouver 🙁
bisous ma claudine
J’adoooore, je note cette recette surtout que j’ai fait de la harissa maison c’est l’occasion ! Bisous !
merciii Marie on a beaucoup apprécié ce plat
bisous et bon jeudi <3
Hum un délice ton plat plein de saveurs ! Un régal ! Bonne journée des bises
c’est un plat simple et gouteux comme je les aime!