Orange curd, crème à l’orange de Martha Stewart

ParSamar
51 Commentaires
Aller à la Recette Enregistrer
crème à l'orange de Martha Stewart
Orange curd crème à l’orange de Martha Stewart

Orange Curd – crème à l’orange

Une délicieuse crème à l’orange facile et surtout très bonne de notre chère Martha Stewart. Cet orange curd servira comme base pour des tartes, des gâteaux roulés, tartelettes ou bûches de Noël etc…

J’adore les  oranges et pour moi hiver rime avec orange, j’en profite pour réaliser toutes sorte de desserts à base d’orange.

La recette est très simple, elle est à base de jus d’orange fraîchement pressée ainsi que du zeste, du beurre des jaunes d’oeufs et je rajoute un peu de jus de citron.

L’idée de préparer l’orange curd m’est venue car il me restait 3 jaune d’oeufs après la réalisation des macarons de Nancy, il me fallait trouver une recette facile mais surtout rapide à réaliser.

Donc voila une autre idée de dessert à base de jaune d’oeufs après le  cake aux jaunes d’oeufs.

Je vous fais un copier-coller mais je n’ai utilisé que la moitié des ingrédients et cela m’a suffit pour garnir mon gâteau roulé :

 

Orange curd recette de Martha Stewart
Orange curd, crème à l’orange de Martha Stewart

 

Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste d’orange, le jus d’orange et le jus de citron dans une casserole à fond épais, fouetter pour dissoudre le sucre.  

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur (n’oubliez pas de remuer sur les parois de la casserole), jusqu’à ce que le mélange soit épais, 8 à 10 minutes.

Laisser le mélange arriver à ébullition et faire cuire rapidement sans cesser de remuer pendant 2 minutes.

orange_curd5

 Retirer la casserole du feu. Ajouter le sel et le beurre ( un morceau à la fois) en remuant jusqu’à consistance lisse. Si vous le souhaitez, passer à travers une passoire fine (j’ai préféré garder le zeste car je l’ai finement rapé).

 Couvrir d’un film alimentaire en appuyant directement sur la surface de la pâte pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme.

se conserve jusqu’à 1 semaine.

recette de crème à l'orange de Martha Stewart
Orange curd, crème à l’orange de Martha Stewart

 

Orange curd {crème à l'orange} de Martha Stewart

Auteur : Samar
4.58 de 7 évaluations
Imprimer la recette Commenter Epingler la recette
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Creme
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 tasse = 250 ml
  • 6 jaune d'oeufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • Zeste d'1 orange
  • 1/4 de tasse de jus d'orange + 15 ml de jus d'orange
  • 37.5 ml de jus de citron
  • 150 g de beurre froid coupé en parcelle
  • une pincée de sel

Instructions
 

  • Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange et le jus de citron dans une casserole à fond épais, fouetter pour dissoudre le sucre.
  • Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur (n'oubliez pas de remuer sur les parois de la casserole), jusqu'à ce que le mélange soit épais, 8 à 10 minutes.
  • Laisser le mélange arriver à ébullition et faire cuire rapidement sans cesser de remuer pendant 2 minutes.
  • Retirer la casserole du feu. Ajouter le sel et le beurre ( un morceau à la fois) en remuant jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, passer à travers une passoire fine (j'ai préféré garder le zeste car je l'ai finement rapé).
  • Couvrir d'un film alimentaire en appuyant directement sur la surface de la pâte pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
  • se conserve jusqu'à 1 semaine.

Notes

Pour l'utiliser dans les gâteaux retirer une heure avant ou mettre au micro-onde afin de faciliter l'utilisation.

 

 

crème à l'orange facile maison
Recette de crème à l’orange facile de Martha Stewart

Recette Inspirée de Martha Stewart

Vous aimerz aussi :

Biscuits craquelés au chocolat irresistibles de Martha Stewart Outrageous Cookies {au chocolat} de Martha Stewart Biscuits fondants au citron vert de Martha Stewart Clémentine Curd {crème à la clémentine}

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

Publications similaires

4.58 from 7 votes (2 ratings without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

51 commentaires

  1. 4 stars
    Bjr Samar!
    C’est une recette qui me plait bien, celle de Martha Steward sont top. Par contre qu’est qu’on fait des 15ml en plus. Il n’y est nulle part. Merci

    Répondre

  4. Martha Stewart propose de belles recette mais c’est toujours très riche. J’aime bien l’orange curd c’est plus doux que le lemon curd.
    Tes photos sont très appétissantes.

    Répondre

  10. 5 stars
    Je me lèche les babines déjà rien qu’à la pensée du bon gâteau que tu vas faire avec car tu vas bien faire un gâteau hein ma samar ? il est magnifique et à l’orange c’est aussi bon qu’au citron !! merci gros bisous

    Répondre

  14. Salam je suis fan des gâteaux à l’orange et crème d’orange c’ est juste top alors je voudrais avoir la moitié de la recette svp le tasse Que J’ai il fait 150 pas 250du coup je sais pas comment faire et si ça suffi pour une génoise à Avec 4eufs

    Répondre

  15. 3 stars
    Bonsoir, je suis une adepte du lémon curd et de ses variantes (avec d’autres fruits ect..) mais je suis désolée il manque un ingrédient dans votre recette, la maizena c’est avec cet ingrédient que la préparation épaissit et qui lui donne cet aspect de « crème »…à moins que vous ayez ajouter de la gélatine à votre préparation. »
    Pour ma part, je ne mets pas de beurre, ainsi elle est plus « llight » et plus digeste..
    Je viens de faire cette recette avec du jus de pamplemousse auquel j’ai ajouté 2 cuillères à café de gingembre en poudre, le résultat est bluffant c divin !!!

    Répondre

    1. bonsoir !
      non je vous assure je n’ai pas ajoute de gelatine je n’utilise que tres rarement la gelatine ! c’est une recette que je réalise souvent et elle s’épaissit bien sans maizena avec l’ajout du beurre!
      Excellente soiree
      Samar

      Répondre

  19. J’adore les curd. Celui-ci doit être sûrement très bon ; ce qui me gêne c’est qu’il soit aussi riche en jaunes d’oeufs !
    Gros bisous ma Belle

    Répondre

  24. il est superbement gourmand ton curd !!!

    j’adore celui au citron et à la clementine me reste plus qu’à tester à l’orange 🙂

    bisous Samar et bon dimanche :*

    Répondre

  27. Coucou Samoura, je passe pour voir ce que tu nous a concocter miam une belle recette que je mettrai dans mes favoris je suis comme toi fan d’acidulé ! Je suis crevée on a passé l’après midi a faire les magasins et on a manger dehors , mes enfants ont profité pour acheter des fringues lol! Bach ma yhassouch rwahhoum différents ali autres, mais j’ai dis ce n’est pas pour la même raison hna mouslimins:)Bisous hbiba nrouh pour dodo  

    Répondre

  29. C’est super bon dans un gâteau ou une tarte malgrés que je n’ai jamais éssayer mais j’adore le gout des oranges

    PS: j’ai publié ton quatre quarts 

    Bisous

    Répondre

  41. salem aleykoum

    oh lalala, moi qui adore l’orange cette crème est tout indiquée pour moi, c’est noté d’ailleurs je viens de préparer des petits lambouts à l’orange!!!

    merci pour ce délicieux partage

    belle journée

    Répondre

  47. coucou lhbiba! bravo ta crème à l’orange est très réussi! moi j’ai jamais tenté tiens ha toi toujours de bonnes idées innovantes!! ALLAH yatek saha!! bisouss

    Répondre