Orange curd, crème à l’orange de Martha Stewart

crème à l'orange de Martha Stewart
Orange curd crème à l’orange de Martha Stewart

Orange Curd – crème à l’orange

Une délicieuse crème à l’orange facile et surtout très bonne de notre chère Martha Stewart. Cet orange curd servira comme base pour des tartes, des gâteaux roulés, tartelettes ou bûches de Noël etc…

J’adore les  oranges et pour moi hiver rime avec orange, j’en profite pour réaliser toutes sorte de desserts à base d’orange.

La recette est très simple, elle est à base de jus d’orange fraîchement pressée ainsi que du zeste, du beurre des jaunes d’oeufs et je rajoute un peu de jus de citron.

L’idée de préparer l’orange curd m’est venue car il me restait 3 jaune d’oeufs après la réalisation des macarons de Nancy, il me fallait trouver une recette facile mais surtout rapide à réaliser.

Donc voila une autre idée de dessert à base de jaune d’oeufs après le  cake aux jaunes d’oeufs.

Je vous fais un copier-coller mais je n’ai utilisé que la moitié des ingrédients et cela m’a suffit pour garnir mon gâteau roulé :

 

Orange curd recette de Martha Stewart
Orange curd, crème à l’orange de Martha Stewart

 

Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste d’orange, le jus d’orange et le jus de citron dans une casserole à fond épais, fouetter pour dissoudre le sucre.  

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur (n’oubliez pas de remuer sur les parois de la casserole), jusqu’à ce que le mélange soit épais, 8 à 10 minutes.

Laisser le mélange arriver à ébullition et faire cuire rapidement sans cesser de remuer pendant 2 minutes.

orange_curd5

 Retirer la casserole du feu. Ajouter le sel et le beurre ( un morceau à la fois) en remuant jusqu’à consistance lisse. Si vous le souhaitez, passer à travers une passoire fine (j’ai préféré garder le zeste car je l’ai finement rapé).

 Couvrir d’un film alimentaire en appuyant directement sur la surface de la pâte pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme.

se conserve jusqu’à 1 semaine.

recette de crème à l'orange de Martha Stewart
Orange curd, crème à l’orange de Martha Stewart

 

Orange curd {crème à l'orange} de Martha Stewart

Auteur : Samar
4.58 de 7 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Creme
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 tasse = 250 ml
  • 6 jaune d'oeufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • Zeste d'1 orange
  • 1/4 de tasse de jus d'orange + 15 ml de jus d'orange
  • 37.5 ml de jus de citron
  • 150 g de beurre froid coupé en parcelle
  • une pincée de sel

Instructions
 

  • Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange et le jus de citron dans une casserole à fond épais, fouetter pour dissoudre le sucre.
  • Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur (n'oubliez pas de remuer sur les parois de la casserole), jusqu'à ce que le mélange soit épais, 8 à 10 minutes.
  • Laisser le mélange arriver à ébullition et faire cuire rapidement sans cesser de remuer pendant 2 minutes.
  • Retirer la casserole du feu. Ajouter le sel et le beurre ( un morceau à la fois) en remuant jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, passer à travers une passoire fine (j'ai préféré garder le zeste car je l'ai finement rapé).
  • Couvrir d'un film alimentaire en appuyant directement sur la surface de la pâte pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
  • se conserve jusqu'à 1 semaine.

Notes

Pour l'utiliser dans les gâteaux retirer une heure avant ou mettre au micro-onde afin de faciliter l'utilisation.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

crème à l'orange facile maison
Recette de crème à l’orange facile de Martha Stewart

Recette Inspirée de Martha Stewart

 

Enjoy !

 

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51 commentaires

  1. J’adore les curd. Celui-ci doit être sûrement très bon ; ce qui me gêne c’est qu’il soit aussi riche en jaunes d’oeufs !
    Gros bisous ma Belle

  2. il est superbement gourmand ton curd !!!

    j’adore celui au citron et à la clementine me reste plus qu’à tester à l’orange 🙂

    bisous Samar et bon dimanche :*

  3. Coucou Samoura, je passe pour voir ce que tu nous a concocter miam une belle recette que je mettrai dans mes favoris je suis comme toi fan d’acidulé ! Je suis crevée on a passé l’après midi a faire les magasins et on a manger dehors , mes enfants ont profité pour acheter des fringues lol! Bach ma yhassouch rwahhoum différents ali autres, mais j’ai dis ce n’est pas pour la même raison hna mouslimins:)Bisous hbiba nrouh pour dodo  

  4. C’est super bon dans un gâteau ou une tarte malgrés que je n’ai jamais éssayer mais j’adore le gout des oranges

    PS: j’ai publié ton quatre quarts 

    Bisous

  5. salem aleykoum

    oh lalala, moi qui adore l’orange cette crème est tout indiquée pour moi, c’est noté d’ailleurs je viens de préparer des petits lambouts à l’orange!!!

    merci pour ce délicieux partage

    belle journée

  6. coucou lhbiba! bravo ta crème à l’orange est très réussi! moi j’ai jamais tenté tiens ha toi toujours de bonnes idées innovantes!! ALLAH yatek saha!! bisouss