Orange curd, crème à l’orange de Martha Stewart
Orange Curd – crème à l’orange
Une délicieuse crème à l’orange facile et surtout très bonne de notre chère Martha Stewart. Cet orange curd servira comme base pour des tartes, des gâteaux roulés, tartelettes ou bûches de Noël etc…
J’adore les oranges et pour moi hiver rime avec orange, j’en profite pour réaliser toutes sorte de desserts à base d’orange.
La recette est très simple, elle est à base de jus d’orange fraîchement pressée ainsi que du zeste, du beurre des jaunes d’oeufs et je rajoute un peu de jus de citron.
L’idée de préparer l’orange curd m’est venue car il me restait 3 jaune d’oeufs après la réalisation des macarons de Nancy, il me fallait trouver une recette facile mais surtout rapide à réaliser.
Donc voila une autre idée de dessert à base de jaune d’oeufs après le cake aux jaunes d’oeufs.
Je vous fais un copier-coller mais je n’ai utilisé que la moitié des ingrédients et cela m’a suffit pour garnir mon gâteau roulé :
Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste d’orange, le jus d’orange et le jus de citron dans une casserole à fond épais, fouetter pour dissoudre le sucre.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur (n’oubliez pas de remuer sur les parois de la casserole), jusqu’à ce que le mélange soit épais, 8 à 10 minutes.
Laisser le mélange arriver à ébullition et faire cuire rapidement sans cesser de remuer pendant 2 minutes.
Retirer la casserole du feu. Ajouter le sel et le beurre ( un morceau à la fois) en remuant jusqu’à consistance lisse. Si vous le souhaitez, passer à travers une passoire fine (j’ai préféré garder le zeste car je l’ai finement rapé).
Couvrir d’un film alimentaire en appuyant directement sur la surface de la pâte pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme.
se conserve jusqu’à 1 semaine.
Orange curd {crème à l'orange} de Martha Stewart
Ingrédients
- 1 tasse = 250 ml
- 6 jaune d'oeufs
- 3/4 tasse de sucre
- Zeste d'1 orange
- 1/4 de tasse de jus d'orange + 15 ml de jus d'orange
- 37.5 ml de jus de citron
- 150 g de beurre froid coupé en parcelle
- une pincée de sel
Instructions
- Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste d'orange, le jus d'orange et le jus de citron dans une casserole à fond épais, fouetter pour dissoudre le sucre.
- Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur (n'oubliez pas de remuer sur les parois de la casserole), jusqu'à ce que le mélange soit épais, 8 à 10 minutes.
- Laisser le mélange arriver à ébullition et faire cuire rapidement sans cesser de remuer pendant 2 minutes.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter le sel et le beurre ( un morceau à la fois) en remuant jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, passer à travers une passoire fine (j'ai préféré garder le zeste car je l'ai finement rapé).
- Couvrir d'un film alimentaire en appuyant directement sur la surface de la pâte pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
- se conserve jusqu'à 1 semaine.
Notes
Recette Inspirée de Martha Stewart
Enjoy !
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Rohhh, ça c’est trop trop bon!!!!
bizzz
J’adore les curd. Celui-ci doit être sûrement très bon ; ce qui me gêne c’est qu’il soit aussi riche en jaunes d’oeufs !
Gros bisous ma Belle
trop bonne ta crème et c est la pleine saison des oranges pour un gateau ou même en entremet c un délice bravo Samar
un très joli parfum bien d’actualité!!
bonne soirée
j’adore le curd, ça marche aussi très bien avec de la mandarine ou du pamplemousse !! bises
c’est la saison ideal je voulais le testé aussi et sont frere limon curd aussi mdrrr, bises
il est superbement gourmand ton curd !!!
j’adore celui au citron et à la clementine me reste plus qu’à tester à l’orange 🙂
bisous Samar et bon dimanche :*
Coucou samar wachbik jatek ala l’orange , mais j’avoue c’est trop bon bisous
Miam sur les rôtis du matin
Coucou Samoura, je passe pour voir ce que tu nous a concocter miam une belle recette que je mettrai dans mes favoris
je suis comme toi fan d’acidulé ! Je suis crevée on a passé l’après midi a faire les magasins et on a manger dehors , mes enfants ont profité pour acheter des fringues lol! Bach ma yhassouch rwahhoum différents ali autres, mais j’ai dis ce n’est pas pour la même raison hna mouslimins:)Bisous hbiba nrouh pour dodo
Super cette recette, merci.
C’est super bon dans un gâteau ou une tarte malgrés que je n’ai jamais éssayer mais j’adore le gout des oranges
PS: j’ai publié ton quatre quarts
Bisous
j’y plongerai volontiers ma cuillère, une pure merveille
bonne soirée
très bonne recette!!!!!!!!!!!!!merci
et benh je n en ai jamais mangé mais j y gouterai bien volontiers!!! bisous
Bravo ma belle, tu l’as vraiment hyper bien réussi !!! Je n’en ai jamais fait mais cela me donne envie.Bises et Joyeuses Fêtes
Hmmm, toutes vos recettes me donnent l’eau à la bouche !!
Merci !!
ton orange curd m’a l’air superbement délicieuse !! je note ta recette !!
Une recette à noter aussi merci !!
Bisous
Ton orange curd a l’air absolument délicieux!
bon weekend!
Je suis certaine que j’aimerais ! J’aime déjà beaucoup l’orange !
Bonne journée.
Jai jamais gouter a du curd d’orangeeeee! Olaalala en voici une recette de plus a tester!!! Miamm
Merciiii Sam!! Bonne journée, gros bisouuuu
Mmmmh ! Et quelles photos appétissantes !
salem aleykoum
oh lalala, moi qui adore l’orange cette crème est tout indiquée pour moi, c’est noté d’ailleurs je viens de préparer des petits lambouts à l’orange!!!
merci pour ce délicieux partage
belle journée
hum…une belle recette pour les fetes!
Je note cette recette car j’adore utiliser l’orange dans les patisseries. Bonnes fetes de fin d’année. A bientot
Hmmmm jamais essayer, a tester ^^ Bises
Si j’y plonge ma cuillère, je finis le pot !
superbe
je prends note
coucou lhbiba! bravo ta crème à l’orange est très réussi! moi j’ai jamais tenté tiens ha toi toujours de bonnes idées innovantes!! ALLAH yatek saha!! bisouss