pain aux olives {en cocotte}
Pain aux olives
Un pain cocotte aux olives sans pétrissage et facile avec une jolie mie alvéolée et une croûte croustillante le type de pain qui se suffit à lui-même arrosé d’huile d’olive c’est succulent.
Le vendredi c’est ma journée boulange et cette fois je vous ai préparé mes cher(e)s ami(e)s un pain aux olives sans pétrissage et en cocotte. Depuis que j’ai testé le pain en cocotte cette méthode me facilite la tache. Il est vrai qu’on prépare la pâte quelques heures à l’avance voir la veille (ce qui est mon cas).
Ce type de pain est sans pétrissage, ce qui signifie qu’on mélange tous les ingrédients, la pâte sera collante et c’est tout à fait normal, on laisse reposer à température ambiante et le lendemain on dégaze notre pâte. On laissera reposer encore 2 bonnes heures avant d’enfourner dans une cocotte.
J’ai donc décidé de reprendre la méthode de Jim Lahey et d’y rajouter des olives noires. On adore tremper le pain dans de l’huile d’olive tiède à laquelle je rajoute du piment d’Espelette.
La cuisson du pain cocotte sans pétrissage se fait soit dans une cocotte allant au four ou tout simplement un plat en pyrex avec couvercle car la cuisson doit se faire à couvert.
si vous n’avez pas encore eu la chance de tester le pain aux olives en cocote et sans pétrissage je vous invite à le faire vous verrez c’est d’une simplicité enfantine il suffit de tout mélanger à l’aide d’une cuiller en bois, de laisser lever la pâte plusieurs heures avant de façonner et d’enfourner.
On prendra un verre de 250 ml comme mesure !!
Je n’utilise pas de sel car les olives le sont déjà mais si vous utilisez des olives non salées pensez à ajouter le sel 😉
Égoutter les olives et les sécher. Hacher les olives avec un couteau.
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
Verser la levure dans la farine. Ajouter les olives ainsi que l’eau.
Mélanger a l’aide d’une cuillère en bois. Couvrir d’un film plastique et d’un torchon.
Laisser lever 14-18 heures (toute une nuit pour moi ).
Le lendemain prendre un torchon et saupoudrer de farine ou de semoule de maïs (perso je préfère la farine de mais ça donne une belle texture).
Dégazer la pâte et la verser sur une surface de travail farinée et essayer de la plier à plusieurs reprises.
La placer ensuite sur le torchon. Couvrir la pâte et laisser lever 2 heures.
Préchauffer le four au maximum (pour 500 F = 260 C).
Placer la cocotte (la mienne est en pyrex) dans le four chaud durant 30 minutes (sans le couvert).
Sortir la cocotte du four attention c’est chaud et transverser le pain (si c’est une cocotte en pyrex chemiser de papier sulfurisé le fond de la cocotte ainsi le pain ne collera pas).
Couvrir la cocotte et cuire durant 30 minutes. Ensuite retirer le couvert avec précaution et continuer la cuisson durant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit foncée.
A la sortie du four déposer le pain sur une grille en hauteur et laisser 1 heure.
Enjoy !
pain aux olives en cocotte
Ingrédients
- 3 tasses de farine j'utilise de la farine de pain
- 3/4 c-a-c de levure sèche active
- 1.5 tasse d'eau tiède
- 1/5 tasse d'olives noires j'utilise Kalamata
- Je n'utilise pas de sel car les olives le sont déjà mais si vous utilisez des olives non salées pensez à ajouter le sel 😉
Instructions
- Égoutter les olives et les sécher. Hacher les olives avec un couteau.
- Diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
- Verser la levure dans la farine. Ajouter les olives ainsi que l'eau.
- Mélanger a l'aide d'une cuillère en bois. Couvrir d'un film plastique et d'un torchon.
- Laisser lever 14-18 heures (toute une nuit pour moi ).
- Le lendemain prendre un torchon et saupoudrer de farine ou de semoule de maïs (perso je prefere la farine de mais ca donne une belle texture).
- Dégazer la pâte et la verser sur une surface de travail farinée et essayer de la plier à plusieurs reprises.
- La placer ensuite sur le torchon. Couvrir la pâte et laisser lever 2 heures.
- Préchauffer le four au maximum (pour 500 F = 260 C).
- Placer la cocotte (la mienne est en pyrex) dans le four chaud durant 30 minutes (sans le couvert).
- Sortir la cocotte du four attention c'est chaud et transverser le pain (si c'est une cocotte en pyrex chemiser de papier sulfurisé le fond de la cocotte ainsi le pain ne collera pas).
- Couvrir la cocotte et cuire durant 30 minutes. Ensuite retirer le couvert avec précaution et continuer la cuisson durant 20 minutes ou jusqu’à ce que la croute soit foncée.
- A la sortie du four déposer le pain sur une grille en hauteur et laisser 1 heure.
Notes
Source : macheesemo.com
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je suis tellement fan des pains aux olives!!! (ce qui est étrange car les olives toutes seules, j’aime pas…)
il a l’air extra ton pain !
Oh il me fait bien envie de beau pain, je salive et en plus il a l’air simple à réaliser, le tout est de se lancer n’est-ce pas ? Allez, il me manque les olives ;), bisous
C’est le plus beau macha’llah.
C’est mon pain préféré avec les olives juste avant celui aux noix.
merciii ma chere Matina
grosse bise
Avec de l’huile d’olive, une tuerie
😉
tu m’excuse de toute façon votre cuisine me plaît
pas de soucis 🙂 je connais bien Nadiane tbarak allah 3liha des doigts de fee 🙂
Ton pain aux olives est tout simplement top !!
Hum quel pain appétissant avec les olives!!! J’adore! Bises.
un très joli pain et une mie bien aérée
une très bonne journée
Guy
il est très joli et bien réussi ton pain
bises et belle soirée
Quel beau pain, il doit être plein de saveurs!
Tes pains sont toujours supers !! si tu habitais près d’ici, tu serais ma boulangerie préférée !!! avec des olives, ça fait très envie. Bisou et bon week-end.
merci ma chère Martine ça me fait très plaisir
grosse bise
Huuummm, ton pain est bien appétissant !
il est superbe ton pain, ça donne envie de tartine … nature!!! gros bisous ma belle
غزال اختي و كيشهي
الله يحفظك
Tbarka allah 3like a Nadiane chhiwatake kolhome mo3tabarine .Allahe ikhali like ydiyatake
Ana machi Nadiane 🙂 allah isselmek w ibarek fik 🙂
il est juste sublime ton pain ma belle ! j’aime beaucoup la cuisson en cocotte ! gros bisous
et les kilos en plus sur les hanches
non c’est un pain sain 😉
c est comme le pain provencal aux olives et meme mieux j adore
c’est vrai qu’il doit etre meilleur lollll
De belles tranches « gruyère »!!!
Samar, tu es comme ma soeur, les jours de boulange, c’est pain et sa soucoupe d’huile d’olives, elle me dit : c’est meilleur que mille plat ou autres ragoûts!
oh oui j’adore on la fini a nous ma petite lylou et moi il ne restait qu’une petite tranche pour mon mari lolll
Waww la mie est magnifique miamm 🙂
Ah ouiiiii il est super beau ton pain
tu as la recette samar? stp
oui Marie Christine Giacalone Sebastiani je viens de la publier c celle de Lahey Jim !! elle est vraiment simple
sublime
Il est superbe ton pain ma belle
merciiiii Virginie Schutz <3
bissaha et raha trop bon trempé dans l huile de olive j adore
oui ana tanik Latifa Faidi on est un peu italien m3a rassna lolll
Humm moi aussi avec un peu d’ail rose juste miam
ail rose ??? je ne connais il est rose matadahkiche 3liya lollll
miam miam besahatak
allah isselmek habiba <3
hummm j ‘adore moi j’en ai fait au persil et ail
c’est une bonne idee au persil et ail