Recette Pain brioché aux graines de nigelle
Pain brioché aux graines de nigelle
Un délicieux et moelleux pain brioché aux graines de nigelles et anis ultra parfumée dont la bonne odeur embaume la cuisine durant la cuisson et nous donne un avant-goût du mois sacré de Ramadan. Une recette aussitôt vue chez mon amie Chef Assia du joli blog gourmandise Assia dont le blog regorge de belles recettes que ça soit boulange, pâtisseries et surtout une spécialiste des macarons,
Assia a réalisé des baguettes briochées comme celles qu’on retrouve en Algérie pendant le mois de Ramadan. J’ai, pour ma part réalisé des petits pains au nigelle tressés et j’ai divisé la quantité des ingrédients par deux.
Ce pain brioché au nigelle se conserve bien au congélateur. Il suffira ensuite de le passer au four sans les décongeler et il retrouvera son moelleux comme au premier jour.
Cette recette est vraiment facile à préparer ! Elle est à base de lait en poudre, ce qui apporte un moelleux incomparable. Et le beurre apporte une saveur incroyable. Si vous le réalisez durant le mois de Ramadan n’hésitez pas à ajouter comme Assia de l’eau de fleur d’oranger.
Depuis la création du blog j’ai réalisé différents pains et brioches avec une multitude de façonnages. Dans la catégorie Boulange vous trouverez sûrement votre bonheur. Pendant tout le long de ce mois sacré vous allez voir défiler différentes variétés de pain et façonnage.
Vous pouvez aisément farcir ces petits pains de viande hachée ou de fromage ail et fines herbes etc… La mie est tellement légère et moelleuse que vous allez vous régaler.
Comment préparer ce pain ultra moelleux au nigelle?
- Dans un bol mélangez la levure, le sucre, 1 c-a-soupe de farine ainsi que 100 ml d’eau tiède. Laissez agir durant 15 minutes.
- Dans un récipient mélangez la farine, le sel, le lait en poudre, graines d’anis.
- Ajoutez le levain ainsi que l’eau petit à petit tout en pétrissant. Vous obtenez une pâte légèrement collante.
- Incorporez ensuite le beurre en parcelle.
- Formez en boule puis placez dans le récipient. Couvrez d’un film plastique ainsi qu’un torchon.
- Laissez doubler de volume.
- Dégazez la pâte et diviser en 2 pâtons ou 6 petits pâtons si vous allez façonner des petits pains tressés.
- Pour un baguette briochée, vous pouvez voir en image les différentes étapes du façonnage. Voir la recette ici.
- Déposez les pâtons façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever environ 35-40 min environ.
- Préchauffez le four à 190 C (375 F).
- Badigeonner la surface du pain d’oeuf battu. Parsemez de graines de nigelles. Incisez la surface si vous décidez de façonner des baguettes.
- Enfournez durant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Enjoy !
Pain brioché aux graines de nigelle
Ingrédients
- 500 g farine T45 j'ai utilisé la farine à pain
- 20 g sucre
- 10 g sel
- 11 g levure boulangère fraîche ou 2 c-a-c de levure sèche active
- 2 c-a-soupe huile
- 1,5 c-a-soupe lait en poudre
- 320 ml eau tiède
- 20 g de beurre
- Graines de nigelle
- 1/4 c-a-café Anis en poudre j'ai pris en graine
Instructions
- Dans un bol mélanger la levure, le sucre, 1 c-a-soupe de farine ainsi que 100 ml d'eau tiède. Laisser agir durant 15 minutes.
- Dans un récipient mélanger la farine, le sel, le lait en poudre, graines d'anis.
- Ajouter le levain ainsi que l'eau petit à petit tout en pétrissant, on obtient une pâte légèrement collante.
- Incorporer le beurre en parcelle.
- Former en boule placer dans le récipient, couvrir d'un film plastique ainsi qu'un torchon.
- Laisser doubler de volume.
- Dégazer la pâte et diviser en 2 pâtons ou 6 petits pâtons si vous allez façonner des petits pains tressés.
- Pour un baguette briochée vous pouvez voir en image les différentes étapes du façonnage.
- Déposer les pâtons façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 35-40 min environ.
- Préchauffer le four à 190 C (375 F).
- Badigeonner la surface du pain d'oeuf battu. Parsemer de graines de nigelles. Inciser la surface si vous décidez de façonner des baguettes.
- Enfourner durant 25 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
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J aime beaucoup les graines de nigelle dans le pain. Je réserve une tranche pour accompagner mon café
Elle est bien belle cette brioche!
belle journée
bisous
Ils sont très tentants ces petits pains. Au goûter et petit déjeuner, Des bises ma petite Samar et bonne journée
Bravo il est magnifique ton pain
Bonne journée
Bisous
merci pour ce délicieux pain brioché ! bises
Un pain bien beau et j’adore le façonnage. Je pense le faire prochainement, bisous…
Non seulement ton pain est beau mais il doit être aussi très moelleux
Bisous
merciii Isabelle
J’adore les graines de nigelle, je pourrais en mettre partout ! Tes pains briochés ont l’air divins! bisous!
Ils ont l’air excellents ces jolis pains ! Bonne journée bises
de très jolis pains biens moelleux à voir l’intérieur
Une bonne soirée bises
Un très beau pain
Bises
Ces petits pains sont beaux. J’en mangerai bien un avec un peu de confiture maison. Petite question, nous n’avons toujours pas l’ingrédient du prochain défi, tu peux m’éclairer, je pars en vacances lundi et j’aurai aimé anticipé. Belle fin de journée. bises
coucou Cecile
La prochaine marraine est Elodie et l’ingrédient est l’avocat je t’ai envoyé son lien
bisous
Ils sont superbes ces pains briochés et l’ajout de nigelle apporte un parfum délicieux ! Bon après-midi, bisous
Ces petits pains briochés sont bien jolis.
Coucou Samar, merci pour ce beau billet qui fait plaisir. Merci également pour ta confiance et ton délicieux clin d’oeil. Tu les as juste sublimé, tu es une fée ma douce amie. Grosses bises
Quelle délicieuse recette ! À tester !
j’ai juste envie de m’en régaler avec un peu de beurre de ton pain!
Bonsoir Samar,
Cette recette m’inspire par l’utilisation des graines de nigelle et la firme tressée !
C’est Jean-Louis mon mari qui réalise la brioche ou le kougelhopf, par contre il n’aimerait pas utiliser du lait en poudre , gâchis car nous n’en utilisons jamais à la maison mais
As tu une idée pour le remplacer, Merci de tes conseils
Amitiés culinaires de la région Grand Est de la France.
Bonsoir Dominique,
Mille merci pour votre gentil message, concernant le lait en poudre je comprends parfaitement vous pouvez tout simplement le retirer sans soucis j’ai pour habitude de ne pas en mettre quand il ne m’en reste plus dans mes placards 🙂 j’espère que cette recette vous plaira.
Bonne fin soirée
Amitié
Samar
tu es vraiment la pro de la boulange bises
Assalam alaiki
ou voir le façonnage des baguettes ?
Wa alikoum Es-Salem
desolee je n’avais pas mis le lien je viens de rectifier merci de me l’avoir signalé
Samar
Ramadan is coming soon. I would like some recipes that work for busy students or working moms.
I will be very thankful.
Ramadan kareeem 😘
Thank you habibati Samira hope you will find the easy recipes on my website, if you have any questions don’t hesitate
Samar
J’adore ton façonnage ! Et quel moelleux !
Le lait en poudre est-il absolument nécessaire ? Je n’utilise jamais de lait en poudre chez moi. J’aimerais savoir ce’ que cela apporte de plus à la recette. MERCi
Bonsoir Khaled
J’en prepare souvent sans lait en poudre ce n’est pas un soucis vous pouvez le retirer
Bonne soirée
Samar
Coucou Samar, tu me donne envie d’en faire, ton pain brioche à une belle mie bien moelleuse et avec les graines de nigelle , c’est très tentant, j’aime aussi beaucoup les recettes d’Assia , comme les tiennes d’ailleurs des » valeurs sûres » !!! Gros bisous, très bonne soirée 😗
coucou Elodie
oh tu vas aimer ma Élodie c’est trop bon surtout avec l’anis
bisous
J’aurais beaucoup aimé les avoir ce matin ! je n’avais que 2 pauvres tartines de pain rassi que j’ai juste grillées ! Mes deux petites filles sont passées par là et le congélo s’est bien vidé ! Merci ma samar ! gros bisous
coucou Claudine
que du bonheur avec tes petites filles <3
bisous
ils sont très beaux tes pains, j’ai envie de mordre dedans!!!! bisous
Jolie recette de pain brioché! Bises. Sylvie.
La mie a l’air très aérée comme j’aime!!!! Je t’en aurais bien croqué un….
bisous
Elle est superbe, bien réussie et moelleuse surtout…une belle réussite pour toi
Bises
Hum il est beau ton pain et avec ces petites graines, cela fait drôlement envie
Bises et bonne journée