Pain cocotte (sans pétrissage) et inratable
Pain cocotte sans pétrissage et inratable
J’ai repéré cette recette de pain cocotte sans pétrissage la 1 ère fois il y a quelques années déjà sur le New York Times et je n’hésite pas à le preparer.
Ce pain cocotte sans petrissage est inratable avec une mie alvéolée une croûte dorée croustillante et une texture légère. Il est tellement facile à preparer le plus long à faire est le temps de repos, il faut compter 8h à 12h. Je vous conseille donc de préparer le levain la veille.
On peut pour ce pain, utiliser un mélange de 2 types farines, pour ma part j’ai choisi un mélange de farine de Seigle et une farine spéciale pain. J’ai voulu aussi tester le mélange de 6 graines de mon partenaire Farin-up.
Ce pain est inratable vraiment je vous assure, pas besoin de machine à pain, de pétrin, de prise de tête…. juste un grand saladier, et une cocotte qui va au four avec couvercle. J’utilise pour ma part une cocotte en pyrex qui fait très bien l’affaire.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
N’hésitez pas à tester ce pain cocotte vous allez adorer, rien à dire ce pain est sublime. Et tout ça sans pétrin…..que du bonheur ce pain.
Une recette qui vient du New York Times ici, je n’ai rien changé à la recette originale sauf que j’ai ajouté le mélange 6 graines et de la farine de seigle.
Dans un grand récipient, mélanger la ou (les) farine(s), et le sel. Ajouter la levure (elle ne doit pas entrer en contact avec le sel).
Ajoutez les 6 graines (facultatif) et mélanger.
Verser l’eau petit à petit et remuer jusqu’à consistance homogène (on obtient une pâte collante et gluante mais pas liquide).
Couvrir le récipient avec un film alimentaire (le récipient pas la pâte). Laisser reposer 12 h (toute une nuit pour moi). J’ai préparé la pâte aux environs de 19 h et j’ai laissé reposer jusqu’au lendemain matin.
Le lendemain vous remarquerez des bulles sur la surface de la pâte comme sur la photo. Fariner légèrement le plan de travail. Y déposer la pâte et saupoudrer de farine.
Plier la pâte sur elle-même 2 ou 3 fois. Couvrir la pâte d’un film plastique et laisser reposer 15 min.
Fariner généreusement un torchon. Fariner les mains et former une boule avec la pâte. Déposer la pâte sur le torchon plis vers le bas. Saupoudrer la surface de la pâte de farine et couvrir d’un autre torchon. Laisser lever 2 h (la pâte va doubler de volume).
Préchauffer le four à 230 C (450 F) 30 min avant la fin de la levée du pain en y déposant la cocotte (la mienne est en pyrex et ça fonctionne très bien).
Lorsque la pâte est prête, retirer délicatement la cocotte du four (faites très attention car c’est très chaud). Déposer du papier sulfurisé au fond de la cocotte, délicatement passer la main sous le torchon de la pâte et le retourner sur la cocotte (de façon à avoir les plis par dessus). Secouer un peu la cocotte pour bien répartir la pâte au centre de la cocotte.
Cuire à couvert durant 30 min, retirer le couvercle et continuer 15 min à peu près ou jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée.
Retirer et laisser refroidir sur une grille.
Enjoy !
Pain cocotte (sans petrissage) et inratable
Ingrédients
- 1 tasse =250 ml
- 3 tasses de farine vous pouvez utiliser la farine à pain, ou la farine tout usage ou moitié moitié pour ma part j'ai pris 1 tasse de farine à pain,
- 1 tasse et demi de farine tout usage et 1/2 tasse farine de seigle de mon partenaire farin'up
- 1 tasse et demi d'eau 350 ml à 380 ml tout dépend de l'absorption de votre farine
- 1 c-a-soupe 15ml de mélange 6 graines de mon partenaire farin'up
- 1/4 c-a-thé 5ml de levure boulanger instantanée (Instant Yeast)
- 1 et 1/4 c-a-thé 1.25ml de sel
- farine pour saupoudrer le plan de travail
Instructions
- Fariner généreusement un torchon. Fariner les mains et former une boule avec la pâte. Déposer la pâte sur le torchon plis vers le bas. Saupoudrer la surface de la pâte de farine et couvrir d'un autre torchon. Laisser lever 2 h (la pâte va doubler de volume).
- Dans un grand récipient, mélanger la ou (les) farine(s), et le sel. Ajouter la levure (elle ne doit pas entrer en contact avec le sel).
- Ajoutez les 6 graines (facultatif) et mélanger.
- Verser l'eau petit à petit et remuer jusqu’à consistance homogène (on obtient une pâte collante et gluante mais pas liquide).
- Couvrir le récipient avec un film alimentaire (le récipient pas la pâte). Laisser reposer 12 h (toute une nuit pour moi). J'ai préparé la pâte aux environs de 19 h et j'ai laissé reposer jusqu'au lendemain matin.
- Le lendemain vous remarquerez des bulles sur la surface de la pâte comme sur la photo. Fariner légèrement le plan de travail. Y déposer la pâte et saupoudrer de farine.
- Plier la pâte sur elle-même 2 ou 3 fois. Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser reposer 15 min.
- Préchauffer le four à 230 C (450 F) 30 min avant la fin de la levée du pain en y déposant la cocotte (la mienne est en pyrex et ça fonctionne très bien).
- Lorsque la pâte est prête, retirer délicatement la cocotte du four (faites très attention car c'est très chaud). Déposer du papier sulfurisé au fond de la cocotte, délicatement passer la main sous le torchon de la pâte et le retourner sur la cocotte (de façon à avoir les plis par dessus). Secouer un peu la cocotte pour bien répartir la pâte au centre de la cocotte.
- Cuire à couvert durant 30 min, retirer le couvercle et continuer 15 min à peu près ou jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée.
- Retirer et laisser refroidir sur une grille.
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superbe ton pain il ressemble vraiment au pain de mon enfance surtout présenté tartiné a la confiture de fraise faite maison bravo
magnifique ce pain mashALLAH bisous
Waouh !!!! Il est magnifique ton pain 🙂 Avec ces petites graines qui croquent sous la dent c’est un délice :-)) Tu es vraiment douée pour la boulange !!!! Bravo !!!
Gros bisous
coucou Samar ! ouf je peux enfin écrire mon com ! pas facile entre les pubs et parfois j’ai un bug en cliquant sur « laisser un commentaire » la fenêtre ne s’affiche pas ! enfin pas grave !
Beaucoup de repos pour ce pain mais je testerais bien j’adore la boulange et cette recette me semble très simple pour un résultat super ! bisous
Un joli pain bien gourmand 🙂 Bonne journée
hummm..ça sent du bon pain par ici :p
c’est épatant ….
Oh! mais ton pain il est magnifique, j’adore ta mie, bravo!
Dit, on s’est donné le mot ou quoi…..regarde chez moi, l’article d’aujourd’hui…lol
Bisous,
CuisineStyle.
à tester absolument ! bises
superbe mie
Moi aussi je suis adepte du pain cocotte !
Bises
quelle patience tu as en boulange…franchement nous sommes admiratives vu que le pain le plus souvent on l’achète
Belle journée et plein de bisous ensoleillés mais frisquets
Ahhh il est enfin la ce fameu pain, depuis que j’ai vu hier sur fb j’en salive, j’imaginer pas qu’il est aussi facile que ca, merci pour la recette et bravo ma belle, bises.
wouha il est magnifique et cette mie plus que parfaite
bonne après midi bisous
en regardant tes photos je me dis qu’il a l’air sensas ton pain! je mets en favoris, et dès que j’achète une cocotte qui va au four, je teste!
je suis pas sure d’avoir la patience d’attendre tout ce temps mais le résultat est magnifique!!!! bisous
Waouh! Je suis très admirative de ce pain cocotte mais je ne suis pas très patiente, c’est beaucoup trop long et en ce moment, je suis assez fatiguée pour attendre! Bravo à toi, j’imagine que vous avez dû vous régaler! Bisous et très bonne journée.
Et ben quelle grosseur!
il est top! qu’est ce que j’aime le pain :p
très pratique ce pain !!!
la mie est super aérée et bien gourmande avec ses petites graines !!!
bises
j’avais vu cette recette aussi chez » hervé cuisine » (un blogueur connu) sur M6 et j’ai été bluffé par cette recette, (malheureusement je viens de perdre mon four plus de thermostat je vais devoir attendre un petit peu) des bisous nuageux aujourd’hui 🙂 très belle journée!!
il est magnifique
wahou il est superbe ce pain !!! une mie toute trouée comme j’aime !!! bises
Salam ma belle, j’avais deja vu aussi ce pain , mais la en voyant ta realisation et tes explications ça me donne encore plus le courage de m’y mettre inchallah !
Merci Samar, bonne journée à toi, bisouus
Ho !!! ta croute à l’air divine !!! faut que je teste cette facon là et viteeee ! bises
Qu’il est beau ton pain, on dirait qu’il sort d’une boulangerie 🙂 c’est tellement bon le pain maison ! bises et bonne journée
allah yaatik assaha ma chère bisous
Bonjour Samar,
Celle-la, je veux la faire mais pourrais-tu me préciser la température du four et s’il faut mettre un bol d’eau dans le four ?
Très bonne journée.
MICHEL31
Il est très très beau ton pain ! Une recette à retenir 😉 bisous et bonne journée!
depuis le temps que je les voit ses recettes de pain cocotte je ne l’ai pas encore fait
le tien est très réussi
bravo