recette de pain d’épices traditionnel
Recette de pain d’épices
Voici venue la période des petits gâteaux de fêtes, buches, cadeaux gourmands et Pain d’épices. J’aime beaucoup le pain d’épices ça me rappelle des souvenirs d’enfances. l’an dernier ma petite dernière était trop petite pour l’apprécier, j’en ai profité aujourd’hui pour lui préparer une autre version de pain d’épices qui se rapproche du traditionnel.
Celui de Pascale Weeks, j’avais lu des commentaires positifs sur sa recette et j’ai décidé de la tester. On parle souvent de la VRAIE recette de pain d’épices. Je ne suis pas une spécialiste mais ce que j’ai retenu de la vraie recette c’est qu’elle ne contient pas de levure chimique mais bien du bicarbonate de soude, ne contient pas de beurre et est sans oeuf. Et je trouve que ce pain d’épices ce rapproche le plus, coté gout et visuel aussi !
Et c’est vrai que même sans ces ingrédients on obtient un {presque} Vrai pain d’épices tout y est le moelleux, l’odeur ainsi que le gout. Je peux dire que je suis satisfaite. J’ai utilisé de la farine de seigle {25 gr} à la place de la farine de chataigne.
Concernant les épices j’ai pris le mélange 5 épices (cannelle, gingembre, anis, anis étoilé, clou de girofle). Pascale a ajouté de l’eau de fleur d’oranger j’étais un peu septique mais finalement s’était vraiment vraiment délicieux.
Vraie recette de pain d’épices ou pas je ne peux pas vous le dire 🙂 chacun revendique sa recette et pourtant chacune des recettes diffère de l’autre :). Donc je reste modeste, à vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !!!!!
En tout cas si vous testez cette recette venez me dire ce que vous en pensez. J’ai utilisé un moule long et étroit (26×11 cm) pour avoir des tranches pas trop larges.
Source : C’est moi qui l’ai fait
1. Préchauffer le four à 150 C (305 F). Beurrer un moule à cake et le mettre au frais.
2. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre roux, le sel, et le mélange pain d’épices.
3. Porter le lait à ébullition à feux doux. Hors du feux verser le miel. Bien remuer jusqu’à ce que le miel soit dissous.
4. Laisser tiédir avant d’ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
5. Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajouter l’eau de fleur d’oranger. Mélanger.
7. Verser la pâte dans le moule préalablement beurré. Lisser la surface.
8. Cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.
Enjoy !
Pain d'epices de Pascale Weeks
Ingrédients
- 225 g de farine semi- complete farine tout usage pour moi
- 25 g de farine chataignes farine de seigle de mon partenaire Farin'up
- 30 g de sucre roux cassonade, Brown sugar
- 1 c-a-c rase de mélange spécial pain d’épices j'ai utilisé le mélange 5 épices
- 1/4 c-a-c de sel
- 250 ml de lait demi- écremé
- 250 g de miel liquide
- 1 c-a-c de bicarbonate de soude
- 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
Instructions
- Préchauffer le four à 150 C (305 F). Beurrer un moule à cake et le mettre au frais.
- Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre roux, le sel, et le mélange pain d'épices.
- Porter le lait à ébullition à feux doux. Hors du feux verser le miel. Bien remuer jusqu'à ce que le miel soit dissous.
- Laisser tiédir avant d'ajouter le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
- Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Mélanger.
- Verser la pâte dans le moule préalablement beurré. Lisser la surface.
- Cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
noel, petit-dejeuner, epice, cuisine-facile, miel, gateaux-algeriens, cuisine-sans-oeuf
Ce pain d épices est juste un régal …
Un grand merci pour votre confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
J’ai testé aujourd’hui !
Je referai, merci pour la recette.
mille merci Céline pour la confiance <3
Pour Noël je prépare une bûche au pain d’épices: avec mousse de marrons zébrée de coulis de cassis, zestes de citrons; je diminue la proportion de miel pour que ce ne soit pas saturé en sucres…
superbe j’adore
bisous
Délicieux ! Je remplace le lait par du lait de soja vanillé et la fleur d’oranger par du café fort…et uniquement cannelle et gingembre ; accompagné d’un carré de chocolat noir
Merci pour le gentil retour positif sur la recette 🙂 j’en suis ravie
Je note pour le café fort surtout que j’adore 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
tres bonne recette mon mari aime ainsi qu mon fils merci encore tres moelleux et c’est vrai apres 1 jour c’est meilleur merci encore
Un grand merci Yoyo pour la confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
J’ai fait votre recette avec quelques petits changements, 180 gr s de farine s/complète 70 gr s farine seigle et du sucre complet , il est tellement bon que ma fille qui a une boulangerie a pris la recette pour en faire et les clients son ravis.
Bonjour Cathy
Un plaisir de lire votre commentaire je suis vraiment ravie que ce pain d’épice soit un succès. Un grand merci pour votre confiance
Samar
Bonsoir Samar,
J’ai testé la recette le week dernier et … je suis ravie, il est excellent en toute simplicité.
Je vais la refaire de nouveau..
Merci
Bonsoir Renée
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le gentil retour sur la recette
Je vous souhaite de joyeuses fêtes et au plaisir de vous relire
Samar
Merci beaucoup pour cette recette, je viens de la faire , c’est trop trop bon !! Le vrai pain d’épice de mon enfance ! j’ai fait 2 petits pains et je vais essayer d’en garder un peu pour voir l’évolution dans le temps mais déjà là, il est parfait !
Merci encore pour ces excellentes recettes tous les jours .
Comme je suis heureuse que cette recette vous rappelle le pain d’épices de votre enfance. Il sera encore meilleur dans quelques jours et aura une belle texture 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Excellente recette testée hier soir !! Ça deviendra ma recette fétiche. Tout y est : gout, texture, odeur, j en suis fan ! Il n’était que meilleur aujourd hui. Je n’ai qu’une hâte, en refaire.
Bonsoir Camille
Mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour positif sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar
Toujours un plaisir de faire tes recettes et surtout toujours hâte de voir ce qu’il y a de nouveau et de bon. une petite question stp, la farine de la marque Farin’UP peux-t-on en trouver ici au canada.
Encore merci pour toutes tes belles recettes et merci de partager ça avec nous.
Je profite pour te souhaiter de très joyeuses fêtes
Bonsoir Hania !
un plaisir de te lire ! pour répondre a ta question non la Farin’Up est introuvable aux états unis comme au canada mon partenaire me l’a envoyé de Belgique mais il existe la farine fluide au canada spéciale patisserie dans le rayon farine elle est excellente aussi
Joyeuses fêtes et au plaisir de te relire
Samar
Délicieuse recette !
Et la texture !!!!! La vraie texture du bon pain d’épices ! Satisfaite à 200%. Tellement bon que j’en fais un autre pour dimanche ; -)
Bonjour
Je vous remercie infiniment pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie c’est une recette que je refais chaque année et ça me rappelle vraiment le pain d’épice de mon enfance
Au plaisir de vous relire 🙂
Samar
Recette faite il y a 3 jours et refaite ce matin car le premier n’a pas eu le temps de se bonifier tellement il a été apprécié … Merci pour cette belle et bonne recette mise en favoris pour vite la retrouver !!
PS: j’ai mis de la farine de sarrasin n’ayant pas celle de seigle
Bien à vous
Bonjour Bibiche
Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette ca me fait tres plaisir ! un vrai regal ce pain d’epices d’ailleurs plus on le conserve et meilleur il sera 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Pain d’épices testé. Un régal, j’en suis à mon troisième depuis deux semaines.
Je varie pour les farines, à la place de la farine de chataignes farine de sarrasin. J’ai testé la fleur d’oranger et j’ai alterné avec du jus d’orange ou de citron.
J’aimerai incorporé citrons ou oranges confits en morceaux mais je cherche une recette pour les faire moi-même.
Je garde précieusement cette recette que tous le monde apprécie à la maison
Bonjour Sylvie
je vous remercie pour vontre confiance ainsi que votre retour positif sur la recette ! je n’ai jamais fait d’orange confits mais justement je dois en preparer afin d’offrir aux maitresses d’ecoles de mes filles. Au plaisir de vous relire
excellente journee
Samar
Un petit clin d’œil sur mon blog 😉
http://www.cuisine.voozenoo.fr/2015/12/27/pain-depices-traditionnel/
Bisous et bonnes fêtes de fin d’année.
merci de ton passage ,très beau ton pain d’épice bravo
Il est beau ton pain d’épices !! et sa texture a l’air absolument parfaite 🙂 Là où je préfère le pain d’épices c’est quand il est légèrement toasté et servi avec du foie gras !!!
Bisous
Punaise j’imagine déjà les bonnes odeurs qui ont du parcourir ton chez toi en faisant ce pain d’épices!!!!?
Génial ! depuis le temps que je cherche un pain d’épices sans oeuf et sans matière grasse ! Merci pour ce partage , en plus il est très aéré ! je le ferais c’est sur .
J’ai déjà essayé plusieurs recettes de pain d’épices : comme j’adore ça, je les trouve tous bons mais jamais je n’avais trouvé la vraie recette, enfin celle que j’avais envie de trouver ; c’est chose faite !!!!! Ah oui, ce pain d’épices sera mon pain d’épices désormais !!!! J’en avais encore 2 à tester : je n’en ferai rien ! On a tous trouvé qu’il nous satisfaisait pleinement !!!! Alors merci beaucoup de nous avoir fait remonter cette recette qui sera désormais la mienne !!!! Bonne semaine. Grosses bises et merci !!!
Bonjour Véronique !
Je vous remercie pour votre retour sur la recette ça me fait toujours plaisir d’avoir l’avis des lectrices et lecteurs ! J’avoue que moi aussi j’en avais essaye une recette de pain d’épices il y a quelques années mais celui-ci m’a vraiment plu et m’a rappelle le pain d’épices que ma grand mère nous offrait pour le gouter 🙂
Encore merci pour votre commentaire positif !
Je vous souhaite de joyeuses fêtes 🙂
Samar
Salem Samar,
humm! ton pain d’épice maison donne bien envie de le goûter!
très réconfortant et parfumer c’est ce que j’aime .
je te souhaite une belle journée l’ahbiba
bisous
voila une bonne recette de pain d’épice a tester car a chaque fois je teste je ne suis jamais convaincu merci pour le partage gros bisous smoura
Coucou Samar !!
Voici une recette qui sent bon les fêtes de noël qui approchent à grand pas 🙂 Je ne suis pas très fan du pain d’épices, mais par contre je l’apprécie beaucoup légèrement toasté pour accompagner le foie gras 🙂 Un vrai régal pour les papilles !!!
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
il est vachement beau et en le regardant de plus prés : oui il ressemble bien au vrai enfin l’indus que je connais 🙂 puis te connaissant il doit être bon ensuite !!!!!
gros bisous
loloche
Huuummmm que c’est bon le pain d’épices, j’adore!! Bises.
Il est superbe!
Tartiné d’une lichette de beurre, c’est ainsi que je le préfère!
Bizzz et bonne soirée
Bien parfumé ton pain d’épices, ta maison devait embaumer lors de la cuisson 🙂 c’est tellement bon le pain d’épices et il existe tellement de recette. Gros bisous Samar, passe une bonne soirée !
coucou Pounchki !
oh ouiiii ca sent tellement bon et plus ca se conserve meilleur il est 🙂
grosse bise glaciale 🙂
il à l’air bien bon 🙂
tu me laisses une tranche ?
le gouter de mon enfance
pareil pour moi j’adorais quand mamie nous en offrait pour le gouter 🙂
Il est magnifique ton cake Samar. Son goût doit être extra et la texture me semble bien moelleuse.
Merci ma belle
Bisous
humm le pain d épice de mon enfance mamie nous en donnait a chaque gouter le tien est réussi
merci maman et sans oeufs en plus 🙂
grosse bise
pas évident de trouver une bonne recette de pain d’épice,merci ma belle!