pain de mie maison moelleux

ParSamar
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pain de mie maison

Pain de mie maison

Voici une recette de pain de mie maison moelleux et inratable, que je réalise sans pétrin ou machine un pain idéal pour les sandwich ou les tartines de pain grillés.

Je prepare tous les matins la boite à lunch de mes filles, donc le pain de mie est toujours présent au congélateur, cela me sauve la vie et leur permets d’avoir une sandwich sain fait maison il me suffit juste de changer de garniture, poulet, tomate, mozzarella etc…et mes princesses sont ravies.

Le samedi chez nous c’est Sandwich au thon la veille je prepare mon pain de mie, quand il me reste quelques tranches je les place au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Vous connaissais mon faible pour la boulange, j’aime tester de nouvelles recettes ou d’autres types de pain. Avec le pain de mie on peut préparer du panko, cette chapelure japonaise dont je vous ai déjà parlé au par avant.

 

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

 

pain de mie maison
pain de mie maison

 

1. Dans un grand bol combiner 2 1/2 tasses de farine et la levure.

2. Dans une casserole ou au micro-onde chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel.

3. Ajouter le lait chaud à la farine et la levure. bien mélanger avec une cuillère en bois au début et ensuite à la main en ajoutant suffisamment de farine afin d’avoir une pâte molle mais malléable. La déposer sur une surface farinée et pétrir durant 5-10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

pain_mie.jpg

4. Remettre la pâte dans le bol, couvrir avec une serviette humide et laisser lever 1h à peu près (j’ai du laisser lever 1h30), s’il fait froid on peut allumer le four 1min et l’éteindre et poser le bol.

5. Dégazer la pâte, la diviser en 2 et l’étaler en 1 rectangle, et à partir de l’extrémité la plus courte la rouler sur elle-même et la placer dans un moule à cake ou à pain (26x 12cm), couvrir d’un linge humide et laisser lever environ 30-40min ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

pain_mie2.jpg

6. Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 25-30min (avec mon four un peu plus 40 min)

pain-de-mie-maison

Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranche.

pain de mie maison

Auteur : Samar
4.63 de 8 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Boulange
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 5 3/4 - 6 tasses de farine il se peut qu'on n'utilise pas toute la quantité
  • 1 sachet levure boulangère
  • 2 1/4 tasse de lait
  • 2 c-a-thé 10ml de sucre
  • 1 c-a-soupe 15 ml beurre ou l'huile végétale
  • 2 c-a-thé 10mlde sel

Instructions
 

  • Dans un grand bol combiner 2 1/2 tasses de farine et la levure.
  • Dans une casserole ou au micro-onde chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel.
  • Ajouter le lait chaud à la farine et la levure. bien mélanger avec une cuillère en bois au début et ensuite à la main en ajoutant suffisamment de farine afin d'avoir une pâte molle mais malléable. La déposer sur une surface farinée et pétrir durant 5-10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  • Remettre la pâte dans le bol, couvrir avec une serviette humide et laisser lever 1h à peu près (j'ai du laisser lever 1h30), s'il fait froid on peut allumer le four 1min et l'éteindre et poser le bol.
  • Dégazer la pâte, la diviser en 2 et l'étaler en 1 rectangle, et à partir de l'extrémité la plus courte la rouler sur elle-même et la placer dans un moule à cake ou à pain (26x 12cm), couvrir d'un linge humide et laisser lever environ 30-40min ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 25-30min (avec mon four un peu plus 40 min)
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranche.

Notes

Les ingrédients les mesures sont en US (ces quantités sont pour 2 pains, on peut diviser en 2 pour un seul pain).
1 tasse = 250 ml
pain de mie
pain de mie

Source : thefrugalgirl 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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101 commentaires

  2. 5 stars
    Tellement bon et tellement simple à faire 😍😍
    Une tuerie, aussi bien avec salé qu’avec du sucré 👌🏾👌🏾

    Répondre

      1. Les ingrédients mentionnent 5 3/4-6 T de farine, et les instructions 2 1/2…?

      2. bonsoir Josée
        Effectivement on commence avec 2 tasse au départ et on rajoute petit a petit le reste de farine jusqu’à obtenir une pâte malléable 🙂

    2. Bonjour,

      J’aimerais savoir combien de temps le pain de mie conserve son moelleux ?
      Et comment le conservez-vous ?

      Merci pour vos superbes partages !

      Répondre

      1. Bonjour Léa
        Généralement je le place dans un sac de congélation et je le garde au frais il ne fait pas long feu chez moi 🙂 3 a 4 jours. Sinon vous pouvez le congeler plusieurs mois.

    1. Bonjour Jess
      La farine a pain est riche en gluten donc meilleure pour realiser un pain maison mais si vous n’en avez pas ce n’est pas grave prenez de la farine tout usage
      Samar

      Répondre

  4. Bonjour, faut-il mettre de l’eau dans un leche frites ou dans un bol j’ai.mis le four en chaleur tournante, est-ce que c’est bon ? Merci pour cette re ette je ne saiw’pas si je poirrai mettre la photo mais je n’hesitzrai’pas a mettre un commentaire au résultat

    Répondre

  5. Bonjour !
    Merci pour votre recette, je cherchais justement une recette de pain de mie pour remplacer l’industriel…
    Est-il possible d’utiliser de la farine complète par exemple ? Et de rajouter des graines de l’intérieur et de tournesol?
    Je vous remercie

    Maman Chat

    Répondre

  6. 5 stars
    tout dabord bonjour et un GRAND MERCI pour cette recette de pain de mie , un vrais delice , un plaisir gustatif , impossible de revenir sur du pain de mie acheter en super marché.
    merci

    Répondre

  7. 3 stars
    Bonjour, c’est vrai que ton pain de mie est super beau et qu’il doit être super bon. J’ai testé ta recette (en divisant tout par 2 pour ne faire qu’un seul pain de mie pour tester). Tout était top jusqu’à la mise au four dans lequel il n’a pas du tout gonflé donc bon mais tout raplapla.
    Si tu vois de quoi ça vient , je suis preneuse.
    Bonne continuation.

    Répondre

    1. bonsoir Bianca
      Desolee pour le retard,
      Je pense que s’il s’est affaisse c’est a cause qu’il a trop levé la seconde fois c’est ce qui fait que ça se dégonfle en l’enfournant en général. Probablement que la pièce est chaude et qu’il est reste trop longtemps. La seconde levée laissez-le lever moins que la 1 ere levée.
      En espérant vous avoir aide
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. Bonjour Samar tout d abbord merci pour ton site qui est formidable et dont je me sers régulièrement, je voulais savoir si c était normal que pour le pain de mie tu ne faisait pas mousser la levure comme habituellement dans les recettes de boulange. Merci d avance pour ta réponse, belle journée à toi

      2. Bonjour Juliette
        Désolée pour le retard avec le décalage au horaire. Effectivement je n’ai pas réhydrater la levure j’avais suivi une recette anglophone et j’étais septique mais finalement le pain était très réussi
        Mais vous pouvez prélever une petite quantité du liquide de la recette et la réhydrater.
        Merci pour votre fidélité et votre gentil message <3
        Samar

  9. bonjour Samar. les proportions que tu donnes en tasse, je ne les comprend pas, nous n’avons toutes les mêmes tasses, mais en poid ! combien? j’ai vu 1 tasse 250 ml, j’aimerais bien faire ta recette du pain de mie, elle me semble tellement moelleuse et bonne merci de ma répondre, je suis en tunisie et j’ai vu ton blog qui est magnifique

    Répondre

    1. Bonjour Josee !
      Aux etats-unis j’utilise une tasse qui mesure 250 ml ce qui correspond environ a 127 g de farine a pain j’espere que ce pain vous pliara tenez moi au courant !
      excellente journee
      Samar

      Répondre

    2. Bonjour moi ce que j’aimerai savoir c combien dit on doit mettre de farine, 6 tasses comme ce qui est écrit dans les ingrédients ou 2 1/4 tasses de farine dans les instructions, je n’ais pas bien saisi.

      Répondre

      1. Bonjour Naj
        Il faut commencer par 2 tasse et 1/4 au départ ensuite comme je l’ai mentionne rajouter autant de farine que possible il se peut que vous n’utilisiez pas toute la quantité mentionnée car tout dépend de l’absorption de chaque farine. 1 tasse= 250 ml
        Bonne journée
        Samar

    1. Bonjour !
      Malheureusement je n’ai pas de machine a pain je pétrie tous mes pains et brioches a la main ca me prend du temps certes mais ce n’est que du bonheur
      Mille merci pour votre message au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  13. Ohhh mais il a l’air extra et si moelleux ce pain de mie! PAs comme ceux que l’on achète o supermarché! Merci pour cette superbe recette. Bises.

    Répondre

      1. Un grand merci Rems pour la confiance et le gentil retour positif sur la recette
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  17. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Il est magnifique ton pain, il a bien gonflé et la mie est parfaite 🙂 C’est très bon pour le petit déj ou bien pour préparer de délicieux sandwich maison !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  24. 5 stars
    La photo en gros plan montre une texture comme j’aime!!! il faut que je l’essaie…. mais quand il fera moins chaud et que je pourrai me servir de mon four!!!! 🙂
    gros bisous

    Répondre

  29. coucou ma sam,pour répondre a ta question concernant les levures et bien ici on se contente de la levure instantanée en plus elle ns vient de hollande je crois,elle est superbe,

    . Autre fois on pouvait se procurer facilement de la levure fraiche,mais c un lux que sauf les boulanger peuvent te vendre,mais bon ,la levure est en garins trèèèès fins ,y’a aussi l’autre avec de gros grains mais celle la il faut la mettre a gonfler ds du lait tiède et en plus elle sent fort,c la meme marque les deux mais je préfère l’instantanée,voila,qd tu viendras en algerie tu verras de quoi je parle,je te souhaite a toi et aux filles un prompte rétablissement,groooos bisous mon amie

    Répondre

  30. miam,ma fille adore les sandwich,je v les refaire bientot,car j’adoore moi aussi,dis-moi le laiit doit etre chaud ou tiède? merci ma belle,biiiises

    Répondre

  36. je viens voir ma boulangère préférée :-)tu as fait le top du top en pain de mie et au passage bravo pour ta une c’est bien mérité, j’espère que tu as moins froid , bises neigeuses du jour 🙂 bises et excellent samedi!!!

    Répondre

  42. Waouh, il est à tomber ton pain de mie! On dirait une brioche que tu achètes dans le commerce, hummmmm, j’adore la texture! Je note ma belle! Bisous et excellent week-end.

    Répondre

  43. un pain de mie qui à eu un beau succès je vois !!!bon

    je le découvre qu’aujourd’hui et je le note de suite 🙂

    week ma Samar bisous :*

    Répondre

  45. Coucou Samar,

    testé et approuvé , c’est vrai qu’il est moelleux et légèr a souhait d’ailleurs plusieurs fois je pensé a le refaire! Chose que je vais faire inchALLAH :)Bisous hbiba

    Répondre

  52. ah oui, en effet ! Je découvre ton blog grâce à « pépins3pommes » , je confirme, super ton blog. Merci pour ces belles recettes, j’organise un concours, si ça te dis de participer. En tout cas, je repasserai par ici piquer quelques recettes (en te prévenant bien sûr !!!). A bientôt

    Répondre

  54. Machaellah Excellent pain!! sa dorure et sa mie sont magnifiques!! avec de la confiture fait maison que j’ai préparé ce week end, on va se régaler samar!! Teji 3andi ola neji 3andek?? hihihihihihihi

    Bises ma belle.

    Répondre

  66. C’est de la folie ! la texture a l’air divine, j’aimerai beaucoup essayer, j’ai tousl es ingrédients, le seul soucis c’est que j’ai du mal à comprendre les mesures US :/

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  67. Bonsoir, une recette que j’aime beaucoup en mesure américaine. je préfère mais aussi les grammes c’est plus précis,merci pour ce partage. bonne soirée

    Répondre

  74. Oui oui je suis d’accord avec toi Samar, quand je fait des brownies ou autre chose….dans mes recettes c avec des cups et c super pratique! c’est une amie à ma mère américaine qui ma offert des cups de tailles différentes et aussi quelques recettes super bonnes…lol

    ps: En noël (2012) ma mère était chez vous (chez son amie « la même femme »), et elle c beaucoup amuser (Texas).

    Carmen.

    Répondre

  76. J’en ai fait un une fois et il n’était pas terrible, enfin, il était bon mais c’était pas un pain de mie… C’est pourquoi je note ta recette, la prochaine fois, j’essaierai cette recette, et j’espère bien le réussir 🙂 Grace à toi ! Merci

    Répondre