Boulange

pain maison léger et aéré

Name: pain maison léger et aéré
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g de farine; 1 c-a-c de sel; 1 c-a-c de sucre; 2 c-a-soupe de beurre (20 g); graines de nigelle; 1 c-a-c de levure sèche active; ± 180 ml d'eau tiède; 1 jaune d'oeuf

ParSamar 24 février 201523 octobre 2023

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pain couronne léger

Si vous me suivez depuis un moment, vous savez déjà que j’adore la boulange, le pain maison et sans map pour ma part j’adore m’amuser a trouver des idées pour le façonnage.

En voyant sur facebook le pain couronne de la très sympathique Yasmina du joli blog Unelyaasdebonneschoses je n’ai pu résister à le réaliser et je ne regrette point car mon mari et mes enfants ont adoré. Il est vrai qu’en ce moment je boulange rarement à cause du grand froid et je suis obligée de préchauffer mon four afin que ma pâte lève facilement.

Je l’ai déguster avec du bon beurre à la sortie du four encore chaud mmmmm, quand à mes filles avec de la confiture maison voila tout le monde était content.

A refaire durant le mois de ramadan car non seulement il est facile mais en plus vous obtiendrez un pain léger et aérée, parfait pour le pain panini pourquoi pas !!

J’ai effectué quelques petites modifications entre autre diminue la quantité de farine pour un pain moyen à 6 boules, en y ajoutant du beurre et saupoudré de graines de nigelle.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Dans un bol diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) avec un peu de sucre. Laisser mousser 15 minutes environs.

Dans une terrine ajouter la farine, le sel et le sucre mélanger le tout. Verser la levure.

Ajouter l’eau tiède tout en pétrissant il faut obtenir une pâte qui colle légèrement a la main (tout dépend de l’absorption de la farine).

Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Couvrir de film alimentaire et d’un torchon propre (le film alimentaire je l’ajoute pour que la pâte ne colle pas au torchon).

Placer à l’abri de l’air (je place ma pâte dans le four). Laisser doubler de volume environ 1h30.

Dégazer la pâte et couper en 7 parts égales. Former des boules la jointure dessous.

Étale finement en disque une boule de 18 cm de diamètre approximativement.

Déposer les boules sur le bord du disque.

Ensuite couper le centre sans aller jusqu’au bord, 6 parts pour former des triangles.

Prendre chaque triangle et le déposer sur la boule (coller avec un peu d’eau pour que ça ne se détache pas durant la cuisson)

Je badigeonne les triangles d’un mélange jaune d’oeuf + lait. Je saupoudre ensuite de graines de nigelle.

Laisser lever une seconde fois environ 40 minutes.

Enfourner dans un four préchauffé à 230 C pendant 20 minutes. A mi-cuisson baisser la température à 180 C et poursuivre la cuisson.

Laisser tiédir sur une grille.

Enjoy !