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Pain Naan Roghani recette pakistanaise

Name: Pain Naan Roghani recette pakistanaise
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g de farine; 1 tasse et 1/4 | 300 ml de lait tiède; 1/2 tasse | 100 ml d’huile; 1 œuf; 1 cuillère à café de sel; 1 paquet de levure sèche active (2 c-a-c de levure sèche active); graines de sésame; graine de pavot; Dorure :; 1 oeuf; 3 c-a-soupe d'huile

ParSamar 28 avril 20188 mars 2023

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Pain Naan Roghani pakistanais

Direction le Pakistan avec ce délicieux pain Naan roghani ultra bon, léger et moelleux à souhait qui m’a tout de suite fait de l’oeil et je n’ai pas hésité à le realiser et je ne le regrette pas il a plu à toute la famille. Un pain idéal durant le mois de Ramadan qui accompagnera nombreux plats.

ce matin en voyant ce pain Naan chez ma chère Jackie j’étais certaine de le realiser et vu qu’aujourd’hui ma petite Lylou m’a demandé de lui préparer de la Harira pour le souper ce pain pakistanais tombait à pic pour accompagner la soupe.

Naan signifie pain en Persan mais en Asie Centrale et au Sud il s’agit tout simplement d’un pain plat qui ressemble au pain pita mais plus moelleux avec des poches d’air et qui est cuit en général dans des fours en argile ou en Tandoor.

Roghani qui à deux significations : gras et couleur rouge car il est généralement badigeonné de beurre (ou ghee) et de lait safrané.

La pâte de naan Roghani se compose de lait, de beurre (ou huile) se qui lui donne un fondant en bouche avec une mie moelleuse et une saveur riche en goût.

Au Pakistan ce pain est toujours présent sur la table au moment du repas, il accompagne toutes sortes de plats.

Il existe aussi plusieurs variétés de naan : farcies, ils sont servis comme un repas complet tel que le Keema Naan dont la farce est composée de viande hachée ou encore Aloo naan qui est à base de pomme de terre épicée.

Celle que je vous propose aujourd’hui qui est la version pakistanaise de Roghani naan est parsemée généreusement de graines de sésames et de graines de nigelle. Une recette prepare au four conventionnel très facile et le résultat est sublime.

On peut preparer la pâte et la laisser lever toute une nuit ou la realiser le jour même.

Pain Naan Roghani recette pakistanaise — Naan Roghani bread pain pakistanais

Verser la levure dans un peu de lait tiède et laisser mousser environ 15 minutes.

Dans une terrine verser la farine et le sel, mélanger.

Ajouter l’huile et incorporer du bout des doigts.

Ajouter l’oeuf, la levure, le lait tiède et commencer à pétrir. On obtient une pâte lisse non collante.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Former une boule. Huiler la terrine et déposer la pâte. Couvrir d’un film alimentaire ainsi qu’un torchon. Laisser lever à l’abri du courant d’air durant 2 heures minimum (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte et la partager en 4 parts égales.

Prendre ensuite 2 boules de pâtes et les partager en deux.

On obtient en tout 6 pâtons (2 grands et 4 petits).

Prendre les 4 petits et étaler chacun en un long boudin fin d’environ 60-70cm.

Prendre les 2 grandes pâtes et les étaler en deux disques fins.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer autour de chaque disque le pâton torsade et bien souder les extrémités.

Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 C (350F).

Mélanger l’oeuf et 3 c-a-soupe d’huile. Badigeonner la surface du pain de ce mélange.

A l’aide d’un coupe pizza realiser des motifs sur la surface du pain.

Parsemer de graines de sésame et graines de pavot.

Enfourner pour environ 20-25 minutes.

Enjoy !