pain pita à la poêle (pain libanais)
Le pain pita qui fait partie de la cuisine libanaise est certainement le pain le plus facile à préparer. Léger et plat (sans mie), il accompagne pratiquement tous les plats, notamment houmous, muhammara, la salade fattouche, Muttabal…
Cette recette de pain pita cuit à la poêle est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients basiques ! Il suffit de tout mélanger, laisser lever la pâte. Puis cuire le pain en laissant opérer la magie et admirer le pain gonfler.
Pain pita à la poêle
Direction le Liban avec cet irrésistible pain pita cuit à la poêle. Une façon simple et facile de le préparer sous les yeux émerveillés des enfants en le regardant gonfler pendant la cuisson.
Le pita un pain est de forme ronde et plate, qui se gonfle d’air durant la cuisson. Il est léger, moelleux et accompagne parfaitement bien les plats libanais, entre autre les Mezze et sandwich.
Vous pouvez réaliser cette recette de deux façons : au four ou à la poêle. Je vous ai déjà proposé le pain pita libanais cuit au four et parfumé au cumin, une recette tirée de mon livre Kitchened. Je trouve que le pain pita cuit à la poêle est plus facile. Le pain est moelleux, léger et aéré.
Ces pains restent moelleux longtemps et se conservent très bien ! À la maison, on est de grands amateurs de la cuisine libanaise. Quand j’ai le temps, je prépare une bonne quantité de pain pita que je congèle. Au moment de les déguster, je les enfourne (sans les décongeler) quelques minutes seulement afin qu’ils ne durcissent pas. Ils retrouveront rapidement leur moelleux.
Comment faire du pain pita à la poêle, recette rapide et facile :
Pour commencer, dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède. Laissez mousser environ 5 minutes.
Dans une terrine versez 2,5 tasse de farine ainsi que le sel, mélangez.
Ajoutez ensuite la levure dissoute ainsi que l’huile d’olive et l’eau tiède. Incorporez bien le tout.
Saupoudrez la surface de travail de farine, puis déposez la pâte.
Pétrissez la pâte pendant environ 5-7 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajoutez plus de farine si nécessaire afin que la pâte ne colle pas aux mains ou sur la surface de travail (Attention à ne pas trop utiliser de farine).
Arrosez le fond d’une terrine d’huile d’olive et déposez la pâte. L’enduire d’huile, puis couvrez le saladier de film plastique et de torchon.
Laissez doubler de volume à l’abri du courant d’air.
Dégazez ensuite la pâte et déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné.
Divisez la pâte en 8 pâtons égaux et aplatir doucement sous forme de disque épais. Saupoudrez les morceaux avec un peu plus de farine, puis couvrez d’une torchon jusqu’au moment de les cuire.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez chaque disque en un cercle de 20-22 cm environ. Au moment d’étaler la pâte retournez-la à chaque fois afin qu’elle ne colle pas sur le plan de travail (saupoudrez le plan de travail de farine si nécessaire). Si la pâte commence à rétrécir, laissez-la reposer quelques minutes et étalez de nouveau.
Chauffez une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que quelques gouttes d’eau grésillent immédiatement au contact. Arrosez un peu d’huile dans la poêle puis essuyez l’excédent.
Placez un pain pita sur la poêle et cuire pendant 30 secondes environ ou jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur la surface.
Retournez le pains pita et cuire pendant 1-2 minutes environ. Retournez de nouveau et cuire encore 1-2 minutes pour. Le pita devrait commencer à gonfler, il faut retourner fréquemment le pain.
Déposez les pitas cuits dans un torchon propre et les couvrir pendant que vous la cuisson du reste des pains.
Bon A Savoir :
- Les pitas sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement après cuisson.
- Ils se conservent bien dans un sac Ziploc durant plusieurs jours. Réchauffez-les avant de les consommer.
- Vous pouvez aussi congeler les pitas cuits en les séparant de papier ciré et ce jusqu’à trois mois.
Enjoy !
Comment servir les pains pitas :
- C’est l’accompagnement incontournable de Mezze avec le Houmous, le tzatziki, Muhammara ou Mutabbal.
- Vous pouvez aussi servir ces pains avec une salade de tomates et concombre ou encore la salade fattouche.
Façons préférées de le servir :
- Faites un wrap à base de poulet façon gyro grec.
- Coupez en deux le pain pita et fourrez-le de votre garniture préférée.
- Je fais souvent des pizza à base de pain pita en étalant de la sauce tomate et en parsemant de fromage râpé.
Conservation :
Comme mentionné plus haut, ce pain est meilleur servi frais et chaud. Vous pouvez toutefois le conserver dans un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou le congeler jusqu’à 3 mois.
Pour d’autres idées de Mezze libanais :
pain pita à la poêle
Ingrédients
- 1 tasse eau tiède (pas chaude) | 250 ml
- 2 c-à-café de levure sèche active ou instantanée
- 2 1/2 farine | 320 gr- 385 gr
- 2 c-à-café sel
- 1 c-à-café huile d'olive facultatif
Instructions
- Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède laisser mousser environ 5 minutes.
- Dans une terrine verser 2,5 tasse de farine et le sel, mélanger.
- Ajouter la levure dissoute ainsi que l'huile d'olive. Ajouter l'eau tiède incorporer bien le tout.
- Saupoudrer la surface de travail de farine et y déposer la pâte.
- Pétrir la pâte pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter plus de farine si nécessaire afin que la pâte ne colle pas au mains ou sur la surface de travail (Attention à ne pas trop utiliser de farine).
- Arroser le fond d'une terrine d'huile d'olive et y déposer la pâte, l'enduire d'huile. Couvrir le saladier de film plastique et de torchon.
- Laisser doubler de volume à l'abri du courant d'air.
- Dégazer la pâte et la déposer sur le plan de travail légèrement fariné.
- Diviser la pâte en 8 pâtons égaux et aplatir doucement en forme de disque épais. Saupoudrer les morceaux avec un peu plus de farine, puis les couvrir d'une torchon jusqu'au moment de les cuire.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler chaque disque en un cercle de 20-22 cm environ, au moment d’étaler la pâte la retourner a chaque fois afin qu'elle ne colle pas sur le plan de travail. Saupoudrer le plan de travail de farine si nécessaire. Si la pâte commence à rétrécir la laisser reposer quelques minutes et l’étaler de nouveau.
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que quelques grains d'eau grésillent immédiatement au contact. Arroser un peu d'huile dans la poêle et essuyer l'excédent.
- Placer un pain pita sur la poêle et cuire pendant 30 secondes environ ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur la surface.
- Retourner les pains pita et cuire pendant 1-2 minutes environ, retournez à nouveau et faites cuire encore 1-2 minutes pour. Le pita devrait commencer à gonfler, il faut retourner fréquemment le pain.
- Déposer les pitas cuits dans un torchon propre et les couvrir pendant qu'on fait cuire le reste des pains pita.
- Les pitas sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés immédiatement après cuisson.
- Ils se conservent bien dans un sac Ziploc durant plusieurs jours, les réchauffer avant de les consommer.
- On peut aussi congeler les pitas cuits, en les séparant de papier ciré, jusqu'à trois mois.
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ça donne envie tout ça ,je fais la recette de falafels d’Ottolengui ,je vais tester la tienne merci pour tes superbes recettes
Bonsoir Claire
J’espère qu’elle plaira 🙂
merci pour ce voyage culinaire ! bises
Je garde cette recette sous le coude !
Ce pain paraît délicieux
Idéal pour accompagner le houmous que je viens de terminer
Bonjour,
Excellente recette, bien expliquée et facile à réaliser. Je vais essayer de remplacer la levure par du levain naturel.
direct dans mes favoris merciiiiiiiiiiiiii , bizzzzzzz
de délicieux petits pains ! bises
Bonjour. Très bon pita. Mais il y a quelque chose que j’ai raté parce que le premier pain a gonflé mais pas les autres. Pourquoi?
Bonjour
Probablement que vous n’avez pas étaler finement le pain. Aussi, il faut retourner souvent le pain.
Bonjour
Merci pour le partage de cette recette de pain pita.
Je viens de la tester et je la trouve très bonne.
Les proportions sont parfaites. Avec des graines de cumin, miam.
jean claude
Un grand merci Jean Claude pour la confiance et le gentil retour sur la recette je suis ravie 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar,
Merci pour votre recette ! Est il possible de préparer la pâte la veille et de la laisser gonfler toute la nuit pour ne la cuire que le lendemain matin ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Angelique
Désolée pour le retard
Il est possible de laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur après la 1 ere poussée.
Le lendemain, sortez-la a température ambiante et faconnez-la,
Trop bon le pain fait maison. Tu me fais envie.
Bisous Samar
de très jolis pains ici bien froid
une bonne soirée bise
Le premier pain n à pas bien gonflé je pense que je n ai pas eu la patience de bien laisser chauffer la poêle, les suivants étaient parfaits et on s est régalés
Je préfère aussi de loin faire cuire le pain à la poele. J espère que mon pain pita sera aussi beau que le tien
J’adore ce pain, il est magnifique !! Bisous Samar <3
merci Karen
bisous
Bonjour combien de temps est il nécessaire pour qu’il double de volume ? Merci beaucoup pour toutes les recettes, nous en essayons et en adoptons beaucoup sur votre site. Lilie
Bonsoir Lilie
Tout dépendra de la température de la pièce généralement 2 heures.
Un grand merci pour votre confiance et votre fidélité
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci Samar pour cette belle recette, que je vais faire à coup sûr à l’occasion, car j’adore… Belle journée à toi. Bises
merci Clarisse
bisous
Tellement bons ces petits pains
Tu les as bien réussis
Bises
J’en ai fait il y a pas longtemps pour faire une soirée fast food comme on les appelle chez moi
Beaucoup moins cher et surtout bien meilleurs !
Bises
j’adore tous ces pains ,pita ,lavash , naan…….
dans le four c’est bon quand c’est cuit sur la pierre bien chaude ,celle que j’utilise pour la pizza ….
C’est vrai que c’est meilleur sur la pierre avec un goût différent
bisous Claire
Merci pour cette recette une réussite ! Simple et facile.On s’est bien régalé.😋😊😋
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar… 🥰
J’ai du mal à lire les recettes, c’est écrit trop petit et impossible d’agrandir le texte… Dommage… 😱
Bonjour Pomme pomme
JE viens de rectifier pouvez-vous réessayer !!
Bon samedi
Samar
Sublimes, j’adore !
J’adore ce genre de pain. Merci beaucoup pour la recette, je la prends en note sur le champ. 😉
l’été j’en réalise souvent c’est simple et rapide 🙂
bise