Pain Toscan {pane di Prato}
Direction l’Italie avec ce pain Toscan {pane di prato} qui est très simple à réaliser, la seule particularité de ce pain c’est qu’il ne contient pas de sel. Les Toscans accompagnent ce pain de plats épicés, viandes, fromage à saveurs fort salées, ou encore grillés arrosé d’huile d’olive et c’est comme ça que nous l’avons dégusté, avis aux régimes sans sel ce pain sera excellent.
J’ai suivi la recette de ma chère Virginie du très charmant blog Nani’s Kitchen que je surnomme la reine de la boulange, j’adore ces pains qui nous donne l’eau à la bouche et chaque pain à son histoire et est différent de l’autre.
Ce pain je l’ai réalisé bien avant le ramadan et l’ai refait plusieurs fois déjà un délice. Vous pouvez ajouter le sel si vous n’aimez pas les aliments sans sel.
Préparation de la pâte fermentée :
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Le lendemain :
Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal ( ne pas ajouter de farine ).
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l’abri du courant d’air.
Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre.
Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.
Préchauffer le four à 190 – 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Enjoy !
Pain Toscan {pane di Prato}
Ingrédients
- Pâte fermentée :
- à réaliser 12h minimum avant la pâte à pain
- 15 cl d’eau à température ambiante
- 30 gr levure fraiche
- 150 gr de farine
- Pâte à pain :
- 400 gs de farine T65 pour moi
- 300 ml d’eau tiède
- 1 c-a-c de sel facultatif dans la recette originale il n’y en a pas
Instructions
- Préparation de la pâte fermentée :
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.
- Le lendemain :
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal ( ne pas ajouter de farine ).
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l'abri du courant d'air.
- Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre.
- Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.
- Préchauffer le four à 190 - 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes.
- A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
boulange, algerie, cuisine-saine, sandwich, cuisine-facile, sans-sel, italie
Bonjour Samar,
Mais quelle belle mie! je réalise mon pain depuis bien longtemps mais celui que vous proposez dans ce post me fait de l’oeil et je ne tarderai pas à le réaliser.
Je suis séduit par votre orthographe irréprochable, c’est vraiment un plaisir de vous lire.
Un tout grand merci
Patrick
Mille mercis Patrick c’est vraiment gentil <3
J’adore la texture et sans sel ça me va très bien, mais papa 😂 c’est une grosse cuillère qu’il voudra ajoutet
il est magnifique, mais moi sans sel !! ho là là là non non non !! merci bisous
Coucou cou ma belle! Ta recette me plaît énormément , à tester avec une bonne marqa 😋 … bisous
merciiiii ma cherie ah ouiii il n y a pas mieux pour sauce une Marqa loll
bisous
Un pain qui doit être délicieux
Bisous
Ce que tu me fais envie avec ce beau pain. Je ne suis jamais satisfaite de ce que je réalise. Les brioches sont toujours réussies mais les pains et/ou baguettes, c’est une autre histoire. C’est là qu’on se dit que c’est vraiment un métier. Bravo pour ta réalisation ma belle. La me est superbe. Bisous
mercii infiniment ma Chrystel
très bonne semaine
Il a l’air très bon ton pain Samar ! Je peux l’imaginer arrosé d’huile d’olive, un délice, je note !! Bisous
Ce pain semble terriblement moelleux et délicieux !
il a l’air bon ce apin je vais le faire avec la cuillère à café de sel merci Samar
Bonsoir Farida
Oui on peut ajouter du sel 🙂 j’espère qu’il plaira
bisous
Tu as dû te régaler. Belle soirée Samar. Bisous
merciii ma Cécile
bisous