pain simit, pain turc au sésame
Le simit est un street food et le plus célèbre de Turquie. Un pain en forme de couronne et enrobé de graines de sésame à la surface croustillante avec une mie serrée. Il constitue le petit-déjeuner préféré des turques surtout lorsqu’il est accompagné de fromage, tomate, et concombre. Sans oublier le fameux verre de thé turc.
pain simit, pain turc au sésame
Le Simit est un pain d’origine Turc, qu’on retrouve à chaque coin de rue. Il est sous forme de couronne ou anneau et est recouvert de graines de sésame après avoir été trempé dans de la mélasse de raisin.
Il existe différentes recettes de pain Simit. Avec ou sans oeuf, avec ou sans beurre et bien entendu la texture n’est pas la même. Si vous choisissez le pain simit avec le minimum d’ingrédient : farine, levure, sel et eau. On obtient un pain à la surface croustillante. La seconde version est le simit moelleux qui est à base d’oeuf et beurre.
J’adore le pain simit, c’est l’un de mes pains préférés !. Je vous ai déjà proposé différentes spécialités turques et entre autre : le pain pide, le pain Bazlama, le pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek) ou encore le pain turc plat (Balon Ekmek).
- Pour commencer, on prépare la pâte en mélangeant ensemble la farine et la levure. Ajoutez ensuite le sel et versez l’eau petit à petit tout en mélangeant à la main.
- Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante (environ 5 minutes). Puis couvrez la pâte et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (pendant 1 heure environ).
- Pendant ce temps, préparez l’enrobage en mélangeant dans un bol la mélasse, l’eau et la farine. Versez les graines de sésame dans un second bol.
- Dégazez la pâte, puis façonnez un long boudin. Coupez 6 pâtons égaux, puis coupez chaque pâton en deux.
- Vous allez ensuite prendre deux pâtons et les rouler en une longue corde d’environ 50 cm. Déposez les deux pâtes cote à cote en pinçant les extrémités.
- Torsadez les deux pâtons afin de faire une tresse. Faites un anneau en joignant les deux extrémités.
- Faites de même pour les pâtes restantes.
- Trempez chaque anneau dans le mélange de mélasse puis enrobez de graines de sésame.
- Transférez ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
pain simit, pain turc au sésame
Ingrédients
- 500 g farine
- 2 c-a-soupe levure sèche instantanée
- 1 c-a-c sel
- 300 ml eau tiède
Pour l'enrobage :
- 120 ml mélasse
- 250 g graines de sésame grillées
- 1 c-a-soupe farine
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant ensemble la farine et la levure. Ajouter le sel et verser l'eau petit à petit tout en mélangeant à la main.
- Pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante (environ 5 minutes). Puis couvrir la pâte et laisser doubler de volume dans un endroit chaud (pendant 1 heure environ).
- Pendant ce temps, préparer l'enrobage en mélangeant dans un bol la mélasse, l'eau et la farine. Verser les graines de sésame dans un second bol.
- Préchauffer le four à 200 C.
- Dégazer la pâte, puis façonner un long boudin. Couper 6 pâtons égaux, puis couper chaque pâton en deux.
- Vous allez ensuite prendre deux pâtons et les rouler en une longue corde d'environ 50 cm. Déposez les deux pâtes cote à cote en pinçant les extrémités.
- Torsadez les deux pâtons afin de faire une tresse. Faites un anneau en joignant les deux extrémités.
- Faire de même pour le reste de pâtes.
- Tremper chaque anneau dans le mélange de mélasse puis enrober de graines de sésame.
- Transférer ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
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Wahou ils sont magnifiques
Bonne journée
Bisous
J’en ai déjà fait, c’est un délice !
Bisous Samar
alors ça, je ne connaissais pas !
merci pour la découverte
bises
Votre recette et100/100 réussi merci je vient de la réaliser pour l’occasion el Mawlid Nabawi.👏
Mille merci Lilia pour la confiance et le gentil commentaire Moulid nabawi charif a toute la famille
Bise
Salam merci pour cette recette que je suis entrain de faire j’espère qu’ils vont être comme les tiens 😊
incha allah tenez-moi au courant
je viens de realise votre recette impeccable delicieux
a recommander a tous
patrick
Bonjour Patrick !
Je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi que le retour positif j’en suis ravie
Au plaisir de vous relire
Samar
Je pense que je vais tester ta recette
Salam ‘alaykoum, je n’ai pas encore testé ce pain mais il a l’air très bon ! Je vous remercie pour vos recettes !
et Saha Ftourkoum !
wa alikoum es-salem !
merci infiniment pour votre gentil commentaire j’espere qu’il vous plaira
excellente soiree et saha shourkoum
Samar
Salamaleykoum, testée et validée je garde la recette ils sont vraiment très bons ces pains! Et très beaux! Merci pour le partage!
Wa alikoum Es-salem Aurelie !
Je vous remercie infiniment pour votre retour qui me fait tres plaisir
Grosse bise
Samar
As salamou alayki j’aime beaucoup les simit nous en avons souvent et comme toi je n’ai pas de mélasse donc je ne les ai jamais fait mais je suis très tenté, boussa
trop beaux vraiment magnifique ! ils doivent être d’une légèreté !!!
Oh !!! ils sont trop beaux tes pains 🙂 Avec une mie moelleuse, et joliments dorés !! ça doit se manger comme du gâteau….. avec un peu de confiture ;-))
A bientôt
Bisous
La mie est parfaite
ils ont l´aire super moelleux !
Humm je me souviens de ton délicieux pain! il super appétissant ! j’ai fais hier ton pain pide turc, il était très bon :)Grosse bise hbiba et saha forek
Bonjour
C’est Martine, suite à votre mail, je vais essayer de faire ce que vous avez mis, j’adore votre blog, et ce qui contient, trop bon, vos dessert, je vais aussi me rendre dans la rubrique couscous l’année prochaine je pourrais faire le RAMDAN avec vous, je trouve ça super
Je vous dirais mes réussites
à BIENTÔT
Martine FRANCE
il est magnifique ce pain a la forme de !’kaaks qui me plait beaucoup !!
saha ftourek lahbiba
bisous
bon dimanche bisous
Qu’il est joli ce pain, faudra que j’essaie 🙂 bises et bon dimanche !
Bonjour,
J’ai tenté la recette et je ne suis pas deçue! un vrai régal, merci.
je tente aussi miam c’est magnifique
mercii Desson 🙂
Merci beaucoup pour ta réponse hbiba ! Je te tiens au courant bientôt incha allah 😉
biiises
Sarah
Hello ma belle ! J’ai appris que ton blog était en pause, je te souhaite un bon repos et reviens-nous en forme pour nous gâter encore plus des recettes que tu as programmé ! J’ai vraiment envie de tester ce pain,pourrais-tu me dire quelle est la capacité d’un verre ? c’est toujours 250 mL ?
Biiiiz
Sarah
Qu’il est tentant ton pain, j’aime trop cette mie légère et bien blanche !!! bises et bonne soirée
Très jolie photos. Merci pour les explications, ce pain me tente beaucoup.
j’adore l’idée à tester
Zut j’ai oublié de te dire tu peux faire des pains d’épices avec ou des muffins, des sablés aussi plein de bonnes choses gourmande lol sinon un masque pour le visage hihihi:)Bisous
Mdrrr khtaltini encore une fois bedahk ALLAH ykhalik liya raki tnahili ala ghalbi, on vient de fêter l’anniv de FARAH pour ces 10 ans lol :)Bisous hbiba
ce pain est surement my kind absolument j’adore samar yaatik alsaha et merci pour cette superbe recette…a realiser surement gros bisous pour toi, have a nice evening darling
ce pain me tente bien !
Quelle jolie réussite!! Bravo:) Bon samedi;)xxx