Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)
Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)
Ce pain Turc sans pétrissage et inratable est juste parfait une belle mie aérée et légère, moelleux à souhait un pain idéal en ce mois de Ramadan et aussi pour tous les jours surtout qu’il suffit de mélanger tous les ingrédients et de verser dans un plat allant au four, très simple n’est ce pas.
Un pain Turc (Pratik puf çörek) qui me rappelle le pain algerien khobz el Dar ou khobz el koucha, en tout cas je vous le conseille vivement et vous serez étonnés de la simplicité dans sa préparation. Il n y aura pas besoin de pétrir durant plusieurs minutes.
La pâte est très liquide mais c’est ce qui donne cette légèreté de pain. Elle est composée d’huile, d’eau de farine et levure.
J’ai utilisé un moule rectangulaire à bord haut de 34 x 24cm de dimension mais on peut prendre plus petit. Quand on versera la pâte dans le moule vous remarquerez qu’elle n’est pas très épaisse mais elle doublera de volume quand elle reposera à l’abri du courant d’air. Vous trouverez plus bas les détails de la recette en image.
J’avais réalisé cette recette l’année dernière durant le mois de Ramadan mais je l’ai totalement oublié dans mes archives, et vu que je l’ai refaite cette année j’en profite pour vous la proposer surtout que c’est un pain assez rapide et surtout facile et inratable.
Avant de verser la pâte dans le plat, prenez soin de badigeonner le plat généreusement de beurre à température ambiante (pas fondu). La pâte est très collante, afin de vous aider à l’étaler pensez à huiler les mains.
Ce pain turc aura au total une seule levée, on badigeonne au préalable la surface de la pâte d’un mélange de jaune d’oeuf et yaourt avant de le parsemer de graines de sésame, graines de pavot ou un mélange de graine au choix.
On laisse ensuite le pain lever dans un endroit tiède avant d’enfourner pour une vingtaine de minutes.
Voila !! le pain est prêt à être dégusté mais d’abord il faudra le laisser refroidir.
La tasse utilisée mesure 200 ml
Comment préparer ce pain Turc :
Pour commencer versez l’eau tiède, la levure et le sucre. Mélangez et laissez mousser environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite l’huile et la farine mélangée au sel tout en fouettant. La pâte sera collante et c’est tout à fait normal.
Ensuite, beurrez le moule généreusement.
Versez la pâte au centre du plat puis étalez sur toute la surface du plat en huilant les mains.
Pendant ce temps, dans un petit bol mélangez le jaune d’oeuf et le yaourt.
Versez ensuite ce mélange sur toute la surface de la pâte.
Badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau de cuisine et parsemez de graines de sésames, nigelles ou un mélange des deux.
Couvrez le plat d’un torchon de cuisine et placez dans un endroit tiède. Laissez doubler de volume environ 1h – 1h30min.
Préchauffez le four à 190 C (375 F) et enfournez le pain durant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
A la sortie du four démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de découper en carrés.
Enjoy !
Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)
Ingrédients
- 3 tasse farine
- 1.5 tasse eau tiède
- 5 c-a-soupe huile
- 1 c-a-c sel
- 1 c-a-c sucre
- 1,5 c-a-c levure sèche active ou 10 gr de levure instantanée
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c-a-c yaourt
- graines de sésame graines de pavot, graine de nigelle, mélange de graines etc...
Instructions
- Dans un saladier verser l'eau tiède, la levure et le sucre, Mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.
- Ajouter ensuite l'huile et la farine mélangée au sel tout en fouettant. La pâte sera collante et c'est tout fait normal.
- Beurrer le moule généreusement.
- Verser la pâte au centre du plat et étaler sur toute la surface du plat en huilant les mains.
- Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf et le yaourt.
- Verser ce mélange sur toute la surface de la pâte. Badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Couvrir le plat d'un torchon de cuisine et placer dans un endroit tiède. Laisser doublier de volume environ 1h - 1h30mn.
- Préchauffer le four à 190 C (375 F) et enfourner le pain durant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranches carrées.
Notes
ramadan-2019, ramadan, boulange, algerie, soupe, cuisine-saine, boulangerie
c est vrai que la pâte est très collante. mais le résultat est payant. un pain délicieux
je l avais préparer lors de ton premier post j ai adoré j avais ajouté des grains de nigelle. à refaire sans faute
Je l’adore ce pain, déjà fait plusieurs fois et publié aujourd’hui : https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2021/01/24/pain-turc-sans-petrissage-pratik-puf-corek/. Merci pour cette belle découverte Samar, bon dimanche. Bisous
un grand merci ma Laurence pour la confiance je viens de voir la recette, ton pain est vraiment beau et cette mie magnifique
bisous et bon dimanche
Une Tuerie ce pain. Depuis le temps que je voulais le tester, j’ai profité du confinement. En plus tellement facile à faire.. merci.
Merci Marie pour la confiance et le gentil retour j’en suis ravie <3
Bise
J ai realise ta recette et c est d une facilite etonnante. Merci pour cette belle decouverte.
merciii ma Sofia pour ta confiance et ton joli retour
bisous
coucou ma samar, j’ai réalisé ton pain turc un délice et je suis super contente car je l’ai réalisé très vite !!! par contre j’ai programmé pour le 14 juin, j’ai passé entre deux invité un dimanche publications intensives pour la semaine ……..
bisous
coucou ma loloche
comment vas-tu ça me fait super plaisir de te lire je suis contente que cette recette ait autant de succès tu sais je l’ai réalisé l’année dernière ou l’année d’avant (je ne me souviens plus très bien) et je l’avais complètement oublie dans mes archives c’est en allant faire le nettoyage des images que j’ai retrouve pleins de recettes dont celle-ci
bisous
Bonjour, quelle type de farine utilisez vous ? Cela se rapproche beaucoup de la focaccia que je finit toujours trop dense même après des heures de levées. Une astuce ?
j’utilise la farine a pain qui est je pense la T55 si je ne me trompe
Je l’ai essayé hier, un regal et tellement facile ! Merci Samar!
Hello Sou
merci mon amie pour la confiance
bisous a la famille et saha ftourkoum
Bonjour et merci pour la recette 😊
J’aimerais juste savoir on ne met pas du tout de sel ?
Merci beaucoup je vais le tester ce soir
Bonsoir Patricia
si si 1 c-a-c de sel il est y dans les ingrédients on le mélange a la farine 🙂
Bonne soirée
Samar
Je n’ai pas fait de ce pain de puis longtemps et pourtant j’adore ça! Bisous
c’était une découverte pour moi l’an dernier j’ai adoré
bisous ma Isabelle
Un beau pain
Bonne journée bisous
merci Christelle
bisous
Il a l’air tout tendre ce pain et il est parfait quand on veut du pain frais à la maison en rentrant le soir et qu’on n’a plus le temps d’en acheter ! Je me mets ta recette de côté, merci Samar ! Bisous
merci Laurence effectivement et surtout un pain vite fait loll
bisous
Il a l’air vraiment très moelleux ton pain, et rapide à préparer. Bon mardi, bisous <3
Oh là là, il est tellement beau ton pain ! J’aime beaucoup ces pains plats et très moelleux.
Bonne journée, bises.
Un pain qui a l’air très facile à réaliser ! Merci pour cette recette ! Bisous
tu es vraiment la pro de la boulange ! bises
coucou Salima
merci ma belle saha ftourek
Bonjour,
Cela représente quelle quantité 1tasse, cela me pose toujours un problème cette mesure..
Sinon c’est intéressant.
Bonne soirée.
Bonjour Marie
Alors sur cette recette j’ai pris une tasse de 200 ml je l’ai mentionné dans les notes
Bonne soirée
samar
Merci.
Désolée je n’avais pas vu.
Avec plaisir Marie
Bonne fin de soirée
Samar
ce pain me tente beaucoup! il faut que je teste!
merci Ingrid
bisous
2 tasse de farine, peux tu me dire en grammes merci ciao
Bonsoir Rose
J’utilise 1 tasse de 200 ml 🙂 vous pouvez prendre un verre pour garder les meme mesures
3 tasses de farine ? Peux tu me dire en gamme merci
380 gr de farine 🙂
très joli pain et bonnes graines aujourd’hui soleil
excellente journée bises
coucou guy
il a plu et il faisait un froid de canard aujourd’hui loll
bisous
Mmm il doit être fameux il me donne très envie d’y goûter !!! Merci ma Samar pour ta délicieuse recette, gros bisous à toi et très bonne soirée 😚
avec plaisir ma douce Elodie
bisous
Super, j’adore les recettes rapides et je vais m’y atteler dès demain!
Merci ma chère Samar et bonne journée à toi!
Bizz
merci ma ponpon
bisous
une belle découverte ce pain venu d’ailleurs ! sans pétrissage voilà qui me plait et que testerai volontiers ! bonne soirée bises
merci ma lolo
bisous
Ce pain est une nouveauté pour moi, je ne connaissais pas du tout. En tous les cas il a l’air drôlement bon. Bisous
Il est sublime et surtout facile a realiser et inratable
bisous ma Josy
Magnifiquement gourmand ce pain Turc. Bises.
Il est magnifique ce pain ! on devine aisément son moelleux ! En le parfumant il pourrait aussi faire un très bon support pour tartinade apéritive ! Merci ma samar pour ta générosité ! tu nous gâte ! Gros bisous
merci ma Claudine effectivement très moelleux je le fais a chaque année
bisous <3
J’ai fait un pain turc récemment, dans le même style, il est délicieux !! Bisous
c’est vrai que c’est trop bon ce pain et simple
bisous
il est très beau ce pain!!!! bisous
mercii sotis
bisous
Je suis en train de le faire quand papa oublie d acheter le pain. Je pense qu’ il le fait exprès. J adore car il est sans métissage et vite fait 😍😍😗😗
oui très rapide et léger 🙂
bisous