Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)

Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)

Ce pain Turc sans pétrissage et inratable est juste parfait une belle mie aérée et légère, moelleux à souhait un pain idéal en ce mois de Ramadan et aussi pour tous les jours surtout qu’il suffit de mélanger tous les ingrédients et de verser dans un plat allant au four, très simple n’est ce pas.

Un pain Turc (Pratik puf çörek) qui me rappelle le pain algerien khobz el Dar ou khobz el koucha, en tout cas je vous le conseille vivement et vous serez étonnés de la simplicité dans sa préparation. Il n y aura pas besoin de pétrir durant plusieurs minutes.

La pâte est très liquide mais c’est ce qui donne cette légèreté de pain. Elle est composée d’huile, d’eau de farine et levure.

J’ai utilisé un moule rectangulaire à bord haut de 34 x 24cm de dimension mais on peut prendre plus petit. Quand on versera la pâte dans le moule vous remarquerez qu’elle n’est pas très épaisse mais elle doublera de volume quand elle reposera à l’abri du courant d’air. Vous trouverez plus bas les détails de la recette en image.

J’avais réalisé cette recette l’année dernière durant le mois de Ramadan mais je l’ai totalement oublié dans mes archives, et vu que je l’ai refaite cette année j’en profite pour vous la proposer surtout que c’est un pain assez rapide et surtout facile et inratable.

Avant de verser la pâte dans le plat, prenez soin de badigeonner le plat généreusement de beurre à température ambiante (pas fondu). La pâte est très collante, afin de vous aider à l’étaler pensez à huiler les mains.

Ce pain turc aura au total une seule levée, on badigeonne au préalable la surface de la pâte d’un mélange de jaune d’oeuf et yaourt avant de le parsemer de graines de sésame, graines de pavot ou un mélange de graine au choix.

On laisse ensuite le pain lever dans un endroit tiède avant d’enfourner pour une vingtaine de minutes.

Voila !! le pain est prêt à être dégusté mais d’abord il faudra le laisser refroidir.

La tasse utilisée mesure 200 ml

Comment préparer ce pain Turc :

Pour commencer versez l’eau tiède, la levure et le sucre. Mélangez et laissez mousser environ 15 minutes.

Ajoutez ensuite l’huile et la farine mélangée au sel tout en fouettant. La pâte sera collante et c’est tout  à fait normal.

Ensuite, beurrez le moule généreusement.

Versez la pâte au centre du plat puis étalez sur toute la surface du plat en huilant les mains.

Pendant ce temps, dans un petit bol mélangez le jaune d’oeuf et le yaourt.

Versez ensuite ce mélange sur toute la surface de la pâte.

Badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau de cuisine et parsemez de graines de sésames, nigelles ou un mélange des deux.

Couvrez le plat d’un torchon de cuisine et placez dans un endroit tiède. Laissez doubler de volume environ 1h – 1h30min.

Préchauffez le four à 190 C (375 F) et enfournez le pain durant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de découper en carrés.

Enjoy !

Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat pain

Cuisine turque

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 3 tasse farine
• 1.5 tasse eau tiède
• 5 c-a-soupe huile
• 1 c-a-c sel
• 1 c-a-c sucre
• 1,5 c-a-c levure sèche active ou 10 gr de levure instantanée

Pour la dorure :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 c-a-c yaourt
• graines de sésame graines de pavot, graine de nigelle, mélange de graines etc...

Instructions

 

• Dans un saladier verser l'eau tiède, la levure et le sucre, Mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.
• Ajouter ensuite l'huile et la farine mélangée au sel tout en fouettant. La pâte sera collante et c'est tout fait normal.
• Beurrer le moule généreusement.
• Verser la pâte au centre du plat et étaler sur toute la surface du plat en huilant les mains.
• Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf et le yaourt.
• Verser ce mélange sur toute la surface de la pâte. Badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau de cuisine.
• Couvrir le plat d'un torchon de cuisine et placer dans un endroit tiède. Laisser doublier de volume environ 1h - 1h30mn.
• Préchauffer le four à 190 C (375 F) et enfourner le pain durant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
• A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranches carrées.

Notes

1 tasse = 200 ml

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