pan bagnat ou pain bagnat (sandwich niçois)

ParSamar
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pan_bagnat

Pour notre journée boulange, j’ai craqué pour ce pan bagnat appelé à tort pain bagnat, qui est un pain rond, une spécialité Niçoise qui signifie pain mouillé.

Ce Sandwich niçois est composé de crudité, d’oeufs durs, thon ou anchois, et copieusement arrosé d’huile d’olive et parfois on y ajoute du vinaigre. Il se mange froid et avec les doigts 🙂 pour ceux qui connaissent la chanson :

C’est le Pan Bagnat
qui nous donne de la joie
C’est le Pan Bagnat et pas
le Pain Bagnat
Ça se mange froid et avec les doigts
On est tous Fada du Pan Ba…
On est tous Fada du Pan Ba…
On est tous Fada du Pan Bagnat

 

J’ai un peu modifié la recette en substituant le thon par des éscalopes de poulet grillées, car j’avais vu une recette sur un blog anglophone qui m’a plu alors je me suis dit et pourquoi pas !! mais ça reste tellement délicieux et encore meilleur le lendemain bien emballé et posé au frais.

 

 

pan_bagnat

Pour le pain :

1. Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre

2. Dans un bol à pétrin mettre la farine le sel et le sucre bien mélanger.

3. Ajouter la levure diluée et l’huile d’olive, pétrir afin d’obtenir une pâte souple.

4. couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 h.

5. Dégazer la pâte et partager en patons (4 gros pour moi).

pain_bagnat
6. Former des pains ronds, couvrir et laisser lever 1 h à peu près (moins pour moi).

7. Préchauffer le four à 220 C, mettre un plat rempli d’eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d’enfourner j’ai saupoudré de semoule de mais). Laisser refroidir.
pan_bagnat

La garniture :

1. Couper les pains dans l’épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le top du pan bagnat.

2. Frotter la base de chaque pain d’une gousse d’ail et arroser généreusement d’huile d’olive (je rajoute du vinaigre).

3. Garnir de rondelles de tomate, de rondelles de radis de poivron émincé, et d’œufs durs coupés en rondelles le cœur d’artichaut émincé, d’oignon rouge émincés et laitue (j’ai ajouté des capres).

4. Finir la garniture par les lanières de poulet, et les olives coupées en rondelles.

5. Saler, poivrer et poser la seconde moitie du pain.

Il nous restait un sandwich le lendemain que j’avais enveloppe dans du papier film et mis au frais, il était encore meilleur.

pan bagnat ou pain bagnat (sandwich niçois)

Auteur : Samar
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Sandwich
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • Pour le pain Linda
  • - 500 g de farine
  • - 20 g de levure boulangère fraîche
  • - 1 c-a-c de sel
  • - 2 c-a-c de sucre
  • - 2 c-a-s d'huile d'olive
  • - 300 ml d'eau tiède
  • Garniture
  • - 3 escalopes de poulet grillées et coupées en lanières
  • - tomates coupées en rondelles
  • - laitue
  • - cornichon
  • - olives noires vertes
  • - oeufs durs
  • - huile d'olive
  • - gousse d'ail
  • - vinaigre

Instructions
 

  • Pour le pain :
  • Diluer la levure dans l'eau tiède avec le sucre
  • Dans un bol à pétrin mettre la farine le sel et le sucre bien mélanger.
  • Ajouter la levure diluée et l'huile d'olive, pétrir afin d'obtenir une pâte souple.
  • Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h.
  • Dégazer la pâte et partager en patons (4 gros pour moi).
  • Former des pains ronds, couvrir et laisser lever 1 h à peu près (moins pour moi).
  • Préchauffer le four à 220 C, mettre un plat rempli d'eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d'enfourner j'ai saupoudré de semoule de mais). Laisser refroidir.
  • La garniture :
  • Couper les pains dans l'épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le top du pan bagnat.
  • Frotter la base de chaque pain d'une gousse d'ail et arroser généreusement d'huile d'olive (je rajoute du vinaigre).
  • Garnir de rondelles de tomate, de rondelles de radis de poivron émincé, et d’œufs durs coupés en rondelles le cœur d’artichaut émincé, d'oignon rouge émincés et laitue (j'ai ajouté des capres).
  • Finir la garniture par les lanières de poulet, et les olives coupées en rondelles.
  • Saler, poivrer et poser la seconde moitie du pain.
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pan_bagnat

Enjoy !

 

 

 

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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54 commentaires

  5. Mais c’est bien meilleur qu’en boutique chez toi !! et fait maison, c’est évidemment mailleur pour la santé !! j’approuve !! bravo ma chère Samar !! bisous

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  11. Super sandwiches quand tu pars en pique nique. C’est le genre de recettes que je cherche quand je pars toute la journée. Bises et bonne journée.

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  19. Coucou Samar !!!!

    Ouh la la !!!! tu nous régales toujours autant avec ta boulange du vendredi !!! J’adore le pan bagnat !!! Ce sandwich me fait penser aux vacances…. c’est très trés bon !!! Et en plus tu as mis des câpres, c’est encore meilleur ! Bravo pour cette belle recette et ces photos tellement appétissantes !

    Je te souhaite un très bon week end !

    Bisous

     

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  22. Lorsqu on mange un pain bagnat on entends les cigales au loin ;—))))) il est trés beau ton peti pain une jolie garniture on croquerai volontiers dedans..J espère que tu vas bien ma belle, que le soleil est chez vous ..Nous sa s en va et sa revient lol vive cloclo 😉 je te souhaite un bon weekend te fais d enormes bises a bientot

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