pan bagnat ou pain bagnat (sandwich niçois)
Pour notre journée boulange, j’ai craqué pour ce pan bagnat appelé à tort pain bagnat, qui est un pain rond, une spécialité Niçoise qui signifie pain mouillé.
Ce Sandwich niçois est composé de crudité, d’oeufs durs, thon ou anchois, et copieusement arrosé d’huile d’olive et parfois on y ajoute du vinaigre. Il se mange froid et avec les doigts 🙂 pour ceux qui connaissent la chanson 
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C’est le Pan Bagnat
qui nous donne de la joie
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C’est le Pan Bagnat et pas
le Pain Bagnat |
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Ça se mange froid et avec les doigts
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On est tous Fada du Pan Ba…
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On est tous Fada du Pan Ba…
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On est tous Fada du Pan Bagnat
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J’ai un peu modifié la recette en substituant le thon par des éscalopes de poulet grillées, car j’avais vu une recette sur un blog anglophone qui m’a plu alors je me suis dit et pourquoi pas !! mais ça reste tellement délicieux et encore meilleur le lendemain bien emballé et posé au frais.
Pour le pain :
1. Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre
2. Dans un bol à pétrin mettre la farine le sel et le sucre bien mélanger.
3. Ajouter la levure diluée et l’huile d’olive, pétrir afin d’obtenir une pâte souple.
4. couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 h.
5. Dégazer la pâte et partager en patons (4 gros pour moi).
6. Former des pains ronds, couvrir et laisser lever 1 h à peu près (moins pour moi).
7. Préchauffer le four à 220 C, mettre un plat rempli d’eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d’enfourner j’ai saupoudré de semoule de mais). Laisser refroidir.
La garniture :
1. Couper les pains dans l’épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le top du pan bagnat.
2. Frotter la base de chaque pain d’une gousse d’ail et arroser généreusement d’huile d’olive (je rajoute du vinaigre).
3. Garnir de rondelles de tomate, de rondelles de radis de poivron émincé, et d’œufs durs coupés en rondelles le cœur d’artichaut émincé, d’oignon rouge émincés et laitue (j’ai ajouté des capres).
4. Finir la garniture par les lanières de poulet, et les olives coupées en rondelles.
5. Saler, poivrer et poser la seconde moitie du pain.
Il nous restait un sandwich le lendemain que j’avais enveloppe dans du papier film et mis au frais, il était encore meilleur.
pan bagnat ou pain bagnat (sandwich niçois)
Ingrédients
- Pour le pain Linda
- - 500 g de farine
- - 20 g de levure boulangère fraîche
- - 1 c-a-c de sel
- - 2 c-a-c de sucre
- - 2 c-a-s d'huile d'olive
- - 300 ml d'eau tiède
- Garniture
- - 3 escalopes de poulet grillées et coupées en lanières
- - tomates coupées en rondelles
- - laitue
- - cornichon
- - olives noires vertes
- - oeufs durs
- - huile d'olive
- - gousse d'ail
- - vinaigre
Instructions
- Pour le pain :
- Diluer la levure dans l'eau tiède avec le sucre
- Dans un bol à pétrin mettre la farine le sel et le sucre bien mélanger.
- Ajouter la levure diluée et l'huile d'olive, pétrir afin d'obtenir une pâte souple.
- Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 h.
- Dégazer la pâte et partager en patons (4 gros pour moi).
- Former des pains ronds, couvrir et laisser lever 1 h à peu près (moins pour moi).
- Préchauffer le four à 220 C, mettre un plat rempli d'eau dans le four et enfourner les pains pour 15 min (avant d'enfourner j'ai saupoudré de semoule de mais). Laisser refroidir.
- La garniture :
- Couper les pains dans l'épaisseur, enlever un peu de mie à ce qui va constituer le top du pan bagnat.
- Frotter la base de chaque pain d'une gousse d'ail et arroser généreusement d'huile d'olive (je rajoute du vinaigre).
- Garnir de rondelles de tomate, de rondelles de radis de poivron émincé, et d’œufs durs coupés en rondelles le cœur d’artichaut émincé, d'oignon rouge émincés et laitue (j'ai ajouté des capres).
- Finir la garniture par les lanières de poulet, et les olives coupées en rondelles.
- Saler, poivrer et poser la seconde moitie du pain.
Enjoy !
En ces temps de confinement où, il faut bien le dire, nous n’arrêtons pas de faire à manger, voilà une belle recette ensoleillée, histoire de se remonter le moral! Les pains sont moelleux à souhait avec une croûte légèrement croustillante, l’idée des câpres est sympa! J’ai mis au choix poulet ou thon et chacun a pu composer son sandwich selon son goût! Merci Samar pour cette délicieuse recette, portez vous bien ainsi que votre petite famille!
Merci Maitena pour la confiance et ce gentil retour sur la recette, effectivement on cuisine plus que d’habitude en ce temps de confinement 🙂
Je vous souhaite une très bonne fin de soirée et au plaisir de vous relire
Samar
Merci pour cette très bonne recette, le pain est vraiment très moelleux. Je l’ai réalisé hier soir et nous nous sommes régalés.
Bonjour Sophie !
mille merci pour la confiance au plaisir de vous relire
Samar
Une recette que j’aimeee tropppp et que javai en favori depuis longtemps !! Jespere que ça aura le même gouuut que celui qu’on achète !
Chez nous il est midi, et c’est les vacances et crois mooiiiii tout le monde n’est pas réveiller et on viens a peine de prendre notre petit déjeuner ( javoue je suis réveiller depuis 7h du matin sur la blogsphère mdrrr ) donc ça sera prêt vers 14h30 je pense bien c’est parfait !
Et je crois je vais faire ta délicieuse recette:!!!! Avec du thon par contre, le poulet on en a mangez assez ces derniers temps mdr.. Jte tiens au couraant!! Gros bisouuuu
Ah oui, j’ai du beurre de karité, j’en mettrai ce soir 😉 Merci Samar 🙂
il est vraiment super gourmand !
magnifique ton pain baniat, j’ai manger sur nice et c’était extrat , il faut que je teste un jour, je garde la recette, bisous
Superbes recettes !!!!!!!!!!!!
Bizzz
1001 Tables
Salam ma chère!!!! ils sont superbes tes pains, nous aussi on aime beaucoup les sadwich maison en ce moment, je vien justement de publier des sandwich avec pain pita mais les tiens sont absolument sublimes, un grand bravoooo, a bientot!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Coucou
LOL, heureusement que tu n’es pas ma maman, je serais malheureuse sans farine, ça va mieux, ouf, je vais pourvoir me remettre à pétrir 🙂
très joli ton sandwich et surtout super appétissant, j’ai l’eau à la bouche! bravo ma belle. bisous
Ca a l’air bon tout ça !! bisou zin et bon dimanche
oh je le dévorerai bien ………………..TOUT DE SUITEEEEEEEEEEEEEEEE!!!! ^^
Bises,
Angie
Beau pain bagnat! un bon sandwich où il ne faut pas en laisser une miette. Ta baguette est super bien reussie aussi, tu as reussi à lui faire de belles entailles! Celles que je fait s’éffacent toujours à la cuisson 🙁
Biz
j’adore tout ce qui fait maison,bravo
wouawwwww excellent! bravo ma belle yatik essaha! miamiamiam bisous
que ca a l’air booooooooon. bisous
Coucou
LOL, oui je vais attendre un peu 🙂
Bisous Samar
Salam Samar! Ton pain a l’air délicieux et ce sandwich est salivant!
Pour répondre à tes questions : Oui je les achète tels qu’elles toutes prêtes!
Et oui ca se vend puisque je les ai achetées LOL si tu vis en région parisienne, tu en trouvera à la ferme du Spahi à Argenteuil! Voilaaa bisous!
C’est vrai qu’avant je pensais que c’était pain, et non c’est pan !
Un délicieux sandwich !
Hummm délicieux, j’adore !!!!
ça sent bon les vacances chez toi, c’est génial… miammm
biz et bon weekend
manue :)))