Panna Cotta Vanille Fraise

Recette Panna cotta Vanille Fraise à l’agar agar

Cela fait un moment que je n’ai pas préparé de Panna cotta ce délicieux et onctueux dessert italien, avec les belles journées les fraises sont de retour sur les étals et j’en profite pour preparer des smoothies et desserts. Mes filles adorent la vanille et les fraises c’était l’occasion d’associer les deux parfums dans un même dessert.

Pour changer de la panna cotta vanille au coulis de fraise, j’ai réduits les fraises en purée et réalisé une panna cotta mi fraise mi vanille et garnir de fraises et macérées dans du sucre et menthe fraise.

Cette panna cotta est à base d’agar agar j’avoue préférer mes dessert  à base de ce gélifiant aux algues naturels que d’utiliser la gélatine. Parcontre il faut respecter le dosage de l’agar agar.

Préparer la Panna cotta Vanille :

Verser l’eau chaude dans un petit récipient. Ajouter l’agar agar mélanger et laisser 5 minutes.

Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le sucre. Chauffer sur feu moyen.

Entre temps verser le mélange eau et agar agar dans une petite casserole et porter à ébullition. Maintenir ébullition 1 minutes.

Quand la crème liquide est chaude verser les graines de vanille ainsi que l’agar agar. Mélanger durant 2 minutes.

Incliner les verrines en vous aidant d’une boite d’oeuf.

Verser la panna cotta vanille dans les verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta se fige.

Préparer la Panna cotta aux fraises :

Verser l’eau chaude dans une petite tasse, ajouter l’agar agar et mélanger. Laisser 5 minutes.

Réduire les fraises en purée à l’aide d’un blender. Passer au chinois.

Chauffer la crème liquide ainsi que la purée de fraise.

Porter l’agar agar à ébullition et maintenir ébullition 1 minutes.

Verser dans le mélange crème liquide et fraises. Mélanger durant 2 minutes.

Retirer du feu et verser dans les verrines en les inclinant cette fois dans l’autre sens.

Laisser refroidir avant de réfrigérer durant 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta fige.

Couper quelques fraises en petit morceaux, ajouter 1 c-a-soupe de sucre ainsi que 2 feuilles de menthe hachées finement.

Garnir la surface des panna cotta et servir.

Enjoy !

Panna Cotta Vanille Fraise

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Panna cotta

Cuisine Italienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

Panna cotta Vanille :

• 1 tasse 240 ml de crème liquide épaisse
• 30 g de sucre
• 1/2 c-a-thé de vanille
• 1/2 c-a-thé d'agar agar 1 gr
• 2 c-a-soupe 30 ml d'eau chaude

Panna cotta Fraise :

• 200 gram de fraises
• 240 ml de crème liquide épaisse
• 1/2 c-a-thé d'agar agar 1gr
• 2 c-a-soupe 30 ml d'eau chaude
• 30 g sucre

garniture :

• quelques fraises
• 1 c-a-soue de sucre
• 2 feuilles de menthe

Instructions

 

Préparer la panna cotta Vanille :

• Verser l'eau chaude dans un petit récipient. Ajouter l'agar agar mélanger et laisser 5 minutes.
• Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter le sucre. Chauffer sur feu moyen.
• Entre temps verser le mélange eau et agar agar dans une petite casserole et porter à ébullition. Maintenir ébullition 1 minutes.
• Quand la crème liquide est chaude verser les graines de vanille ainsi que l'agar agar. Mélanger durant 2 minutes.
• Incliner les verrines en vous aidant d'une boite d'oeuf.
• Verser la panna cotta vanille dans les verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta se fige.

Préparer la panna cotta aux fraises :

• Verser l'eau chaude dans une petite tasse, ajouter l'agar agar et mélanger. Laisser 5 minutes.
• Réduire les fraises en purée à l'aide d'un blender. Passer au chinois.
• Chauffer la crème liquide ainsi que la purée de fraise.
• Porter l'agar agar à ébullition et maintenir ébullition 1 minutes.
• Verser dans le mélange crème liquide et fraises. Mélanger durant 2 minutes.
• Retirer du feu et verser dans les verrines en les inclinant cette fois dans l'autre sens.
• Laisser refroidir avant de réfrigérer durant 1 heure ou jusqu’à ce que la panna cotta fige.
• Couper quelques fraises en petit morceaux, ajouter 1 c-a-soupe de sucre ainsi que 2 feuilles de menthe hachées finement.
• Garnir la surface des panna cotta et servir.

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