Pâte a tartiner maison aux dattes et amandes

ParSamar 3 février 20207 mars 2023

Une délicieuse pâte à tartiner fait maison aux amandes et dattes, une recette saine et tellement facile avec seulement une purée ou beurre d’amande et des dattes comme quoi c’est très simple de réaliser sa pâte à tartiner 100 % naturelle sans produits conservateurs.

Pâte à tartiner maison aux dattes et amandes

Mes filles adorent la pâte à tartiner et pour changer de celle du commerce j’ai opté pour celle-ci que je trouve originale avec l’ajout des dattes, les étapes sont vraiment simple et sans ajout de sucre une pâte à tartiner 100% maison.

Au départ je voulais réaliser une pâte à tartiner aux noisettes chocolat et dattes, je n’avais plus de noisettes et je n’avais pas envie d’en acheter juste pour la recette, j’ai donc remplacé par des amandes.

Mes filles mangent rarement les dattes à comparer à moi qui en mange 5 ou 6 par jours et ce chaque matin car il faut savoir que la datte est riche en fibre, minéraux, potassium, fer et magnésium, vitamine (A, B1, B2, B3, B5). Les dattes peuvent être consommées à tout moment de la journée, pendant le mois de ramadan on rompe le jeune en commençant par manger quelques dattes avec du lait.

On utilise énormément les dattes dans notre cuisine que ça soit dans la pâtisserie maghrébine ou encore servies fourrées de pâte d’amande, tajines aux dattes etc…

Si vous voulez vous rapprocher le plus de la pâte à tartiner du commerce, il suffit de remplacer la purée d’amande par de la purée de noisette et de rajouter du chocolat.

Afin d’obtenir une pâte à tartiner moins épaisse il suffit de rajouter de l’huile végétale (huile d’amande ou huile de noisette) au moment de mixer les ingrédients ainsi vous obtiendrez la texture souhaitée.

Dans ma recette j’utilise les dattes Deglet Nour mais on peut remplacer par Medjool ou autre variété.

Comment preparer la pâte a tartiner maison :

Avant de mixer les dattes préalablement dénoyautées il faudra les tremper dans de l’eau afin de les réhydrater (mes dattes étaient deja dénoyautées).

Les couper en petits morceaux afin de faciliter le broyage de ces derniers.

Ajouter la purée d’amande ou de noisettes et mixer en faisant plusieurs pulsions.

Afin de liquéfier la pâte à tartiner on peut réserver une petite quantité d’eau de trempage des dattes ou encore de l’huile.

Parfumer ou pas à l’extrait de vanille.

Conservation de la pâte à tartiner maison :

La pâte à tartiner peut se conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur ou plus si le pot a été préalablement stérilisé.

J’ai préparé une petite quantité de pâte à tartiner qui tiendra au grand maximum 1 semaine mais je doublerais la dose la prochaine fois afin de tester la durée de conservation.

Si une couche d’huile se répand sur la surface de la pâte à tartiner il suffit de bien mélanger avant utilisation.

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient dont la marraine est notre cher Marion du blog que je remercie infiniment pour le beau travail effectué tout au long du mois et qui nous a choisi comme ingrédient les dattes, il est vrai que nous n’avons jamais pensé à ce fruit que j’apprécie particulièrement et j’ai hâte de découvrir les autres recettes proposées par nos fidèles participantes que je remercie au passage pour leur fidélité et leur engagements tout au long du mois.

Ce mois-ci il s’est glissé une petite confusion entres les marraines, vous remarquerez que notre prochaine marraine sera Valérie du blog 123Degustez qui n’a pu participer à ce tour. Le mois dernier Soulef et moi avions décidé d’une marraine chacune ce qui a créé une confusion, nous avions décidé à ce moment de décaler le tour de Valérie au mois de Février. On a préféré ouvrir cette parenthèse avec vous afin qu’il n’y ait pas d’ambiguïté dans le jeu et ne pas induire en erreur les participantes sur le choix de la marraine.

Notre prochaine marraine sera donc Valérie du jolie blog 123Degustez.

Tremper les dattes dénoyautées dans un petit saladier ou un bol d’eau. Laisser environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soient assez moelleuses (j’ai pris les dattes Deglet Noor).

Couper les dattes en petits morceaux et placer dans un mixer ou robot culinaire.

Verser la purée d’amandes dans le mixer et commencer par donner quelques pulsions.

Si vous trouverez la pâte trop sèche, ajoutez au fur et à mesure une 1 c-a-soupe d’huile végétale afin de liquéfier la pâte à tartiner (selon le goût de chacun).

Mixer jusqu’à consistance lisse et homogène en raclant les parois du mixer.

Verser la pâte à tartiner dans un petit bocal a confiture préalablement stérilisé (ceci permet une conservation plus longue).

Enjoy !

Inspirée du blog : jujube en cuisine