Pâté chinois, recette traditionnelle du Québec
Le pâté chinois une recette traditionnelle canadienne plus exactement du Québec composé de 3 couches distinctes et dans cet ordre : boeuf haché, crème de maïs et purée de pomme de terre fait maison le tout gratiné au four. Un mets similaire à son cousin le Shepherd’s pie anglais ou encore le hachis parmentier français.
Une recette simple et savoureuse appréciée par les petits et grands, le pâté chinois reste le mets national du Québec avec la poutine, des plats faciles et rapides à preparer.
Pâté chinois recette traditionnelle Canadienne
Le pâté chinois peut être réalisé à l’avance puisque chaque couche est cuite à part et ensuite superposée dans un plat allant au four pour ensuite être gratinée en dernière minute.
C’est un plat que j’ai découvert à l’age de 14 ans quand j’étais à Montréal, biensure maman préparait le hachis parmentier qui était un peu différent car était composé de différents ingrédients.
Le pâté chinois est un plat que je réalise souvent les fins de semaine car je sais que cela ne me prendra pas énormément de temps et surtout qu’il plaira a toute la famille il existe une multitude de versions mais aujourd’hui j’ai décidé de rester dans le classique pour saluer les canadiens car le 1er Juillet est la fête du Canada et avec cette recette je me joints à ma douce Sophie dans son association Cuisiner pour la paix.
Différentes variantes :
La crème de mais qui est la version traditionnelle peut être remplace par le mais frais, surgelé ou en conserve.
Le pâté chinois est traditionnellement accompagné de betterave marinée ou du ketchup.
Un plat qui se congelé parfaitement bien au moins on est certain d’en avoir toujours sous la main quand on a ni le temps ni l’envie de cuisiner.
Pour un pâté chinois plus goûteux et savoureux je vous conseille de rajouter des legumes en morceaux, un fond de veau ou comme nous le conseille Ricardo une crème de champignon concentré dans la viande.
La purée de pomme de terre doit être lisse et onctueuse et pour cela il n y a pas mieux que la recette maison à laquelle j’y ajoute toujours du fromage râpé pour plus de goût.
La variété idéale pour une bonne purée de pomme de terre est la Yukon ou la Russet ou tout simplement prenez la pomme de terre spéciale purée. Je réduits mes pomme de terre encore chaude en purée a l’aide d’un presse-purée qui est la meilleure façon d’obtenir une purée lisse sans grumeaux.
De nos jours le pâté chinois est servi de differentes façon qu’il soit végétarien, végétalien ou en habit de fête il est toujours apprécié par les convives, on le transforme y ajoutons quelques épices par ci par la pour plus de saveur, tous les moyens sont bons pour passer un bon moment en famille ou entre ami autour d’un bon pâte chinois.
Commencer par cuire les pommes de terre dans une marmite d’eau salée froide. Couvrir la marmite et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser cuire cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la pomme de terre.
Égoutter la pomme de terre et remettre dans la marmite. A l’aide d’un presse-purée écraser la pomme de terre en y ajoutant du beurre et le lait. Saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter une poignée de fromage râpée (ceci reste facultatif mais apporte du goût).
Dans une poêle faire revenir l’oignon dans 2 cuillère à soupe d’huile jusqu’à une couleur dorée.
Ajouter les carottes et le céleri et continuer la cuisson jusqu’à tendreté des legumes.
Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit brune et cuite. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et paprika.
En fin de cuisson ajouter le persil ciselé, retirer du feu et égoutter le gras.
Dans un bol mélanger le maïs égoutter et la crème de maïs.
Dans un plat de 20 cm allant au four, étaler une couche de viande hachée. Étaler le mélange de maïs et crème de maïs sur la viande hachée.
Couvrir le tout de purée de pomme de terre et parsemer de fromage gruyère râpé.
Enfourner pour 15 minutes environ et continuer sous le grill environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
Parsemer de persil, laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Enjoy !
Pâte chinois recette traditionnelle du Québec
Ingrédients
Purée de pomme de terre
- 450 g de pommes de terre type Russet ou Yukon coupées en cubes
- 50 g de beurre
- 125 ml de lait
- fromage râpé
- noix de muscade
Boeuf hachée :
- 450 g de boeuf haché mi-gras
- 1 oignon haché finement
- sel et poivre au goût
- 2 carottes coupées en cubes facultatif
- 2 branches de céleri coupées en cubes facultatif
- 1 boite de maïs égouttés 398ml
- 1 boite de crème maïs 398ml
- Paprika au goût
- Persil au goût
Instructions
- Commencer par cuire les pommes de terre dans une marmite d'eau salée froide. Couvrir la marmite et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser cuire cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la pomme de terre.
- Égoutter la pomme de terre et remettre dans la marmite. A l'aide d'un presse-purée écraser la pomme de terre en y ajoutant du beurre et le lait. Saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter une poignée de fromage râpée (ceci reste facultatif mais apporte du goût).
- Dans une poêle faire revenir l'oignon dans 2 cuillère à soupe d'huile jusqu'à une couleur dorée.
- Ajouter les carottes et le céleri et continuer la cuisson jusqu’à tendreté des legumes.
- Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu'elle soit brune et cuite. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et paprika.
- En fin de cuisson ajouter le persil ciselé, retirer du feu et égoutter le gras.
- Dans un bol mélanger le maïs égoutter et la crème de maïs.
- Dans un plat de 20 cm allant au four, étaler une couche de viande hachée. Étaler le mélange de maïs et crème de maïs sur la viande hachée.
- Couvrir le tout de purée de pomme de terre et parsemer de fromage gruyère râpé.
- Enfourner pour 15 minutes environ et continuer sous le grill environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
- Parsemer de persil, laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- La carotte et le Céleri restent facultatif
-On peut parfumer le Boeuf haché d'autres épices telle que la cannelle
- Plus de crémeux on peut substituer le 1/3 de la quantité de lait par de la crème liquide
gratin, cuisine-facile, plats, plat-complet, cuisine-accessible, cuisine-rapide, pomme-de-terre
Bonsoir Samar. cette crème de maïs, je ne l’ai jamais croisée en France (et pas cherchée aux States)…J’ai bien lu qu’elle était facultative, mais j’aimerais savoir de quoi lle est composée (en plus du maïs bien sûr ;-)), car je suppose qu’un peu de « cremeux » dans la recette doit être un plus (qui ne serait pas pour me déplaire, comme dit l’autre) Alors si tu passes par là et que tu peux préciser, ça serait bien, il y a peut-être moyen de la cuisiner, cette crème. Merci
coucou Auxine
Alors pour le pâte chinois (hachis parmentier façon québecoise) ils utilise de la crème de mais au fait on l’achète tout faite c’est une préparation de texture cremeuse probablement qu’ils ajoutent de la fécule de mais mais il y a aussi des graines de mais. Je ne l’ai jamais faite maison.
Il est vrai qu’en France elle doit être introuvable mais il y a un site de vente sur le net de produits américains je te remets le liens c’est d’ailleurs cette marque que j’achète j’espere que ça t’aidera a avoir une idée :
https://www.myamericanmarket.com/fr/del-monte-sweet-corn-creamed-creme-de-mais
grosse bise
Je ne connaissais pas du tout cette recette ! Moi qui adore le Shepherd’s pie et le hachis Parmentier il faut que je la teste 🙂
j’espere que ca plaira 🙂
Merci Samar pour cette recette ça me fais un plus pour ces vacances je la référai pour les plaisir de mes enfants
coucou Danielle
Avec grand plaisir <3 je vous souhaite de bonnes vacances
Bise
C’est une spécialité que je n’ai jamais eu le plaisir de gouter, mais ça doit être bien bon
Bisous
c’est trop bon ça ressemble au hachis parmentier 🙂
bisous
Il me plait beaucoup ton parmentier, enfin ton pâté, une recette que je ne connais pas mais que je dégusterai bien dans quelques mois 😉
merci pour la recette
bises
Il est appétissant ton pâté chinois, j’y goûterais bien, comme un hachis parmentier mais en plus gourmand ! Je me note ta recette … Gros bisous Samar
exact le meme principe 🙂
bisous ma brigitte
Je vais toujours de découvertes en découvertes avec toi, tu es une vraie mine d or ma shaa Llah.
Puree de maïs ? Tiens, ce doit etre un delice.
Comme j aimerai vivre au Canada, tu n as pas idée, et pas que pour la poutine lol
un joli gratin avec une bonne salade en accompagnement chez moi moins chaud c’est plus respirable
excellente journée bises
pareil chez nous une journée très agréable
bise
au fait qu’appelle tu crème de maïs … ça se presente comment ???
merci d’avance
bises
sicacoco
c’est du mais réduit en crème ça se vend ainsi au canada et états unis ce n’est pas en graine.
bisous
miam !! j’adore cela me fera revivre notre voyage au Québec, Etats Unis et New Yorck le mois dernier
bisous
sicacoco
ahh tu étais a New York dommage je ne suis pas très loin 🙂
bisous
Je ne connaissais pas cette version canadienne, mais comme j’aime beaucoup le hachis parmentier, je me serais sûrement régalée ! Bisous
effectivement il ressemble au hachis parmentier
bisous ma lilou
merci pour la découverte j’aime beaucoup! bises
avec plaisir Ingrid
bisous
Salam très bonne recette c’est quoi crème de maïs je connais pas merci
c’est du mais en crème en conserve ça se vend ainsi mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser du mais en conserve seulement
un bon plat bien réconfortant mais pas pour aujourd’hui chez moi car la canicule sévit toujours
bises
c’est vrai qu’il fait super chaud en France
bisous
une recette que je ne connais pas mais qui m’a l’air tout à fait succulente!
Bizz
merci ma ponpon
bisous
je ne connaissais pas du tout ce plat et j’y goûterais volontiers ! bonne soirée bises
tu me fais penser que je voulais la tester cette recette!!!! bisous
Lors de mon séjour au Québec, je n’ai pas eu l’occasion de goûter ce pâté chinois mais ça a l’air drôlement bon !! Bisous
Ahh c’est le plat le plus apprécié par les québecois avec la poutine
bisous ma Josy
Coucou Samar ! Et voilà les vacances sont terminées pour l’instant ! je ne sais pas si toi tu es présente ??
Je suis toutefois bien heureuse de retrouver tes bons petits plats ! En voici un des plus gourmand que je ferais moi plutôt avec du veau ou de l’agneau. C’est original avec cette purée de maïs ! Comme toujours chez toi ma samar !! gros bisous à bientôt
coucou ma Claudine
Je pars bientôt en vacances je suis heureuse de te lire et que tes vacances se soient bien passées 🙂 Avec du veau ou de l’agneau c’est parfait aussi 🙂
bisous <3
Humm je faisais souvent le hachis parmentier tu te souviens ? Maintenant c est pâté chinois depuis que je l ai mangé chez toi même papa adore avec les grains de maïs 😍😍😍😍😗😗
oui c’est trop bon 🙂
bisous
Merci ma Samar pour ta magnifique recette de pâté chinois. S’il est bien une recette canadienne c’est celle-ci ! Chacune de tes participations est une joie car on apprend en même temps… Gros bisous
merci ma douce Sophie pour ton association et ta gentillesse
bisous <3
Ce pâté chinois est bien appétissant !
merci Lady
bisous