Pate sucree de Philippe Conticini
Bonjour tout le monde !
Voici une pâte sucrée légère et craquante qui servira de base pour une tarte au citron, chocolat, caramel ou fraise. Elle est vraiment sublime. Je suis certaine que si vous la testez, vous la garderais précieusement pour des desserts ou des tartes d’anniversaires.
Car demain c’est mon anniversaire et pour une fois je me suis préparé une gâteau ou plutôt une tarte pour changer un peu des gâteaux d’anniversaire. A la base avec cette pâte sucrée de Philippe Conticini je voulais réaliser un tarte au café mais ce n’est que partie remise.
Les quantités seront pour 500 g de pâte, vous pouvez comme moi congeler le reste afin de préparer des tartelettes.
Une recette tirée du livre Sensations de Philippe Conticini mais que j’ai emprunté à ma chère Linda du joli blog la cuisine de mes racines.
1. Dans un bol, battre le beurre mou, le sucre glace et les graines de vanille.
2. Ajouter la poudre d’amande ainsi que l’oeuf et le jaune d’oeuf.
3. Ajouter ensuite la farine ainsi que la fleur de sel préalablement mélangées.
4. Déposer la pâte sur un plan de travail farine et écraser avec la paume de la main 2 ou 3 fois.
5. Former une boule, filmer et placer au frais 2h ou 3h (toute la nuit pour moi).
A demain pour savoir ce que j’en ai fait 🙂
Pate sucree de Philippe Conticini
Ingrédients
- 230 g de farine type T55
- 140 g de beurre pommade
- 1 oeuf entier 50 g
- 1 jaune d'oeuf 20g
- 90 g de sucre glace
- 40 g de poudre d'amande
- 4 pincées de fleur de sel sel fin
- 1/2 gousse de vanille
Instructions
- Dans un bol, battre le beurre mou, le sucre glace et les graines de vanille.
- Ajouter la poudre d'amande ainsi que l'oeuf et le jaune d'oeuf.
- Ajouter ensuite la farine ainsi que la fleur de sel préalablement mélangées.
- Déposer la pâte sur un plan de travail farine et écraser avec la paume de la main 2 ou 3 fois.
- Former une boule, filmer et placer au frais 2h ou 3h (toute la nuit pour moi).
Enjoy !
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Bonjour,
J’ai fait toute la recette mais je ne trouve pas les instructions sur la cuisson .. help !!
Merci d’avance
Bonsoir Lison
Effectivement c’est juste la pâte sucrée est ce que c’est pour une tarte aux pommes ?? si c’est le cas je vous conseille de précuire la tarte en piquant le fond préalablement ensuite et recouvrant de papier sulfurise et de haricots blancs pour qu’elle ne gonfle pas durant 10 minutes environ. ensuite verser la garniture et cuire de nouveau en respectant le temps de cuisson de votre recette
Merci. C’est pour faire une tarte aux fraises
Bonjour Lison,
Donc ca sera avec une creme patissiere ?? deja cuire ne reste qu’a cuire la pate sucee dans ce cas la cuire la pâte dans un four préchauffé à 170 C durant 15-20 min selon le four (la pâte doit être juste dorée).
Bonjour,
la poudre d’amande est elle nécessaire ?
la poudre d’amande apporte un bon gout mais sinon remplacez la quantité par de la farine 🙂
Je vais tester ta pâte. Bisous
Cette pâte est magnifique la seule que je réussi ! Merci pour la recette !
Bonjour Loulou
je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi que le retour positif
au plaisir de vous relire
Samar