Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges
La pavlova tient ses origines d’Australie, Le nom que porte ce dessert est inspiré de la ballerine russe Anne Pavlova. Le chef D’hotel a créé ce dessert en l’honneur de la ballerine.
En préparant la crème pâtissière il me restait des jaunes d’oeufs alors ma fille Lylou a pioché pour moi cette délicieuse Pavlova aux fruits rouge. Le seul regret que je peux avoir c’est de ne pas l’avoir testée plutôt.
Une meringue française bien blanche, croustillante de l’extérieur et fondante à souhait de l’intérieur. La pavlova est recouverte d’une crème fouettée, garnie de fruits et arrosée d’un coulis de fruits.
J’ai utilisé le coulis de fraise que j’ai préparé justement pour garnir la pavlova, mais on peut tout aussi bien utiliser un coulis de framboise. Les fruits rouges sont quand à eux préalablement mélangés à la sauce de framboise mais ça reste optionnel.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Préchauffer le four à 80 C ( 180 F)
Placer une papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
Tracer une cercle de 22 cm puis retourner le papier sulfurisé.
Placer les blancs d’oeuf ainsi que la pincée de sel dans un saladier.
Battre les blanc d’oeuf à grand vitesse jusqu’à consistance ferme (environ 1 minute)
Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).
continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).
Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l’extrait de vanille.
Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.
Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .
Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.
Préparer la crème fouettée :
Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 15 minutes.
Battre la crème à vitesse minimale, quand elle commence à prendre ajouter le sucre et le sucre vanille. Continuer à battre jusqu’à épaississement (ne pas trop battre sinon la crème tourne au beurre).
Préparer la sauce aux framboises :
Placer les framboises, le sucre et 1/4 de tasse d’eau dans une casserole. Porter à ébullition baisser le feu et cuire durant 4 minutes.
Verser les framboises ainsi que la confiture dans un blender. Mixer jusqu’à consistance lisse.
Déposer la meringue sur un plat de service. Étaler la crème fouettée sur la surface.
Mélanger les fruits rouges dans un saladier. Ajouter une sauce de framboise.
Verser les fruits au centre de la Pavlova.
Servir immédiatement accompagnée d’un coulis de framboise ou de fraise.
Enjoy !
Pavlova aux fruits rouges
Ingrédients
- 4 blanc d'oeufs
- 1 tasse de sucre
- 2 c-a-c de maïzena
- 1 c-a-c vinaigre blanc
- 1/2 c-a-c extrait de vanille
- des fruits rouge au choix
- Crème chantilly :
- 1 tasse de crème liquide
- 1 c-a-soupe de sucre
- 1 c-a-c d'extrait de vanille
- Sauce de framboise
- 1 tasse de framboises
- 1/2 tasse de sucre
- 3 c-a-soupe de confiture de framboise.
- Coulis de framboise ou coulis de fraise
Instructions
- Préchauffer le four à 80 C ( 180 F)
- Placer une papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
- Tracer une cercle de 22 cm puis retourner le papier sulfurisé.
- Placer les blancs d'oeuf ainsi que la pincée de sel dans un saladier.
- Battre les blanc d'oeuf à grand vitesse jusqu’à consistance ferme (environ 1 minute)
- Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).
- continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).
- Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l'extrait de vanille.
- Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
- Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .
- Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.
- Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).
- continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).
- Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l'extrait de vanille.
- Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
- Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .
- Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.
- Préparer la crème fouettée :
- Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 15 minutes.
- Battre la crème à vitesse minimale, quand elle commence à prendre ajouter le sucre et le sucre vanille. Continuer à battre jusqu’à épaississement (ne pas trop battre sinon la crème tourne au beurre).
- Préparer la sauce aux framboises :
- Placer les framboises, le sucre et 1/4 de tasse d'eau dans une casserole. Porter à ébullition baisser le feu et cuire durant 4 minutes.
- Verser les framboises ainsi que la confiture dans un blender. Mixer jusqu’à consistance lisse.
- Déposer la meringue sur un plat de service. Étaler la crème fouettée sur la surface.
- Mélanger les fruits rouges dans un saladier. Ajouter une sauce de framboise.
- Verser les fruits au centre de la Pavlova.
- Servir immédiatement accompagnée d'un coulis de framboise ou de fraise.
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Voilà une gourmandise terrible ! Elle est très réussie ! Bravo ! Bonne journée ! Bisous ++
Quelle réussite ! bravo Samar, c’est beau… et ça doit être tellement bon ! Je n’ai jamais osé essayer mais à force de vouloir y goûter, je vais y arriver !! Bisous
humm ! trop bon ! j’adore Merci Merci ♥
quel beau dessert gourmand
bravo
bises
il est sublime ! bises ma samar !
Samar une totale réussite ma belle. Tes photos aussi donnent envie d’´ gouter. Merci pour ce si bon dessert
Coucou Samar 🙂
Ooooh ! Là c’est de la haute voltige, ta pavlova est superbe 🙂 C’est tout à fait le genre de dessert que j’adore. Mmmm ! j’imagine le délice que ce doit être pour les papilles…. un pur bonheur !
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
Encore un truc pas raisonnable du tout!! Bon, je craque encore!!!!!!!
Bizz et belle soirée
OMG je craque ma belle
merciii Virginie <3
un très joli dessert de bons fruits et cette meringue qui apporte du croquant tout ça doit être bien délicieux aujourd’hui temps moins beau
une bonne journée
guy
bonsoir Guy
pareil pour nous journée pluvieuse mais au moins ca rafraichi l’air 🙂
bonne soiree
Samar
Un de mes desserts préférés que j’ai découvert en Australie il y a 40 ans !!!! 🙂 c’est une merveille !
bises ma belle
sicacoco
une merveille et un délice
HUMMMMM….je bave derrière mon écran…bisousssss
Ça me paraît délicieux je veux bien l’essayer mais j’ai peur de rater la meringue,çà dégonfle à la sortie du four. Mais peut être en essayant de bien suivre es étapes je pourrais la rèussire . Merci encore.
Bonsoir Malika !
Au fait l’astuce c’est qu’il faut laisser au four eteint 1 heure pour que justement la meringue garde sa forme ! j’espere que vous la reussirez
bonne soiree
Samar
coucou Samar , délicieux ton pavlova bravo !!! bises ma belle
Raki dirina fi el3jeb allah ya3tik essaha ❤
allah isselmek Sally Salima <3
Elle est super belle ta pavlova !
Yummy aux fruits rouge ca doit etre succulent les filles se sont régalées 🙂
ouiiii 🙂 pas que les filles 😉
super vous allez bien ?
tres bien merci Malika Boujenane je vous remercie <3
trop c est trop de délices
Mashallah, je reste sans voix.
Une totale réussite.
Merci Samar pour ce plaisir des yeux.
s’etait le choix de lylou 😉 c’est vraiment bon le croquant et le fondant 🙂
Son choix est excellent.
Donc, Merci lylou
Il paraît que c’est merveilleusement bon … Le tien est en plus magnifique , khololo , sérieux ..chayi3tini ( si comme ça que l’on dit )
Salima Zen oui ma belle Chahitini 😉
Merci ?
Oh oui so delicious
Magnifique
merci ma Marie
Magnifique, tu veux me tenter Samar Guira 😉
😉 si t’as des blanc d’oeuf je te le recommande 🙂
OMG
une véritable merveille!!
merci ma chere Kouky
Un grand miammm
merci ma chere Asmaa <3
c’est trop bon tu sais Zika Riffi j’ai un livre et lylou a chaque jour veut preparer un gateau et la elle me dit maman on prepare celui-ci je lui dit noooon pas aujourd’hui et la je me souviens qu’il me reste des blanc d’oeuf et tellement rapide a preparer 🙂
Ce qu’il a de bien, tu prépare ta meringue et tu décores en temps voulu, très pratique, facile pour peu qu’on réussisse la meringue et royal Samar, la puce te mène par le bout du nez hhhhh, c’est mimi, profites en çà passe si vite!!
hhhhhhhhhhh
C’est plus que çà , c’est divin, Samar hummm !!!