Petits Fours Aux Amandes : Des Gâteaux Secs Faciles

Name: petits fours aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 250 g amandes en poudre; 200 g sucre; 3 blancs d'oeufs; 1 c-a-café extrait de vanille; amandes entières émondées; 50 g sucre; 4 cl eau; 3 gouttes extrait d'amande (amère)

ParSamar 23 mars 202523 mars 2025

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Les petits fours aux amandes font partie de ces douceurs intemporelles qui évoquent aussitôt les mariages élégants ou les occasions particulières comme l’Eid.

Leur texture moelleuse, leur goût délicat d’amande et leur petite taille en font des bouchées à la fois simples et raffinées.

petits fours amandes — petits fours aux amandes / gateaux secs facile

Petits fours Aux amandes, gâteaux secs pour l’Eid

Pour l‘Eid 2025 ces petits fours étaient les bienvenues parmi d’autres gâteaux secs. Une recette très simple et surtout rapide à préparer.

Des petits fours aux amandes tellement bons, avec ce petit goût d’amandes qui n’est pas pour déplaire au palet.

Le terme petit four, littéralement « petit fourneau » il s’agissait de mignardises sucrées ou salées, présentées à la fin des repas ou lors de grandes occasions.

Parmi toutes les variantes de petits fours, ceux à base d’amandes tiennent une place spéciale. L’amande, ingrédient phare de la pâtisserie, donne richesse, finesse et une texture fondante aux biscuits. Elle rappelle aussi d’autres classiques comme les financiers, les macarons ou les calissons.

Ces petits fours aux amandes font partie de ces douceurs qui rassemblent. On les sert au moment du café, lors d’un thé entre amis, ou sur les plateaux de pâtisseries orientales pendant les fêtes religieuses ou les mariages. On les offre en cadeau, joliment emballés. Ils symbolisent la générosité, l’attention portée aux détails, et le goût de faire plaisir.

Des petits gâteaux aux amandes à la fois simples à réaliser et élégants. Ils incarnent l’équilibre parfait entre tradition et gourmandise. Avec quelques ingrédients, un peu de savoir-faire et une touche personnelle, ils deviennent un classique maison qu’on prend plaisir à refaire. Et surtout, ils prouvent qu’il n’y a pas besoin de faire compliqué pour faire bon.

Ils se congèlent aussi très bien pendant quelques mois dans u sac Ziploc. Il suffit de les retirer 20 minutes avant de les servir à température ambiante. Se conservent aussi très bien dans une boite hermétique.

Les Ingrédients de Base pour préparer ces petits gâteaux secs :

Les petits fours aux amandes sont composés d’ingrédients simples, mais leur qualité fait toute la différence :

Poudre d’amande : l’ingrédient central. Elle apporte à la fois goût et texture. Préférez une poudre fine, bien fraîche.

Sucre : pour une texture lisse et un goût délicat.

Blancs d’œufs : simplement battus, ils lient les ingrédients et donnent du moelleux.

Arôme naturel : extrait d’amande amère, zestes d’agrumes, vanille… selon les goûts.

Amandes entières, effilées ou hachées : pour la déco ou un peu de croquant.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Comment préparer ces petits fours aux amandes :

Mélangez les amandes en poudre et le sucre dans une terrine.

Dans une casserole, portez à ébullition sucre avec l’eau pendant 2 min.

Incorporez ensuite le sirop aux ingrédients secs (amandes-sucre).

Ajoutez la vanille l’extrait d’amande amère et les blancs d’oeufs. Incorporez bien le tout.

Dressez les petits-fours à l’aide d’une poche à douille cannelée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez reposer 30 min à température ambiante.

Décorez chaque petit four d’amandes entières ou comme moi de fruit confit.

Enfournez dans un four préchauffé à 200 C (400 F). Baissez aussitôt à 180 C (350 F). Poursuivez la cuisson pendant 12 min environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Conseils pour bien les réussir

Blancs à température ambiante : Ils s’intègrent mieux et donnent plus de volume.
Pâte ni trop sèche, ni trop humide : Ajustez avec un peu de poudre d’amande si la pâte est trop collante.
Cuisson douce : Trop de chaleur les dessèche. Une cuisson lente à température modérée garantit un cœur moelleux.
Conservation : Ils se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.