petits pains au lait moelleux
Les pains au lait sont appréciés à travers le monde pour leur douceur et leur texture aérée et moelleuse. Ils trouvent leur place aussi bien sur les tables du petit-déjeuner que lors des pauses goûter, accompagnant parfaitement un café matinal ou un chocolat chaud. Leur goût légèrement sucré et leur texture délicieusement tendre les rendent irrésistibles pour les gourmands de tous âges.
Ces petits pains au lait sont incroyablement moelleux, c’est le meilleur goûter des enfants !
Le pain au lait français est très savoureux, on aime le déguster tartiné de beurre et de confiture.
Petits pains au lait moelleux, recette inratable
De délicieux petits pains au lait moelleux qui ont énormément plu à ma petite famille, sans oublier la bonne odeur de beurre qui embaume la maison pendant la cuisson et qui enchante les papilles.
A l’heure du goûter ou du petit-déjeuner, on aime déguster ces petits pains au lait légèrement sucrés et à la mie moelleuse. C’est un pain extrêmement populaire en France, notamment auprès des enfants lors de la collation.
Les pains au lait sont riches en saveur dont le goût est similaire au petits pains briochés, mais avec moins de beurre. Sans oublier la couleur qui est plus blanche que celle de la brioche.
En France, vous trouverez les pains au lait dans de nombreuses boulangeries, de forme ovale avec une couture au milieu, ils sont parfois vendus nature, et se prêtent merveilleusement bien à la personnalisation. Des pépites de chocolat, des raisins secs, ou même des morceaux de fruits confits peuvent être ajoutés à la pâte pour varier les plaisirs. Les possibilités sont infinies, permettant à chacun de créer sa version préférée.
Le pain au lait est aussi populaire en Suisse, sous le nom de Milchbrötchen qui signifie petit pain au lait en allemand.
Cela fait des années que je prépare régulièrement ces petits pains au lait, et je ne m’en lasse pas. Ils se conservent parfaitement bien au congélateur dans un sac Ziploc. Il suffit ensuite de les placer au four sans les décongeler pour qu’ils reprennent leur texture initiale.
C’est pratique d’en avoir dans le congélateur surtout quand il n y a rien à proposer pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Quand elles étaient plus jeunes, mes filles adoraient ajouter une barre de chocolat pendant le façonnage des pains. Maintenant qu’elles ont grandit elles accompagnent leur pain au lait de confiture.
J’ai réalisé ces petits pains sans robot (à la main) car Ils sont facile à pétrir, mais pour un gain de temps vous pouvez les réaliser au pétrin.
Aussi, pour garantir des petits pains d’un moelleux incomparable, plusieurs astuces sont à considérer. Le pétrissage joue un rôle crucial : je vous conseil de bien pétrir la pâte. La température du lait est également importante ; elle doit être tiède, favorisant l’activation de la levure sans la tuer. Enfin, une levée dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air permet une expansion optimale de la pâte.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment faire les petits pains au lait ?
1. Commencez par dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) avec un peu de sucre.
2. Dans un récipient, mélangez les 2 farine ainsi que le sel et le sucre.
3. Versez le lait et la levure, ainsi que l’oeuf légèrement battu.
4. Mélangez le tout et pétrir brièvement afin de ramasser la pâte.
5. Sur un plan de travail, pétrissez en utilisant toute la force de vos bras en étalant la pâte et la ramenant vers vous jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Ajoutez le beurre mou et pétrissez de nouveau pendant 10-15 min ou jusqu’à obtenir une pâte souple, brillante et lisse qui ne colle pas.
7. Remettez la pâte dans le récipient et couvrez-la de torchon propre ou film plastique et laissez doubler de volume.
8. Dégazer la pâte et partagez en 10 boules de 50 g approximativement. Laissez reposer 15 min sur le plan de travail.
9. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler les boules en un cercle de 8 cm. Repliez une extrémité vers le centre et l’autre extrémité sur la première et rabattre les bord en pinçant du doigt comme pour une baguette française. Roulez légèrement sur elle-même, et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites de même pour le reste des boules.
10. Couvrez la plaque et laissez lever 30-40 min.
11. Préchauffez le four à 210 C, et badigeonnez les petits pains d’oeuf battu. A l’aide d’une paire de ciseaux faites des incisions et saupoudrez de sucre perlé.
12. Enfournez pendant 10 à 12 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
3 idées pour le petit-déjeuner :
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Porridge banane et beurre de cacahuète
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Comment servir les petits pains au lait ?
Le pain au lait peut être consommée tel que ou fourré de barre de chocolat. Vous pouvez aussi ouvrir au couteau le pain et le tartiner de beurre, de pâte à tartiner ou de confiture ou de tablette de chocolat. Même avec du fromage c’est bon !
Accompagnez le pain au lait d’un bon chocolat chaud ou d’un pumpkin spice latte quand c’est la saison automnale, mes filles adorent.
petits pains au lait moelleux
Ingrédients
Instructions
- Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) avec un peu de sucre.
- Dans un récipient, mélanger les 2 farine ainsi que le sel et le sucre.
- Verser le lait et la levure, ainsi que l'oeuf légèrement battu.
- Mélanger le tout et pétrir brièvement afin de ramasser la pâte.
- Sur un plan de travail pétrir en utilisant toute la force de vos bras en étalant la pâte et la ramenant vers vous jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau pendant 10-15 min ou jusqu'à obtenir une pâte souple, brillante, lisse qui ne colle pas.
- Remettre dans le récipient et le couvrir de torchon propre ou film plastique et laisser doubler de volume.
- Dégazer la pâte et partager en 10 boules de 50 g a peu près chacune. Laisser reposer 15 min sur le plan de travail.
- Utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler les boules en un cercle de 8 cm, replier une extrémité vers le centre et l'autre extrémité sur la 1ere et rabattre les bord en pinçant du doigt comme pour une baguette française, rouler légèrement sur elle-même, et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. En faire de même pour le reste des boules.
- Couvrir la plaque et laisser lever 30-40 min.
- Préchauffer le four à 210 C, et badigeonner les petits pains d'oeuf battu, à l'aide d'une paire de ciseaux faire des incisions et saupoudrer de sucre perlé.
- Cuire durant 10-12 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Source : Dailydelicious
boulange, boulangerie, brioche, sandwich, petit-dejeuner, gouter, brunch
Salem Samar
Aurais tu un conseillé à me donner pour que les pains au lait ou même la brioche aient une mie moelleuse avant je les réussissais mais la sa fait 2 fois que la vie est trop épaisse on dirai de la mie du pain est ce parce qu’il fait trop chaud? Pourtant à la pause il gonfle bien mais c vrai que avec cette chaleur en seulement 30 minutes ils sont triple
Salem Justine
Effectivement il fait tres chaud en ce moment et si la pate leve trop elle risque de se dégonfler pendant la cuisson et ainsi on obtient une mie assez compact. La 1 ere levée ce n’est pas grave de laisser doubler voir tripler de volume mais la seconde levée je te conseille de laisser moins reposer.
Merci de m’avoir répondu rapidement et qu’elle beurre utilisé tu? Est ce du beurre dur à pâtisserie ou le beurre mou dans les boites?
Bonsoir Justine
J’utilise le beurre régulier (pas la margarine)
Bonjour, merci pour la recette ! Ils sont très bons, mais les miens de gonflent a la cuisson 😭 du coup, j’ai des galettes très bonnes, mais pas des pains au lait. Une idée ? J’utilise de la levure de boulanger déshydratée traditionnelle.
Bonsoir Myriam
s’ils ont dégonflés c’est a cause que la seconde fois ils ont trop levées peut être que la pièce était chaude
Bonjour, merci pour la recette !
Est-il possible de les préparer la veille et de les cuire le lendemain matin pour le petit déjeuner ? Faudrait il juste les laisser reposer une fois avant de les mettre au four ?? J’ose pas …
Bonjour Tatiana
Je vous conseille de laisser lever une première fois la pâte a température ambiante. Dégazer, filmer et placer au réfrigérateur tout une nuit le lendemain laisser reposer 15 minutes a température de la pièce avant de façonner de laisser lever et d’enfourner.
Bonjour,
J’aimerais beaucoup tester votre recette. Mais j’ai quelques interrogations:
Les congelez-vous avant ou après la cuisson?
Est-il possible de rajouter à la préparation des raisins secs ou bien des pépites de chocolat?
Merci !
Fanny
Bonjour fifi
Je congèle mes pains après cuisson quand il en reste 🙂
On peut tout a fait ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs sans soucis les intégrer en fin de pétrissage
Bonne soirée
samar
Bonjour,
Je les ai fait hier avec de la levure fraîche . Juste un régal merci pour le partage, très bonne recette .😊😊😉😉
Bonjour Mireille
Un grand merci pour la confiance et le gentil retour positif sur la recette je suis vraiment ravie que ces petits pains plaisent 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, j’aimerais essayer cette recette mais je bloque sur les 125 g de lait! Est-ce que c’est 125 ml ou cl? D’avance merci!
Bonsoir Audrey
on 125 ml de lait 🙂
Bonjour Samar, un grand merci pour cette recette, pour la première fois je suis plus que surprise c’est génial, petits pains moelleux et excellents ! je n’ai pas mis de sucre petits pains pour un repas froid ! c’est que des félicitations ! Pour le lait ça correspond a un huitième soit 125 ml. Pour la farine j’en ai mis qu’une 55 et ça fonctionne bien !
Amitiés
Bonsoir Rosie
Un grand merci pour votre confiance ainsi que votre gentil retour sur la recette je suis ravie que ça soit un succès.
Je vous remercie aussi pour les infos données concernant le type de farine et la quantité de lait cela peut aider les lectrices 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar. Je voulais vous remercier pour cette recette qui fait le bonheur de mes enfants.
J’ai essayé une première fois en y ajoutant une barre de chocolat avant de les souder, une vrai réussite.
Depuis jen prépare une 20aineque je congèle pour les petits déjeuné et goûté de mes loulous.
Vraiment mille mercis
Bonjour Mariam
J’en suis vraiment ravie surtout quand les loulous se régalent :).
Un grand merci pour votre confiance et votre gentil retour sur la recette.
A très bientôt pour de nouvelles recettes <3
Samar
En un mot : EXCELLENT
Merci Niko 🙂
Bonjour,
Est ce qupn peut remplacer le beurre par de lhuile de tournosol ?( probleme d’allergie au beurres).
Merci
Bonjour Lili
Je ne sais pas trop si on peut utiliser l’huile puisque c’est liquide je n’ai jamais tester mais son vous avez l’occasion de tester j’aimerais bien avoir un retour 🙂 ça aidera les lecteurs
Au plaisir de vous relire
Samar
bonjour , qu’entendez-vous par farine à pain ? c’est de la farine pour préparation à pain ou de la farine T55 ou 65 ?
merci pour cette recette qui me donne envie pour le petit déjeuner du dimanche .
Bonjour Delphine
C’est la farine T55 qui correspond a la farine a pain
J’espère que ce petit pains seront au rendez-vous
bise
C’est la première fois que j’osais me lancer dans la réalisation d’une telle recette. Le côté boulange me faisait un peu peur mais à force de voir ma soeur faire de magnifiques petits pains grâce à ta recette, j’ai eu envie d essayer. Et ce fut une réussite pour le plus grand plaisir de mes deux enfants. Mille mercis
coucou Isabelle
Mille merci je suis si contente que ça soit un succès c’est vrai que la boulange c’est parfois technique mais quand on commence a bien maîtriser la levure le reste vient tout seul
bisous
Bonjour, si on n’a pas de farine à pain, faut il mettre plus de levure ?
Bonjour Lamiaa
Non on remplace la farine a pain par une autre farine tout usage
Ils sont délicieux !! Recette top !
Je les ai bien réussi malgré qq déboire : mes petits pains avait très bien gonflé, le four était chaud, je lui enfourne, et 10 minutes plus tard je reviens… et je constate qu’ils n’ont pas cuit. Je comprends avec désappointement que ma bouteille de gaz vient de lâcher !!!
Il a fallu attendre le retour de mon mari pour en acheter une autre.
J’ai remis les pains à cuire et ils étaient vraiment bons, sauf que bien évidemment ils étaient moins gonflés 🤔
coucou Stéphanie,
Désolée de répondre aussi tardivement les filles ont repris l’école et les activités je me sens tellement débordée et pas bien organisée surtout qu’elles sont dans deux écoles differentes 🙂
Je suis tellement desolee pour ta bouteille de gaz 🙁 je suis certaine que la prochaine fois ils seront encore plus beaux et gonflés
bisous
enfin j’ai trouvé une recette de petits pains gouteux , j’adore ton site j’ai déjà fait la tarte tropézienne j’avais d’ailleurs mis un commentaire positif ma famille m’en redemande régulièrement merçi a toi samar
Bonsoir Jean pierre
Très heureuse de vous relire, mille merci encore une fois pour votre confiance ainsi que votre fidélité, je suis heureuse que la famille apprécié la tarte tropézienne et tout le mérite vous revient 🙂
Je vous souhaite une très bonne fin de semaine
Samar
Coucou Samar, je viens de les faire, je n’ai pas entendu mon minuteur sonné car nous déjeunions sur le balcon, ils ont juste eu un peu chaud. Je les referai avant de publier la recette. Pour le goût j’attends qu’ils refroidissent. Belle après-midi. Bises
coucou Cecile
merci pour la confiance c’est vrai que ca cuit vite ces petits pains 🙂
bisous et bon dimanche
Bonjour,
Est on obligé d’utiliser deux farines différentes? Pour le beurre, un beurre frais de la ferme peut il convenir?
ps: c’est sympa les pubs pour le régime en haut de la page 😉
Bonsoir Rose
vous pouvez utiliser seulement la farine de pain j’en fais souvent avec celle-ci seulement. concernant le beurre frais il devrait certainement convenir
Très bonne soirée
Samar
Bonjour
Et les gens du sud n’hésiteront pas à glisser une cuillère d’eau de fleur d’oranger !
Bonjour Marc
Vous avez bien raison d’ailleurs j’en rajoute souvent a mes brioches
bonne soirée
Samar
Bonjour,j ai une table d hote et donc afin d être prête pour le petit déjeuner,est il possible de tout finaliser la veille et juste les cuire le matin
Merci pour votre recette
Bonjour Courbot
Vous pouvez les faire cuire le soir laisser refroidir placer au congelateur et les placer au four le jour J afin de se decongeler ils retrouveront leur moelleux mais si vous les façonnez la veille et laisser lever ils risquent de se degonfler lors de la cuisson
Bonne soirée
Samar
Merci beaucoup pour cette super recette, très facile à réalisée. Toute la famille s’est régalée!!!
Aucun doute que je referai ces délicieux petits pains au lait 🙂
Merci!!
Mille merci Mimi pour la confiance et le retour positif sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour, j’ai essayé ta recette avant hier et c’est tellement bon que je suis en train d’en refaire. Mon mari en a raffolé. Il m’a dit » c’est une tuerie ces petits pains au lait ». Donc, merci pour ceytebexcellente recette. Je viens de faire de la confiture de banane avec les fruits de mon jardin et ça va être super!!!
mercii Katia <3
Bonjour
Je viens de manger un petit pain au lait industriel et je me suis dit pourquoi pas les faire moi-même.
Je tombe sur votre recette qui a l’air d’être un succès.
J’ai besoin d’une petite précision avant de me jetter à l’eau pour la réalisation.
Concernant la levure s’agit il de levure fraiche (cube rayon frais) ou sachet (levure classique ou levure boulanger)
Bonjour VanLon,
merci pour votre gentil message j’espère que vous apprécierez cette recette autant que les précédentes lectrices qui l’ont testes.
Pour répondre a votre question j’utilise la levure sèche instantanée pas la fraîche ce sont de petites billes
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
ces petits pains sont délicieux et mes enfants m’en réclame très souvent,
ça doit faire la 6 ou 7ième fois que je fais cette recette, juste impeccable,
merci pour ce partage, superbe et alléchant blog!
Bonjour Myr
Mille merci pour la confiance ça me fait vraiment plaisir surtout quand les enfants en redemandent 🙂
au plaisir de vous relire et grosse bise aux enfants
Samar
bonjour samar ,
merci milles fois pour cette excellente et délicieuse recette ! au début j’avais peur de ne pas réussir mais en suivant bien , c’est impeccable et le résultat au top !
je suis une fan de votre blog !
Bonjour Francesca
C’est moi qui vous remercie pour votre confiance ainsi que le retour sur la recette j’en suis ravie
Au plaisir de vous relire
Samar
Merci pour votre recette ! Ces petits pains sont excellents. C’est un réel plaisir lorsque l’on croque dedans et que l’on se rend compte à quel point ils sont moelleux ! Vraiment, j’ai essayé plusieurs recettes de pains au lait, brioches, pains viennois et celle que je préfère est la vôtre. Et de très loin. Merci encore !
Bonjour Cindy
Mille merci pour la confiance ainsi que votre retour positif sur la recette j’en suis ravie ! c’est une recette que je réalise depuis des années maintenant
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour,
Merci pour cette super recette.
Je me pose une question : doit-on laisser reposer entre les étapes 7 et 8 ?
(7. Remettre dans le récipient et le couvrir de torchon propre ou film plastique. 8. Dégazer la pâte et partager en 10 boules de 50 g a peu près chacune. Laisser reposer 15 min sur le plan de travail.)
Si oui, pendant combien de temps ?
Merci d’avance ! 🙂
Agathe
Bonjour Agathe
Effectivement un oubli de ma part on laisse lever la pâte jusqu’a ce qu’elle double de volume en général 1 heure couvert d’un film plastique et torchon (je place la pâte dans un four éteint a l’abri des courant d’air).
En espérant que ces petits pain feront le bonheur de la famille.
Excellente journée
Samar
Testés et approuvés par toute la famille. ils sont vraiment délicieux
Bonsoir
Je vous remercie infiniment pour la confiance j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
samar
Bonjour madame. Dites moi, le lait il est liquide ou en poudre? Comme vous parlez de lait tiède. Réponse urgente svp. Merci
Bonjour !
Le lait est liquide
bonne soiree
Samar
Recette faite aujourd’hui, adjugé vendu, je la garde.
Pain au lait très bon, merci beaucoup pour cette recette
Bonsoir Sandy
mille merci pour votre retour positif et votre confiance j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Ce qu’on emmenait pour le goûter a l’école
oui 🙂
C’est mon petit déjeuner préféré avec un peu de confiture extra pour commencer la journée merci ils sont délicieux
une bonne confiture fait maison c’est top 🙂
Ya pas mieux franchement
oh oui c’est vrai
Pourtant j’ai déjeuner il était heures ce matin mais en regardant ces jolis petits pains au laid qui me font penser à mon enfance vous ouvrez mon appétit faute de petits pains il est 10 heures à présent AM je vais de ce pas me faire un grill cheese
c’est aussi bon le Grill cheese j’espere que vous les testerez un jour 🙂 excellente apres-midi
Certain j’aime beaucoup ce que vous présentez comme recette mais parfois j’ai de la misère quand on mange pendant 25 années avec une personne et ensuite on se retrouve seule parfois tendance à moins bien s’alimenter ou aussi par manque de moyens conjoint de fait comme on dit pas de pension
Beatrix Poortmann c’est vrai ce que vous dites on s’alimente moins bien quand on est seul, au canada je cuisinais tres peu car je vivais seule 🙂 du coup que du fast food ! j’espere que ca ira bonne soiree
Par exemple le fast food non je suis plus genre cuisine huile olive et comme viande seulement viande blanches et viande rouge agneau comme les merguez que j’adore ce que veux expliquer c’est que le soir mes jambes ne supportent plus ma colonne alors souvent je mange sur le pouce et pas assez c’est un cercle vicieux car je dois pratiquer le sport (bicyclette de course ) j’ai eu un accident et de très mauvaises chirurgies une boucherie qu’on m’a fait je me fais souvent des chili les haricots sont bons pour la santé et pas cher ce sont les légumes qui sont hors de prix et même les fruits c’est désolant quand durant notre enfance et adolescence on a été habitué à manger des beaux fruits et légumes
Bonjour,
j’aimerais réaliser votre recette qui m’a l’air délicieuse.
je n’ai chez moi que de la levure fraîche, et j’aurais aimé savoir si vous aviez une idée de la quantité de levure fraîche que je pourrais mettre dans votre recette pour remplacer la levure instantanée ?
Merci,
Isaline
Bonjour Isaline
Je n’utilise jamais la levure fraiche mais d’après ce que j’ai lu sur la conversion de la levure pour 4 g on utilise 10 g de levure fraîche