petits pains briochés moelleux
Des petits pains brioches moelleux à souhait réalisés en cette période de #confinement et que nous avons dégustés pour le goûter et le petit déjeuner. Une recette qui ne demande pas de pétrin ou de robot.
petits pains briochés moelleux
Ces petits pains briochés n’ont pas fait long feu à la maison pour accompagner le goûter de 16h avec une bonne confiture maison. Il faut avouer qu’il sont très bons et légers.
La première fois que j’ai réalisé ces pains briochés s’était en 2012.
Des petits pains qui sont très faciles à préparer alors n’hesitez pas à les tester surtout que les enfants généralement adorent le pain pour le petit-déjeuner. En plus ils se congèlent très bien.
Le secret de la réussite d’une brioche ou de la boulange en général il faut donner le temps à la pâte de lever et pour cela je laisse ma pâte reposer toute une nuit (quand j’ai le temps) comme pour les dinner rolls, ces petits pains très appréciés par les américains ultra moelleux et légers comme du coton. Aussi, cette brioche sans beurre et sans oeufs qui tombe à pic avec cette période de confinement et tant d’autres que je vous proposerais en bas de l’article.
Vous l’aurez remarque que dans cette brioche il n y a pas de lait, elle est compose de beurre qui apporte une belle saveur et d’oeuf. On peut remplace l’eau par le lait ou une partie seulement.
Ajout du 10/04/2020 :
J’ai refait ces petits pains car une lectrice m’avait demandé si la quantité d’eau était exact, elle avait obtenu une pâte très collante voir liquide. Effectivement, je vous conseille de rajouter l’eau petit à petit, il se peut que vous n’ayez pas besoin d’utiliser toute la quantité. Pour ma part j’utilise une farine à pain mais ma farine n’absorbe pas beaucoup le liquide je n’ai donc utilisé que l’eau dans laquelle j’ai fait dissoudre la levure c’est-a-dire 60ml.
Pour d’autres idées de brioches et puisque nous avons plus de temps à s’amuser en cuisine et surtout si vous êtes comme moi et que vous aimez la boulange je vous propose :
Pain ultra moelleux brioché et léger
Brioche Mousseline de Philippe Conticini
Brioche moelleuse a la limonade
Recette Brioche vaporeuse facile
1. Délayer la levure dans un peu d’eau (60 ml) et laisser mousser environ 15 minutes.
2. Verser la farine, le sucre et le sel dans un robot ou dans une terrine ( à la main).
3. Ajouter les oeufs battus puis la levure et bien pétrir le tout.
4. Rajouter le beurre en dés, l’eau (au besoin) et pétrir, on doit obtenir une pâte qui ne soit pas trop collante et former une boule.
5. Couvrir et laisser la pâte lever environ 1h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Dégazer la pâte et former des petits boudins de 40 gr et de 10 cm de long environ.
7. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrir d’un torchon. Laisser lever les pains pendant environ 45 min.
8. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner les petits pains à l’aide d’un pinceau d’un mélange de jaune d’oeuf battu et une c-a-c de lait.
9. Faire quelques pics a l’aide d’une paire de ciseauxsur le dessus et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
…….. enfourner pendant 20 min.
Tartiner d’une bonne confiture et accompagner d’un bon lait au chocolat.
Enjoy !
petits pains briochés moelleux
Ingrédients
- 300 gr farine
- 10 cl eau au besoin
- 2 oeufs
- 40 gr sucre
- 50 gr beurre mou
- 1 sachet de levure boulanger ou 1 c-a-c de levure sèche
- 5 gr sel
Instructions
- Délayer la levure dans un peu d'eau (60 ml approximativement), laisser mousser environ 15 minutes.
- Verser la farine, le sucre et le sel dans un robot ou une terrine (à la main).
- Ajouter les oeufs battus puis la levure et bien pétrir le tout.
- Rajouter le beurre en dés, et l'eau au besoin (il se peut que vous ayez besoin d'une petite quantité d'eau seulement). jusqu’à ce que la pâte ne soit pas trop collante et former une boule.
- Couvrir et laisser la pâte levée pendant 1h.
- Dégazer la pâte et former des petits boudins de 40 gr et de 10 cm de long environ.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Couvrir d'un torchon propre.
- Laisser reposer environ pendant 45 min.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F), et les badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau.
- A l'aide d'une paire de ciseaux realiser des petits pics et enfourner pendant 20 min ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés.
Je les ai fait pour le goûter, je les ai transformé en briochettes rondes aux pépites de chocolat, c’était super bon, avec un petit thé à la menthe, on s’est régalé.
Bises
Salem Stephanie
Je suis heureuse que ça soit un succès, je les ai refais cette année car je n’étais plus certaine de la quantité d’eau 🙂
Merci encore une fois pour ta confiance et le gentil message <3
Bise
Ces petits pains sont super , bons et moelleux. Merci pour ce partage.
J’ai juste question : comment faire pour que le sucre perlé tienne dessus ? Je l’ai rajouté à la sortie du four mais tout est parti.. si je le mets en début de cuisson j’ai peur qu’il fonde…
En tout cas nous nous sommes régalés ce matin au petit déjeuner 😋.
Bonne journée !
Bonjour Valérie
Au fait le sucre perle tout dépend de la qualité, j’avais acheté une boite de France qui fond et mon amie m’a envoyé une autre qualité de marque daddy la boite est rose est en forme de tube. Avec cette qualité normalement il ne fond pas j’ai pour habitude de l’utilise et je parsème en début de cuisson 🙂
au plaisir de vous relire et merci pour la confiance 🙂
samar
Dans l acte 10 de la recette, lorsque vous mouillez avec œuf lait, c est là que vous devez rajouter le sucre Candy. Il ne va pas fondre et il restera après cuisson.
Bon travail
Coucou, sympa ces brioches, t’as raison c’est pas parce qu’on est confinés qu’on ne doit pas se faire plaisir! Bisous!
de superbes petits pains à tartiner avec de la marmelade d oranges faite maison pour le petit déjeuner 😍😍😘😘
merci 🙂
Je passerais volontiers commande, ma belle. Je t’avoue que là, du coup, je n’ai pas tellement le coeur à la cuisine 😢 Ce virus me rend « folle »… Gros bisous d’Outre-Altantique et mille pensées ♥
Comme je te comprends ma Chrystel, moi-même j’avance tout doucement mais le coeur gros depuis la perte de mon papa 🙁
bisous et prends soin de toi et de ta famille <3
Ils sont absolument magnifique ces pains briochés je les dégusterai aussi bien en saucant qu’en les garnissant de chocolat miam
ah oui une excellente idée mais j’ai réalisé aussi des petits pains brioches pour saucer …bientot sur le blog 🙂
bisous ma Sofia
j’en veux bien pour le petit déjeuner ! bises
avec plaisir 🙂
bise
Comme j’aimerais les avoir demain matin!! bizzz
avec plaisir Dan 🙂
bise
Ils sont top tes petits pains, et parfaits pour le petit-déjeuner. Bonne soirée et gros bisous
merci Manue
bisous <3
de jolis petits pains et Loustika avait prise la recette sur mon blog alors c’est vieux dommage elle ne publie plus ici beau soleil
excellent après-midi bises
ah oui c’est bien dommage j’aimais bien son blog.
Je viens d’aller voir chez Lou effectivement elle la tient de chez toi loll je vais ajouter ton blog 🙂
bisous
Très jolis ces petits pains !
Bonjour samar ,merci car mes petit pain sont très bien réussi un grand merci pour votre recette car mes petit sont sortie!!😙
Mille merci pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
grosse bise
Samar
Bonjour je suis en train de realiser vos petits pains brioché j’ai bien suivi toutes les mesures mais c’etait une pate assez liquide jai du ajouter au moins 7.8 CS de farine j’espere que ca ne faussera pas le resultat final. Ma pate est en train de lever pour la premiere fois resultat debut d’aprem 😊😊
Bonjour Elodie
C’est bien 300 g de farine pour 150 ml d’eau apres tout dépend de l’absorption de votre farine il ne faut pas une pate qui soit trop dure sinon vous n’obtenez pas une belle mie ! c’est une recette que j’ai pris de chez une maie voici la sienne si cela peut vous aider et tenez-moi au courant, le beurre il faut qu’il soit mou mais pas fondu
http://loustika.canalblog.com/archives/2012/08/29/24787655.html
Quel type de farine utilisez-vous ? de la farine 65 pour panification ? Ceci expliquerait la différence de consistance de la pâte obtenue par chacun.
Bonsoir Françoise
Désolée pour le retard, j’utilise de la farine a pain qui est l’équivalente de la T65
Au plaisir de vous relire
Samar
idem j’ai réalisé la pâte en fonction de la recette et le résultat est liquide aussi. j’ai dû surdosé la farine pour rééquilibrer mais le visu de ma pâte ne ressemble pas du tout à celle de la photo. j’attends de voir le résultat
Bonsoir Miss
tout depend de l’absorption de la farine mais il ne faut pas ajouter trop de farine de peur que les pains perdent leur moelleux j’avais mentionne qu’il fallait ajouter de la farine apres petit a petit car tout depend du type de farine j’utilise personnellement la farine a pain qui a tendance a absorber plus d’eau.
Magnifiques!
merci 🙂
Un régal pour les yeux mais aussi pour le reste …..