Poğaça, petits pains turcs feta et persil
Les Poğaça sont l’un des pains les plus populaires en Turquie. Ils sont généralement fourrés au fromage et persil et sont parfaits pour le petit-déjeuner ou un déjeuner rapide sur le pouce. Ils s’accompagnent aussi parfaitement bien d’une tasse de thé turc.
Il existe d’autres variantes, mais la plus populaire des Poğaça est le pain moelleux farci de fromage et herbes. Il existe aussi d’autres garnitures comme le boeuf haché, les olives, les pommes de terre en purée mais aussi la version nature.
Poğaça, les petits pains turcs feta et persil
Aujourd’hui, je vous emmène en Turquie avec ces petits pains turcs connus sous le nom de Poğaça. Ils sont sous forme de rose, fourrés d’un mélange de feta et persil. Ces petits pains accompagnent agréablement la harira ou la Chorba. Mes filles adorent le pain maison sous toutes ses formes. Je boulange moins qu’avant, mais c’est toujours un plaisir de découvrir différents pains du monde entier.
De façon ordinaire, ces pains sont façonnés en chausson ou buns et farcis de feta et persil. J’ai choisi la forme rosace que je trouve très jolie.
La recette est vraiment simple sans parler du façonnage que vous pouvez découvrir sur la vidéo détaillée. Je vous conseille toutefois de ne réaliser des petits pâtons car les pains vont gonfler pendant la cuisson. Aussi, si vous choisissez cette forme rosace, scellez bien les extrémités afin que les pains de ne s’étalent pas dans le four.
La cuisine turque offre des plats uniques et riches sans parler de la restauration rapide la populaire. Vous pouvez découvrir sur mon blog quelques idées recettes turques comme ces galettes farcies Gozlem, le pain Simit, La Baklawa Rolls, le pain pide. Mais aussi la salade Kisir au boulgour, le bulgur pilav, la boisson Ayran au yaourt et tant d’autres.
Les petits pains que je vous propose aujourd’hui, sont légers, moelleux et vraiment faciles à préparer. Le façonnage offre un beau visuel ! Ne dit-on pas qu’on mange d’abord avec les yeux !. On les sert généralement pour le petit déjeuner ou le brunch. Le fromage feta apporte une belle saveur à ces poğaça.
J’ai découvert ces petits pains turcs il y a quelques années pendant le mois de ramadan, sur une chaîne youtube. Je n’ai malheureusement pas eu le temps de publier la recette. Depuis, je prépare les poğaça souvent pendant le mois de Ramadan en les façonnant différemment à chaque fois.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Étapes de préparation des poğaça à la feta et au persil :
Dans un petit bol, versez un peu d’eau chaude puis ajoutez la levure sèche et le sucre. Mélangez bien et couvrir le bol d’un film plastique. Laissez mousser quelques minutes.
Dans un saladier versez la levure diluée, l’huile, l’oeuf, et le lait tiède. Mélangez bien.
Ajoutez la farine mélangée au sel (tout dépend de l’absorption de cette dernière, si la pâte colle ajouter plus de farine).
Commencez à pétrir, vous devez obtenir une pâte lisse. Couvrez de film plastique et d’un torchon et laissez lever environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pendant ce temps, mélangez le fromage feta au persil ciselé.
Dégazez la pâte puis séparez-la en plusieurs boules de la taille d’une noix.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle. Découpez les 4 extrémités, puis déposez une petite cuillère de farce. Remontez la première extrémité, remontez la seconde, et faites de même pour la 3 eme et la 4 eme en formant une rose.
Déposez les pains au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 200 C (400 F).
Badigeonnez la surface des petits pains turques d’oeuf battu et parsemez si désiré de graines de pavots.
Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Mélangez dans un petit bol le sel, l’origan et l’ail en poudre.
A la sortie du four badigeonnez les petits pains de beurre fondu et parsemez du mélange sel-ail-origan.
Les étapes en vidéo sur ma chaîne youtube :
Pour d’autres pains du monde :
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Pratik Puf pain tuc
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petits pains turques feta persil, Poğaça
Ingrédients
Instructions
- Dans un petit bol verser un peu d'eau chaude et ajouter la levure sèche et le sucre. Mélanger couvrir d'un film plastique et laisser mousser quelques minutes.
- Dans un saladier verser la levure diluée, l'huile, l'oeuf, et le lait tiède. Mélanger bien.
- Ajouter la farine mélangée au sel (tout dépend de l'absorption de cette dernière, si la pâte colle ajouter plus de farine).
- Commencer à pétrir à l'aide de vos mains on obtient une pâte lisse. Couvrir de film plastique et d'un torchon et laisser lever environ 1 heure ou jusqu’à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage feta au persil ciselé
- Prendre la pâte la dégazer et la séparer en plusieurs boule de la taille d'une noix.
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle, découper les 4 extrémités. Déposer une petite cuillère de farce. Remonter la 1 ere extrémité, remonter la seconde, faire de même pour la 3 eme et la 4 eme en formant une rose.
- Déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four a 200 C (400 F).
- Badigeonner la surface des petits pains turques d'oeuf battu et parsemer si désiré de graines de pavots.
- Enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps faire fondre le beurre. Mélanger dans un petit bol le sel, origan et ail en poudre.
- A la sortie du four badigeonner les petits pains de beurre fondu et parsemer du mélange sel-ail-origan.
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ils sont bien jolie et bien dorée merciiii a toi , belle journée bizzzzzzzzzzzzzzz
C’est une excellente recette !
Grâce à votre site je trouve toujours mon bonheur.
Mille mercis pour votre fidélité j’en suis vraiment ravie et tout le mérite vous revient
Samar <3
une belle idée , bravoooooooooooo , bizzzzzzz
La recette de ces jolis pains est bien expliquée sur ta chaîne YouTube, je l ai suivie à la lettre et ils sont bien réussis
Tout mignons ces petits pains. À essayer sans faute
merci
bise<3
Ils sont si beaux tes pains! J’ai une amie que j’adore d’origine turque qui me fait souvent déguster cette cuisine et il faut dire qu’elle est délicieuse! Bon week-end Samar gros bisous.
c’est vrai que la cuisine turque est fascinante j’adore la decouvrir
bisous Patty
merci Samar pour le délicieux voyage culinare ! bises
de jolis petits pains que je découvre
une bonne fin de journée bisous
Merci Samar, encore une belle recette 👍😉👏
avec plaisir <3
bisous
oh le délice que ça doit être!
j’adore !
belle journée
bisous
Ils sont très beaux tes petits pains. Ils font envie
Bonne journée
Bisous
En plus d’être certainement terriblement bons, ils sont superbes tes petits pains.
Bisous <3
Ils sont beaux tes petits pains, c’est une belle réussite
Bises
Bonjour Samar
une belle pettie recette, j’aime ces petits pains
Un petit rappel, je n’ai pas le titre de ta recette pour Recettes autour d’un ingrédient sur la figue
peut être l’ai je pas vu passer
merci
bisous
très bon jeudi
coucou coco
je te l’ai envoyé 🙂
bisous <3
Bonjour Sama, ton cercle il fait combien de diamètre s’il te plait ? merci pour tes recettes et ton blog que je suis depuis X temps , bonne continuation
Bojnour Ninou
Au fait je n’ai pas mesure mais prenez 6 boules de même poids quand vous réalisez le boudin tout dépendra si vous préférez de petits pains.
Oh la la, Samar, une fois de plus vous me donnez l’eau à la bouche !!
Merci pour toutes ces recettes, vous distribuez du bonheur. Je suis votre plus grande fan 🙂
un grand merci pour ce si gentil message qui me fait vraiment plaisir <3 merci pour la fidélité
grosse bise
merci pour toutes ses recettes, ça donne de l’inspiration et envie de ce mettre à la cuisine.
pour les petits pains turc le beurre , l’origan et l’ail s’ajoute à la farce fêta + persil ?
Bonsoir,
Merci de me l’avoir signalé je viens de rectifier, au fait non quand les pains sont cuits on fait fondre le beurre. on Mélange dans un petit bol le sel, origan et ail en poudre.
A la sortie du four badigeonner les petits pains de beurre fondu et parsemer du mélange sel-ail-origan.
bonne soirée
Samar
Ils sont très appétissant et mignons tes minis pains farcis ! Avec des belles saveurs (feta et persil) que j’aime beaucoup pour l’été.
Ils sont très jolis ces pains, j’avais déjà noté leur recette mais ton façonnage est bien plus joli. En plus avec la vidéo, cela paraît vraiment très simple à faire ! Merci pour cette jolie recette. Gros bisous
avec plaisir Emeline, oui la recette est vraiment simple la pate est facile a façonner et travailler j’ai beaucoup aime
bisous
Ces jolis petits pains turcs sont bien tentants.
Excellente recette faite illico..mais je me suis un peu emmêlé avec les mesures anglo-saxonnes (tasses de farine, etc…) mais au final un vrai régal… que j’adapterai facilement… Merci..
Mille merci Nicole pour votre confiance j’en suis ravie que ça soit un régal et surtout on peut varier les farces 🙂
bise
Oui, c’est une bonne recette, avec une jolie présentation ! Cela nous redonne le sourire, parce que
depuis plusieurs semaines, plus de recettes de Samar, dans notre boîte de réception mail !
Comme le ménage se fait automatiquement pour les pubs, on nous met d’office les inspirations
culinaires de Samar, avec les pubs rejetées !
Heureusement, je m’en suis aperçu et fait déplacer vers boîte de réception ! Je le dis, afin que si cela arrive à d’autres personnes, elles penseront à regarder, soit dans les pubs rejetés, soit dans la corbeille !
Bonne continuation Samar avec toute notre amitié !
Bonsoir Morlet,
Ça me fait très plaisir de vous lire, ah oui cela m’est deja arrivé, je reçois parfois des newsletter dans les spam 🙂 Je vous remercie pour votre si gentil message et je vous souhaite une très bonne fin de soirée.
Amicalement
Samar
de jolis petits pains et belle vidéo pour la réalisation
excellente journée bises
coucou samar, ils sont magnifique tes petits pains et très appétissant, je t’en piquerai bien un!
bonne soirée bisous ma belle!
merciiii Josette <3
bonne fin de soirée
C’est une super petite découverte !! ces petites boules de pains me semblent vraiment excellentes ! J’y mettrais bien un peu d’ail en plus moi ? une belle recette de boulange que j’aimerais bien essayer si nous n’étions pas que deux à la maison ! merci ma samar ! gros bisous
coucou Claudine
ah oui n’hésite pas a modifier la garniture on peut y mettre ce qu’on desire
bisous
Waou ils sont super jolis.
C’est un belle présentation pour recevoir.
J’espère que c’est aussi facile que tu le dis. Je vais essayer pour le ftour de ce soir.
Par contre, avec cette quantité tu obtiens environ combien de pain ?
Par avance merci
mille merci Sasa j’espere qu’ils vous plairont 🙂 je pense en avoir eu 8 ou 9 il faut les etaler finement car ils gonflent
Saha ftourkoum <3
Coucou Samar !
ça donne envie ! 🙂
coucou Mimi
merciiii ma belle <3
bisous
Ils sont magnifiques! Et la vidéo aussi! Je ne savais pas que tu avais une chaîne youtube! Gros bisous.
coucou Patty
oui j’ai une modeste chaine Youtube que j’alimente de temps en temps tant de videos en attente pou le montage 🙂
bisous
J’ai bien envie d’en faire quelques uns la question est où trouver de la féta,? Ça m’a l’air délicieux😘😘😘😘
tu pourras remplacer par une autre farce viande hachée thon etc..
bisous
j’ai réussi à glisser de la farce entre les pétales…plus de bonnes choses à manger!!!
Bonjour Nicole
Quelle bonne idée oui vous avez raison plus de bonnes choses a manger
Merci pour la confiance et le retour positif
Bise
Ohhhh ils sont superbes, tu as bien réussi le façonnage de ces petits pains turcs. Pour la farce, c’est une très bonne association que j’aime beaucoup. Bravo et merci du partage.
Bonne journée
bisous
merciii Isabelle moi aussi je suis comme toi j’adore feta-persil un pur regal
bisous