Pierogi maison ou raviolis polonais

Direction la Pologne avec ces pierogis fait maison, une version aux épinards et feta, certes moins populaire que le célèbre et traditionnel pierogi ruskie qui est fait avec une farce aux pommes de terre.

Pierogi maison aux epinards et feta, recette polonaise

Le pierogi, est une spécialité polonaise composée d’une pâte fourrée d’une farce à base de pomme de terre et fromage blanc qu’on appelle pierogi ruskie.

La version que je vous propose aujourd’hui n’est pas la plus populaire mais elle est facile et plus rapide à préparer. On n’aura pas besoin de cuire les pommes de terre.

Ma garniture préférée sont les épinards à la feta. Je vous ai déjà proposé Borek épinards et feta et les Gözleme, pain turc plat aux épinards et feta

J’utilise des moules à chausson afin d’avoir des pierogis de même dimension mais aussi pour accélérer le processus du façonnage.

Aussi, prenez soin de bien sceller la pâte afin que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson. Donc, la meilleure pâte à pierogi à mon avis est celle à la eau chaude, on obtient une texture tendre et fondante en bouche. Sans parler du peu d’ingrédients pour la confectionner.

J’avais déjà dégusté le pierogi authentique à la pomme de terre, mais cette fois je voulais tenter la version aux épinards et feta. Je trouve que c’est le combo parfait. La pâte maison est facile à réaliser mais si vous n’avez pas de temps vous pouvez utiliser la pâte à wonton du commerce. Ainsi, vous n’avez plus qu’a préparer la farce et cuire les pierogis.

Ces pierogi maison végétariens sont délicieux seuls, arrosés de beurre fondu ou accompagnés d’une savoureuse sauce feta. Dans tous les cas, toute la famille appréciera ce plat.

Bon A Savoir :

– Assurez-vous d’utiliser des épinards hachés, car c’est difficile de les consommer avec de longues feuilles.

– Avant de farcir les pierogis, on doit cuire et égoutter les épinards.

– On incorpore ensuite la feta après la cuisson des épinards.

– Les Pierogi doivent être plongés dans de l’eau bouillante, sinon ils s’effondrent.

– Après cuisson, déposer les pierogi encore chaud délicatement sur une assiette en évitant de les coller entre eux.

– L’avantage de cette farce est qu’on peut utiliser des épinards frais, surgelés ou en conserve.

Conservation des pierogis maison :

Avant de conserver les pierogi au réfrigérateur, les laisser refroidir à température ambiante.

Si vous souhaitez conserver les chaussons au réfrigérateur, attendez qu’ils soient froids. Versez dessus du beurre fondu et maintenant ils sont prêts à être conservés

Même s’il est facile de faire et de cuisiner des pierogi, il y a des erreurs à éviter !

Pierogi epinards et feta

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat plat

Cuisine recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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Pâte :

• 200 g farine
• 1 pincée sel
• 1 oeuf
• 120 ml eau

Garniture aux épinards :

• 300 g épinards frais ou surgelés
• 150 g feta
• sel
• poivre
• 2 gousses d'ail

Instructions

 

• Mélanger la farine, la pincée de sel et l'oeuf dans un saladier.
• Verser lentement l'eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Réserver en la filmant.

Préparer la farce :

• Hacher les épinards et les cuire à la poêle avec la gousse d'ail jusqu’à tendreté.
• Égoutter ensuite les épinards afin de retirer toute l'eau.
• Ajouter le fromage feta et remettre sur le feu jusqu’à une consistance lisse. Laisser refroidir la garniture.
• Pendant ce temps, porter une casserole d'eau bouillante avec 2 litres d'eau. Une fois que l'eau boue, ajouter 1 c-a-c de sel et laisser mijoter régulièrement.
• Reprendre la pâte et l’étaler finement. A l'aide d'un emporte-pièce d'environ 9 cm et découper des cercles de pâte.
• Déposer 2 c-a-c de garniture au centre de chaque cercle. D'ailleurs, plus il y a de la farce mieux c'est. Cependant on doit s'assurer qu'elle rester à l’intérieur de la pâte. Refermer la pâte et bien la sceller.

Cuisson des pierogi :

• Plonger délicatement les pierogi dans l'eau bouillante.
• Quand ils commencent à flotter, attendre 1 minute et les retirer à l'aide d'un écumoire.
• Verser dessus le beurre fondu.
• Je fais revenir les pierogis dans une poêle avant de servir.

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